Sofficini

Sofficini , un delicioso y crujiente aperitivo  italiano, unas empanadillas rebozadas que a mi me recuerdan muchisimo a los rissois portugueses, yo diria que lo unico que cambia es el relleno, porque la masa mas o menos es la misma, eso si, italianos o portugueses da igual, lo realmente importante es que quedan unos bocaditos crujientes por fuera y cremosos por dentro que son un delirio, normalmente se hacen fritos , aunque tambien se pueden hacer al horno,yo desde luego me quedo con los fritos y si aun no los habeis probado os invito hacerlo. 

Ingredientes para la masa:

400 grs de leche o agua tibia

250 grs de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla

para el relleno:

200 grs de mozarella en cubos

100 grs de jamón cocido

300 grs de bechamel

huevo y pasn rallado para rebozar

aceite para freir

Preparación:

Para hacer la masa ponemos en un cazo al fuego la leche o el agua, lo que prefirais, aunque tambien se puede poner mitad y mitad junto con la sal y la mantequilla

Cuando rompa a hervir retiramos y añadimos de golpe la harina removiendo con una cuchara de madera hasta que se integre bien toda la harina en el liquido

Luego ponemos otra vez al fuego y vamos removiendo con la cuchara , aplastando y deshaciendo algunos grumos que hayan quedado hasta que se despegue del fondo y las paredes del cazo

Entonces volcamos  la masa sobre la encimera y aplastamos un poco con la cuchara para que se temple antes  y no nos quememos al manipularla

Ya templada amasamos con las manos un ratito hasta que este una masa lisa y homogenea, formamos una bola ,luego envolvemos la bola en papel film y reservamos hasta que se enfrie totalmente

Mientras hacemos el relleno :

Picamos menudito el queso mozarella y el jamón york

Luego juntamos con la salsa bechamel y reservamos(podeis utilizar bechamel comprada, aunque no se tarda nada en hacerla en casa y es mucho mejor, si quereis hacerla casera (ver aqui)

Ya fria la masa formamos nuestras empanadillas y para ello extiramos la masa sobre la encimera con un rodillo dejandola mas o menos de 2 milimetros de grosor, luego cortamos circulos del tamaño que prefirais,yo para aperitivos utilizo el aparatito que veis en la foto, salen pequeñitos  con el tamaño perfecto para mi gusto

Rellenamos y cerramos , si no teneis aparato de estos de hacer empanadillas pues  con un tenedor como toda la vida 

Luego ya echos  todos rebozamos por huevo batido y pan rallado y  podemos congelarlos si queremos colocandolos en una bandeja sobre papel film para que no se peguen y asi tenerlos preparados para disponer de ellos cuando queramos,.

Freimos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados , y vamos colocando en un plato sobre papel absorbente 

Y ya estan listos para disfrutar

Como aperitivo para picotear,o para una cena acompañados de una ensalada estos crujientes y cremosos sofficini o empanadillas están de muerte y gustarán tanto a pequeños como a mayores.

Os animais hacerlos?, venga que os van a gustar.

Besotes y feliz tarde.