Arroz con acelgas

Ya se que las acelgas no son plato de buen gusto para la mayoria de la gente pero a mi si me gustan, tanto rehogadas con un poquito de aceite de oliva y ajo, como de cualquier otra forma, hoy las he preparado con arroz y alubias, un guiso rico y sabroso que podemos utilizar como primer plato o tambien como acompañamiento , os invito a probarlo.

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate rallado o salsa de tomate
• 1 taza de alubias cocidas
• 1 manojo de acelgas
• 1 patata
• azafran
• sal
• aceite de oliva

Preparacion:

Lavamos y picamos las acelgas

Sofreimos la cebolla y el ajo picados en un chorrito de aceite de oliva

Añadimos las acelgas y rehogamos hasta que  bajen de volumen

Añadimos el tomate y damos unas vueltas

Añadimos ahora las alubias

Cubrimos con 4 vasos de agua  , agregamos una pizca de azafran y sal y dejamos cocer despacio unos 5 minutos

Luego añadimos el arroz, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos hasta que este echo

Reposamos unos minutos y servimos, (yo como acompañamiento  de  unas alitas de pollo al horno)

Buen provecho¡¡¡
Espero os guste, bicos y feliz fin de semana