Tartaletas de melocoton

Buen Viernes amig@s, hoy vamos a despedir la semana con estas facilisimas y ricas tartitas de melocotón,si quereis hacer un postre sencillo y sin complicaciones para el fin de semana estas minitartitas son una estupenda opción, os dejo la receta por si os apetecen.

Ingredientes:

• Masa quebrada(ver aqui)
• 60 grs de almendra molida
• 2 huevos
• 100 grs de mantequilla
• 1 cucharada de maicena
• 40 grs de azucar
• 6 medios melocotones en almibar
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque para abrillantar

Preparacion:

Hacemos la masa quebrada o utilizamos una de compra pero os recomiendo hacerla en casa, no se tarda nada y la diferencia es notable

Engrasamos los moldes de tartaleta con la mantequilla y espolvoreamos de harina

Extiramos la masa quebrada sobre la encimera enharinada y cortamos unos discos un poco mas grandes que el tamaño de los moldes

Forramos las tartaletas, recortamos lo que sobre y pinchamos la base con un tenedor

Batimos la mantequilla con el azúcar y la maicena

Añadimos 1 huevo entero y la yema de otro y batimos

Incorporamos ahora la almendra molida y batimos 1 minuto más

Rellenamos las tartaletas con la crema

Colocamos en el centro los melocotones bien escurridos y metemos a horno precalentado a 180º unos 45-50 minutos

Cuando esten doradas retiramos, pintamos la superficie con la mermelada disuelta en 2 cucharadas de agua para abrillantarlas y listo

Dejamos enfriar y desmoldamos

Sencillas y muy ricas estas minitartitas

Espero os gusten, un besote y feliz tarde, disfrutar y ser felices.