Rosca de Pascua gallega

La rosca o trenza ya que se suele hacer de las dos formas, redonda o trenzada , un dulce gallego esponjoso, aromatico y muy rico.

Ese olorcito a anis y manteca(manteiga como le decimos aqui) que se desprende del horno y flota en el aire es inconfundible y delata facilmente la casa de donde proviene.

El Domingo de Pascua la rosca no falta en ningun hogar gallego ya que es tradicion que los padrinos regalen a sus ahijados una rosca  hasta que se casen y los que no tienen padrinos pues la compran o la hacen porque en Pascua de postre hay rosca si o si, asi que yo quiero compartir un trocito de esta con todos vosotros y desearos unas felices Pascuas.

 Ingredientes:

• 800 grs de harina
• 175 grs de azúcar
• 105 grs de manteca de vaca o en su defecto mantequilla
• 45 grs de manteca de cerdo
• 200 ml de nata
• medio vaso  de los de agua de cerveza o gaseosa
•  5 huevos medianos
• 25 grs de levadura fresca
• sal
• 100 ml de anis
• ralladura de 1 limón

Preparación:

Ponemos en la amasadora todos los ingredientes menos la harina , la levadura y las mantecas,batimos un poco y agregamos la levadura disuelta en unas cucharadas de agua templada

Luego añadimos la harina poco poco a poco sin dejar de batir

Seguimos batiendo hasta conseguir una masa que forme membrana

Dejamos reposar 20 minutos , luego añadimos las mantecas que estaran a temperatura ambiente y amasamos hasta  conseguir membrana otra vez

Dejamos levar bien tapado sin que coja corrientes de aire hasta que doble su volumen

Luego volcamos  sobre la encimera engrasada con un poquitin de aceite , desgasificamos y cortamos la masa en dos 

 Hacemos las roscas que colocaremos en una bandeja sobre papel de horno, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen

Yo con la otra mitad de la masa hice una trenza y una rosca de bolitas, eso es a gusto de cada uno y las lleve al congelador tapadas con film transparente, luego solo es descongelar a temperatura ambiente , dejar que leven , pintar y adornar y al horno.

 He puesto a levar la rosca de bolitas, las otras las congelé, asi que una vez haya doblado su volumen pintamos con huevo batido, decoramos con naranjas y frutas confitadas (las naranjas son de la receta anterior) , y azúcar humedecido en anis   y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos, hasta que este dorada y echa.

Sacamos del horno y dejamos enfriar

Colocamos en una bandeja y lista para disfrutar

Ummmm esta de vicio¡¡¡¡ la manteca de vaca le da ese sabor  inconfundible a rosca gallega

Besotes y feliz tarde.

Naranjas confitadas

No suelo comprar frutas confitadas, salvo en contadas ocasiones ya que en casa no somos fans de ellas pero he querido probar hacer estas naranjas confitadas para ponerlas en el roscón de Pascua y ya de paso catarlas , las hice con naranjas caseras de la huerta y he de decir que no tienen nada que ver con las compradas, tanto las podemos guardar en su propio almíbar, como secas, y si ya mojamos la mitad de la rodaja en chocolate y dejamos endurecer, son para morirse de gusto, probar hacerlas , vereis que ricas están.

 Ingredientes:

• 2 naranjas grandes de piel fina
• 300 grs de azúcar
• 1/2 litro de agua
• 1 estrella de anís o una ramita de canela

Preparación:

 Sacamos el culo y la cabeza de las naranjas bien lavadas previamente y cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas

Ponemos en una cazuela  al fuego el agua junto con el azúcar y el anís o canela y cuando empiece a hervir añadimos las rodajas de naranja una a una y bajamos el fuego al mínimo

Dejamos cocer despacio sacudiendo la cazuela de vez en cuando aproximadamente 1 hora

Pinchamos la corteza y si esta blanda retiramos y escurrimos en un colador(el almíbar podemos aprovecharlo para humedecer tartas o pasteles)

Vamos colocando las rodajas de naranja en una bandeja forrada con papel de horno y dejamos secar.

Y listas

Ya podemos disfrutar nuestras naranjas confitadas en el roscón, picaditas en bizcochos o bien bañar la mitad en chocolate y adornar pasteles o comerlas asi, como una golosina, estan riquisimas.

Sopa de alubias rojas

Tanto si el tiempo esta frio o calido una sopa siempre reconforta el cuerpo , pero es en esos dias lluviosos como el de hoy cuando mejor sienta, pues aqui os dejo esta cremosa y rica sopita por si os apetece.

 Ingredientes:

• 200 grs de alubias rojas cocidas
• 200 grs de calabaza sin cascara
• 1/2 kilo de repollo
• 1 patata grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de agua
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Picamos groseramente la mayor parte de la col y el resto en juliana fina, la zanahoria en medias lunas, la calabaza  y la patata en dados

Picamos tambien groseramente la cebolla y los ajos y rehogamos en una olla con  unas cucharadas de aceite de oliva

Seguidamente añadimos el agua y dejamos hervir

Cuando hierva añadimos los trozos gruesos de col, la patata, la  calabaza,la mitad de la zanahoria y la mitad de las alubias, sazonamos y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas

Entonces trituramos la sopa , añadimos las legumbres reservadas y dejamos cocer

Rectificamos de sal, retiramos del fuego y servimos calentita.

Una sopa rica y reconfortante

Besotes y feliz fin de semana.

Tarta de naranja

Comenzamos la semana con algo dulce, una tarta fresquita, suave , muy rica y sin horno, haber que os parece.

 Ingredientes

• 150 grs de galletas
• 75 grs de mantequilla fundida
• 1/2 l de zumo de naranja natural colado
• 300 grs de  queso de untar
• 100 ml de nata liquida
• 8 hojas de gelatina
• 100 grs de azúcar

para la cobertura

• 150 ml de zumo de naranja natural
• 3 hojas de gelatina
• 1 cucharada de azúcar
  

Preparación:

Molimos las galletas hasta reducirlas a polvo, mezclamos con la mantequilla fundida y  colocamos en el fondo de un molde desmontable en el cual  habremos colocado un papel de horno en el fondo y una tira de acetato en el borde para que asi nos sea mas facil desmoldar la tarta.

Guardamos el molde en la nevera y preparamos el relleno:

Hidratamos la gelatina en un poco de zumo de naranja unos 5 minutos , luego calentamos al fuego para que se disuelva pero sin dejar que hierva y reservamos

Batimos el queso crema con el azucar , la nata y un poco de zumo de naranja , luego añadimos el resto del zumo y mezclamos

Por último añadimos el zumo con la gelatina y mezclamos bien

Vertemos en el molde con cuidado y llevamos a la nevera hasta que cuaje ,unas 6 horas minimo, o mejor toda la noche

Al dia siguiente ya cuajada la tarta, hidratamos las 3 hojas de gelatina en los 150 ml de zumo de naranja natural y colado y calentamos al fuego hasta que se disuelva , cuando este tibia vertemos con cuidado sobre la tarta y llevamos de nuevo a la nevera hasta que cuaje

Luego desmoldamos con cuidado y adornamos , yo con unos fideos de colores y unas florecitas silvestres que recoji aqui al lado de casa

Y lista para disfrutarla

Una tarta fresquita, suave y con sabor a naranja 

Probarla, os va a gustar.

 

Pastelitos de calabacin y bacalao

Si teneis un trozo de bacalao o os ha sobrado de otra comida como en mi caso, os invito hacer estos pastelitos , se necesitan pocos ingredientes, poco tiempo y el resultado es fantastico, en casa nos encantan y os animo a que los hagais, seguro a vosotr@s tambien os gustarán

 Ingredientes:

• 1 calabacin grande de unos 300 grs
• 1 trozo de bacalao cocido 
• 3 huevos
• 3 cucharadas colmadas de harina
• sal fina
• pimienta molida
• perejil picado 
• aceite para freir

Preparación:

En un bol ponemos el calabacin lavado y rallado y el bacalao desmenuzado y limpio de espinas

Añadimos los huevos batidos, el perejil picado, una pizca de sal y pimienta y la harina y mezclamos bien

En una sarten con aceite freimos cucharadas de la mezcla hasta que esten doradas por los dos lados

Retiramos a un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Y ya fritos todos servimos

Unos pastelitos buenisimos que podemos tomar solos como aperitivo o acompañarlos de una ensalada para una cena

Probarlos, os van a gustar.

Bizcocho de coco

Buenas y primaverales tardes  , os apetece un trocito de bizcocho para merendar?pues haber que os parece este, a mi me ha encantado y os invito a probarlo.

Ingredientes.

• 5 huevos
• 1 yogur de coco
• 200 ml de leche de coco
• 200 grs de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol
• 300 grs de harina
• 1 sobre de levadura quimica
• 1 cucharadita de vainilla
• 80 grs de coco rallado

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esten muy blancos y espumosos, luego agregamos la leche de coco, la vainilla y el aceite y seguimos batiendo

Agregamos el yogur y batimos un poco mas

Agregamos la harina tamizada con la levadura , seguimos batiendo y por último añadimos el coco rallado y mezclamos bien

Vertemos en un molde engrasado y enharinado y cocemos a horno precalentado a 180º

Cuando este dorado y echo retiramos, dejamos templar y desmoldamos

Y ya podemos disfrutar de un trocito de este bizcocho

Para desayunar,con el café, merendar, o de postre esta de vicio

Besotes y feliz tarde.