Bacalao al horno para Navidad

Las recetas muy elaboradas no tienen porque ser las mejores, este bacalao con cebolla y pimiento es una prueba de ello, una receta simple pero deliciosa que puede ser perfecta para estas fiestas. 

Ingredientes:

• 4-6 tiras de lomo de bacalao desalado
• 1 kilo de patatas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo batido
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 ml de leche
• mayonesa
• 1 hoja de laurel
• perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Si queremos que el bacalao nos quede muy blanco y con un sabor  riquisimo lo metemos en leche fria aproximadamente 1 hora antes de preparalo(aunque tambien podemos saltarnos este paso, pero os lo recomiendo.
Luego escurrimos, secamos bien, pasamos por harina y freimos en aceite un poco por cada lado

Picamos los ajos, cortamos la cebolla en plumas y rehogamos en el aceite del bacalao junto con el laurel hasta que  blanda 

Entonces añadimos el pimiento en tiras , salpimentamos y cocemos 5 minutos mas a fuego bajo(aqui se me olvido la foto)

Cocemos las patatas  peladas y cortadas en trozos en agua con sal unos 20 minutos, luego escurrimos, reducimos a puré, añadimos la mantequilla, la leche y el huevo batido, mezclamos bien,rectificamos de sal y pimienta y reservamos

Colocamos los trozos de bacalao en un pirex o una fuente para horno , cubrimos con la cebolla y colocamos el puré a montoncitos alrrededor( si lo hacemos con una manga pastelera con boquilla rizada quedara mas bonito), colocamos una cucharadita de mayonesa sobre cada tozo de bacalao y llevamos al horno a 180º unos 20-25 minutos.

Retiramos del horno, decoramos con los huevos picados y el perejil picadito  y servimos.

Un bacalao sencillo y rico que os invito a probar

Biquiños y feliz inicio de semana.

Bolla de sangre

Hola amig@s, hoy os traigo un dulce tipico de la matanza aqui en Galicia, la bolla o bola de sangre  , se recoje la sangre de cerdo en un barreño de barro (aqui le llamamos aljidar)removiendolo continuamente a la vez que se va echando un hilito de agua fresca para que vaya enfriandose y no cuaje, luego se vierte colandolo sobre el pan muy picado y se deja reposar tapado hasta el momento de hacer las bollas.

Recuerdo desde niña a mi madre hacer esto en cada matanza tanto la de casa como la de los familiares, pues antes  el dia de la matanza era una fiesta y como era mi padre el matanchin de todos pues nada, que cuando empezaba el tiempo de matanza allá por el mes de Noviembre estabamos casi todos los fines de semana de fiesta hasta que se mataban los cerdos de toda la familia y siempre era mama la que hacia las bollas pues tenia muy buena mano , no media ni pesaba nada, lo hacia todo a ojo y siempre le salian bien, se hacian muchas , se llevaban a cocer a la panaderia del pueblo y luego se repartian entre la familia y los vecinos, que recuerdos mas bonitos , toda la familia reunida y colaborando en las tareas, los niños jugando, las abuelas pelando ajos para la zorza, los hombres picando la carne ,que bonitas tradiciones que con el tiempo se van perdiendo, que pena... ainsss, bueno que me pongo nostalgica y no quiero aburriros, venga os digo como las hago yo, porque una matanza sin bolla no es matanza.

Ingredientes:

• 1,5- 2 litros de sangre de cerdo
• 2-3 barras de pan duro
• 1vaso y medio de los de agua de azúcar
• 2 puñados de pasas sin pepitas o mas
• 2 cucharaditas de cominos molinos
• 1 chorrito de esencia de anis o una cucharadita de anises molidos
• 2 vasos de harina de centeno ya tamizada
• 2 sobres de levadura quimica tipo royal
• sal

Preparación:

 En un bol amplio picamos  el pan en trocitos menudos, añadimos la sangre de cerdo y amasamos con las manos estrujandolo para que se impregne bien a la vez que vamos haciendo una pasta

Luego añadimos el azúcar, sal, las pasas, los cominos y el anis y mezclamos bien con las manos

Añadimos la harina de centeno y la levadura y mezclamos, si fuera necesario añadimos algo mas de harina pues depende de lo que absorba en pan pero  ha de quedar una masa bastante consistente

Ahora en una bandeja de hornear colocamos un papel de horno, espolvoreamos con harina y volcamos la masa , espolvoreamos mas harina por encima y vamos aplastando y extendiendo   con las manos( mi madre espolvoreaba harina en una palangana o cuenco, echaba dos o tres puñados de masa dentro y daba unos vaivenes al cuenco de manera que la masa iba rodando a la vez que quedaba una bola totalmente rebozada en harina, la volcaba en la bandeja ,le daba un poco de forma con las manos y lista, pero yo aunque lo he intentado no me sale, asi que lo hago como os digo).

Metemos la bolla al horno precalentado a 185º calor arriba y abajo unos 25-30 minutos, comprobamos con un palillo y si sale seco esta lista, sino dejamos unos minutos mas.

Retiramos, dejamos templar y ya podemos incarle el diente.

Un dulce tradicional gallego de época de matanza en los pueblos que aunque no gusta a todos por ser de sangre, yo se de  much@s señoritos de ciudad que se mueren por trocito de lo rico que está. Algun@  de vosotros conocia este postre?

Biquiños y feliz tarde.

Atún mechado con patatas risoles

Hoy último dia de Noviembre vamos a empezar ya con las recetas navideñas y aunque este año la Navidad será muy diferente de las anteriores yo  os traigo una receta que me trae recuerdos de mi niñez ,y  a la vez recuerdos y añoranza de los que juntos disfrutabamos de ella en la mesa y ya no estan con nosotros. Esta receta es del libro de cocina de mamá ,y siempre que habia una celebración en casa de los abuelos este atún mechado formaba parte del menú, del atún se encargaba mi tia Carmen, ella lo compraba en Vigo y luego se encargaba de preparalo mientras mi madre se encargaba del segundo plato, una carne de ternera estofada que tambien estaba de vicio , las tres hermanas, mis tias y mi madre se encargaban de todo´, sin olvidar a  la abuela  que siempre estaba dispuesta a ayudar en lo que fuese necesario, ella hacia de pinche pelando patatas , cebollas o lo que hiciese falta, y al abuelo  y sus multiples viajes desde la sala a la cocina para supervisarlo todo y al mismo tiempo ir catando como iba la comida y sobre todo los dulces, jajaja, que feliz que estaba mi abuelito con todas hijas y nietos alrrededor,mientras los primos en el patio jugabamos y nos  lo pasabamos genial,sin faltar alguna que otra disputa y pequeña pelea entre mi hermano y mi primo Javi que siempre acababan liandola, ya que si uno era cabezon el otro aun le ganaba, que tiempos aquellos tan hermosos que ya no volveran....bueno pues despues de daros un poco la chapa con mis recuerdos os dejo como se hace este atún o bonito, es muy facil de hacer, una receta sencilla y con un resultado espectacular, el atun es un pescado un poco seco pero con la salsita de su coccion queda riquisimo,es mi primera propuesta para Navidad y os  invito a probarlo, estoy segura os va a gustar.

Ingredientes:

• 1 atun pequeño de unos 3 kilos aproximadamente
• 1 trocito de tocino para mechar
• 2 tomates
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• sal
• 1 hoja de laurel
• pimienta en grano

Preparacion:

Limpiamos bien el atún, sacamos la piel(esto podemos pedir que nos lo hagan en la pescaderia) y dejamos un buen rato en agua fria para que se desangre.
Luego secamos el atún y con la punta de un cuchillo hacemos unas incisiones profundas donde metemos unos trocitos de tocino y unos granos de pimienta 

Cuando hayamos echo unas 5-6 por cada lado rebozamos en harina y rehogamos en una sarten o cazuela con aceite caliente hasta dorarlo por igual

Retiramos el atún y en el mismo aceite  sofreimos la cebolla picada y el ajo y  traspasamos a un bol el sofrito

Ahora colocamos el atún en la cazuela y vertemos sobre el  el sofrito de cebolla junto con su aceite, agregamos los tomates pelados, el laurel, unos granos de pimienta,el vaso de vino, sazonamos con sal y  dejamos cocer tapado a fuego lento una media hora

Luego damos la vuelta y dejamos otra media hora mas, y seguimos cociendo el atún un rato mas, dandole otra vuelta por cada lado con cuidado hasta que este echo

Mientras se hace el pescado preparamos las patatas y para ello pelamos unas patatas pequeñas y redondas del tamaño de una nuez y se ponen a cocer al fuego cubiertas de agua con sal , cuando rompan a hervir dejamos cocer 5 minutos, escurrimos y tiramos el agua

Colocamos en una fuente de horno, colocamos unos trocitos de mantequilla entre ellas y ponemos al horno a 190º unos 30-40 minutos hasta que esten doradas

Ya echo el atún, colocamos en una fuente,ponemos las patatitas alrrededor pasamos la salsa por el chino, y servimos  regado con la salsa o en salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto

Os aseguro que la salsa esta de vicio 

Probarlo, os gustará
Biquiños y feliz tarde.

Pastelitos de surimi

Estamos a Viernes , ya es fin de semana y vamos a despedirla con unas tapitas, eso si, en casita ehhh, haber que os parecen estos pastelitos de surimi, son faciles, rapidos y estan de vicio.

Ingredientes:

• 150 grs de surimi
• 150 grs de harina
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de agua con gas fria
• 2 huevos
• 1 cucharadita de café de levadura quimica
• sal
• pimienta
• perejil picado
• aceite para freir

Preparacion:

Picamos menudito la cebolla y el surimi

En un bol ponemos la harina, la levadura y los huevos y mezclamos

Añadimos el agua con gas fria y mezclamos bien sin que queden grumos

Ahora añadimos la cebolla , el surimi ,el perejil y salpimentamos 

Mezclamos bien todos los ingredientes

En una sarten con aceite caliente echamos cucharadas de la mezcla un poco separadas entre si  y hacemos por los dos lados hasta que esten doradas

Retiramos sobre un papel absorbente y servimos calentitos

Unos ricos bocaditos para tomar como aperitivo o para una cena acompañados de una ensalada verde.
Espero os gusten, biquiños y feliz tarde.

Bizcocho de coco, chocolate y almendra

Buenas tardes cociner@s, empezamos la semana con un bizcochito para endulzarnos un poco la vida en estos duros y tristes momentos que nos ha tocado vivir, este bizcocho tiene una combinacion de ingredientes muy a mi gusto, ya que me encantan  las almendras, el coco y por supuesto el chocolate, espero a vosotr@s os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur griego natural
• 1 vaso y medio de yogur de azúcar
• 1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 vasos de yogur de harina con levadura para bizcochos
• 50 grs de coco rallado
• 50 grs de fideos de chocolate o chocolate en trocitos
• 50 grs de almendra laminada
• mantequilla y harina para el molde

Preparación:

Batimos el yogur , junto con las yemas, el azúcar, el aceite y la vainilla

Añadimos la harina tamizada y el coco rallado y mezclamos

Luego agregamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal

Mezclamos con movimientos envolventes y agregamos por último el chocolate, luego mezclamos y vertemos en un molde engrasado  y enharinado , espolvoreamos con la almendra laminada y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que este echo

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar

Espolvoreamos con azúcar glass y listo,a disfrutarlo¡¡¡¡

Ummm que rico¡¡¡
Os apetece un trocito?

Besostes y feliz tarde.

Calabacines rellenos de jamón y queso

Buenas tardes amig@s, rematamos la semana con unos bocaditos de calabacin rellenos de jamon y queso, ideales como aperitivo, como primer plato o para una cena acompañados de una ensalada , haber que os parecen. 

Ingredientes:

• 1 calabacin
• 100 grs de jamón cocido en trocitos
• 100 grs de queso crema
• 30 grs de queso parmesano rallado
• 1 vaso de cerveza
• 1 vaso de harina
• sal
• pimienta

Preparación:

Lavamos y cortamos el calabacin en rodajas finas, espolvoreamos con sal y reservamos

Mezclamos el jamon y los quesos con una pizca de sal y pimienta

Colocamos una cucharadita de relleno sobre una rodaja de calabacin y tapamos con otra

En un bol mezclamos la cerveza  bien fria con la harina,( la proporción es el mismo volumen de harina que de cerveza)

Pasamos las rodajas de calabacin rellenas por la mezcla y freimos en una sarten con abundante aceite

Luego bien dorados por ambos lados  vamos colocando en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Y listos, servimos bien calentitos

Quedan super crujientes por fuera y blanditos y jugosos por dentro

Probarlos, os van a gustar, besotes y feliz tarde.