Rosca de pascua con crema y almendra

Hola cocineros, hoy Lunes  vengo con otra receta tipica de estas fechas aqui en Galicia, la rosca  o roscon de pascua, con el que los padrinos suelen obsequiar a sus ahijados el Domingo de Pascua, en estas fechas es donde las pastelerias gallegas hacen su Agosto, pero esta rosca no es de pasteleria, es casera, salió de mi cocina y estaba buenisima, podeis dejarla tal cual o decorarla con un cordon de crema pastelera  como hice yo, os gustará de cualquier forma, animaros hacerla, vereis que rica.

Ingredientes:

•  1/2 kilo de harina
• 50 ml de leche
• 100 grs de azúcar
• 3 huevos
• 100 grs de mantequilla
• 50 grs de levadura fresca de panadero
• sal fina
• ralladura de limón
• agua de azahar
• esencia de anís
• Crema pastelera guindas y almendra picada para decorar

Preparación:

Mezclamos en 50 ml de agua tibia la levadura y 2 cucharaditas de azúcar , tapamos y dejamos reposar 15 minutos

En un bol tamizamos la harina con la sal, hacemos un hueco y colocamos dentro los huevos  batidos un poco con un tenedor, el azúcar, la leche, la ralladura de limón,el agua de azahar,  y el anís, y amasamos unos 10-15 minutos

Luego añadimos la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente y seguimos amasando unos  5 minutos mas hasta que este bien integrada y tengamos una masa fina y lisa, entonces tapamos y dejamos reposar una hora o hasta que duplique su volumen

Ya levada la masa volcamos sobre la mesa espolvoreada de harina y desgasificamos un poco 

Hacemos una bola con la masa, colocamos  en una bandeja de horno sobre papel de hornear , hacemos un agujero en el centro y damos forma de rosca, luego colocamos un aro o un cuenco untado con aceite o manteca para que no se cierre, tapamos y dejamos levar de nuevo una media hora o hasta que vuelva a duplicar su volumen

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo, pintamos la rosca con huevo batido, espolvoreamos con almendra picada y cocemos unos 30-40 minutos hasta que este dorada

Retiramos , dejamos templar y decoramos con crema pastelera y unas guindas, aunque esto es opcional

Y lista para disfrutarla con un cafecito, un te, en el desayuno, la merienda o cuando os apetezca

Besotes y feliz tarde.