Croquetas de mejillón

Que seria de  nosotros sin croquetas, esos bocaditos cremosos por dentro y crujientes por fuera que gustan tanto a pequeños como a mayores, y es que yo no conozco a nadie al que no le gusten las croquetas, vosotros si?, a nosotros nos encantan de cualquier cosa , eso si caseritas ehh, que las compradas no valen para nada , aunque las preferidas de todos son las de bacalao  ahora que han probado estas de mejillón alguno ya ha cambiado de idea, y lo cierto es que están de vicio, os invito a probarlas.

 Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo y medio verde
• aceite
• sal
• cayena molida
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de harina
• leche
• cebollino picado
• harina , huevo y pan rallado para rebozar

Preparación:

Abrimos la vapor los mejillones , sacamos de las valvas y picamos menuditos

En una cazuela o sarten con unas cucharadas de aceite de oliva sofreimos la cebolla y los pimientos picaditos

Cuando esten pochados añadimos los mejillones y un par de cucharadas de salsa de tomate, una pizca de sal y otra de cayena molida y rehogamos

Añadimos un par de cucharadas de harina, damos unas vueltas

Y vamos añadiendo leche  poco a poco mientras removemos hasta conseguir la textura de una bechamel

Entonces añadimos cebollino picado y  mezclamos

Vertemos la masa en una fuente , tapamos con papel film que estara en contacto con la masa para que no coja costra y enfriamos, luego a la nevera unas 4-5 horas

Y ya podemos formar las croquetas  cojiendo con una cucharilla pequeñas porciones de la masa y dandole forma con las manos, luego pasamos por harina , huevo y pan rallado (si son muchas es el momento de congelarlas colocandolas en una bandeja sobre papel film y separadas entre si para que no se peguen )

Y freimos en aceite caliente hasta que esten doradas por todos lados

Escurrimos sobre papel de cocina y servimos

Quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro con un puntito picante muy rico

Probarlas os gustarán.