Que buen maridaje hacen los pimientos y el bacalao verdad?, la combinacion de sabores es exquisita, hoy para despedir la semana os dejo estos pimientos de piquillo rellenos de bacalao y en salsa, una receta clasica que es todo un placer para los sentidos y que os invito a probar.
Ingredientes:
16 pimientos de piquillo en conserva
300 grs de migas de bacalao desaladas o un resto de bacalao cocinado
2 ajos
perejil
aceite de oliva
Bechamel:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 litro de leche
sal
pimienta
nuez moscada
Salsa de pimientos:
3 piquillos
1 puerro
1 chorrito de salsa de tomate casera o tomate frito
1 chorrito de vino blanco(100 ml)
1ajo
1 cucharada de harina
aceite de oliva
agua
Preparacion:
Cortamos los ajos en laminas y sofreimos a fuego bajo unos minutos hasta que esten dorados, entonces los retiramos .
En el mismo aceite ya sin los ajos rehogamos el bacalao picado muy finamente, removiendo constantemente
Añadimos el perejil muy picadito , damos unas vueltas y retiramos.
En una cazuela hacemos la bechamel y para ello calentamos el aceite, retiramos del fuego y añadimos la harina, removiendo para que se integre
Añadimos un poco de leche y seguimos removiendo para que ligue
Volvemos a poner la cazuela al fuego, añadimos el resto de la leche , sal, pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que espese un poco
Entonces añadimos el bacalao
y seguimos cociendo y removiendo sin parar hasta que la masa este bien espesa y se despeque de las paredes y del fondo de la cazuela, (tiene que quedar bastante espesa), entonces retiramos y dejamos enfriar.
para hacer la salsa sofreimos en una cazuela el puerro, el ajo hasta que empiecen a dorarse
Añadimos los pimientos picados, el tomate frito junto con una cucharadita de azucar para sacar la acidez y mezclamos
Añadimos el vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol añadimos un poquito de agua para poder hacer la salsa y cocemos unos 10 minutos
Antes de trminar la coccion añadimos 1 cucharada de harina, removemos bien y rectificamos de sal
Pasamos la salsa por la batidora y agregamos mas agua si es necesario hasta obtener la textuta adecuada(no debe quedar muy espesa)
Rellenamos los pimientos con una cucharita o bien con una manga pastelera como hice yo
Y vamos colocandolos en una cazuela baja
Añadimos la salsa, dejamos cocer unos 5 minutos y listo
A disfrutar de estos ricos pimientos rellenos de bechamel
Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con algo dulce, hoy os traigo esta sencilla y buenisima tarta que hice para la cena de Nochebuena, y que viene ideal para aprovechar esa tableta de turron que siempre suele quedar en la despensa despues de las fiestas, asi que si aun os queda alguna y quereis probar esta delicia , no teneis excusa, poneros el delantal y a la cocina¡¡¡.
Ingredientes:
200 grs de leche condensada
100 grs de turron blando
400 grs de queso de untar
4 cucharaditas de nescafe
150 ml de agua
galletas rectangulares
100 ml de nata para montar
Preparacion:
Forramos un molde de cake de 21x11 ctms con papel film de forma que sobresalga por los bordes Batimos la leche condensada con el queso crema
Añadimos el turron desmenuzado y mezclamos
Desleimos el nescafe en el agua , mojamos ligeramente las galletas y colocamos una capa en el fondo del molde
Luego cubrimos con una capa de crema
Despues otra de galletas mojadas en cafe y asi hasta terminar con una capa de galletas
Cubrimos con el film sobrante y guardamos en la nevera toda la noche
Al dia siguiente desmoldamos la tarta volcandola sobre una bandeja de servir
Batimos la nata ,metemos en una manga pastelera y adornamos el pastel junto con unos granos de cafe y un poquito de turron desmenuzado.
Y ya solo nos queda disfrutarla
Os apetece un trocito?
Provarla, seguro os va a gustar. Un besote y feliz tarde.
Hoy para despedir la semana os dejo este rico pastel de tortillas para disfrutarlo en el cena o en una reunion con amigos, es sencillo , facil y rico, con el os dejo deseando paseis un buen fin de semana.
Ingredientes:
12 huevos grandes
2 patatas grandes
1 cebolla
2calabacines
2 pimientos rojos grandes
2 latas grandes de atun
unas rodajas de chorizo
unas lonchas de queso
una hojas de lechuga
salsa mayonesa
salsa de tomate casera
aceite de oliva
sal
Preparacion:
En una sarten con aceite de oliva sofreimos las patatas y la cebolla con un poquitin de sal hasta que esten tiernas, escurrimos del aceite y reservamos.
En un bol batimos 4 huevos , añadimos el sofrito de patata y cebolla
y hacemos una tortilla
En la misma sarten con aceite sofreimos los calabacines pelados y cortados en rodajas finas y una pizca de sal hasta que esten blandos, entonces retiramos y escurrimos bien del aceite
Batimos otros 4 huevos, añadimos el sofrito, los pimientos en tiras y el jamon york a trocitos
y cuajamos otra tortilla
Ahora vamos con la tortilla de atun, batimos los 4 huevos restantes, añadimos el atun bien escurrido de su aceite y mezclamos
Cuajamos en la sarten con un hilo de aceite y reservamos
para montar el pastel colocamos la tortilla de patatas en una bandeja o plato y cubrimos con las lonchas de queso
Encima colocamos la tortilla de calabacin y pimiento y cubrimos con la salsa de tomate
Por ultimo colocamos encima la tortilla de atun
Cubrimos con mayonesa y adornamos nuestro pastel con las rodajas de chorizo y unas tiras de pimiento rojo, colocamos alrrededor de la fuente las hojas de lechuga picadas en juliana fina y listo
La coliflor no es una verdura del gusto de mucha gente pero a mi me encanta, al igual que las coles de Bruselas, simplemente cocidas con un hilo de aceite de oliva ya me gustan, pero esta vez junte las dos para hacer un gratinado con ellas , añadi tambien unos trocitos de pimiento rojo asado , vi la idea en el blog Jarabe de Arce y me gusto mucho,es un primer plato, o tambien el acompañamiento perfecto de carnes y pescados , yo lo servi acompañando unos filetitos de lomo ,que ahora que ya se acabaron las fiestas toca comer mas ligero y depurar un poco el cuerpo de tanto exceso navideño,haber que os parece .
Ingredientes:
1 coliflor pequeña
1/2 kilo de coles de Bruselas(yo use congeladas)
1 pimiento rojo asado
salsa bechamel casera
queso mozarella rallado
Preparacion:
Cocemos por separado la coliflor y las coles
Escurrimos y colocamos en una bandeja para horno y añadimos tambien unos trocitos de pimiento rojo asado
Hacemos una bechamel casera con un poquito de aceite, una cucharada de harina y 250 ml de leche
Vertemos la bechamel por encima de la verdura y espolvoreamos con el queso rallado
Llevamos al horno a gratinar unos minutos hasta que este dorado
Retiramos y servimos
Espero os guste, biquiños y feliz año a tod@s¡¡¡¡.
