Risois de jamón y queso

 Hoy un aperitivo  sencillo y económico que lo podemos tener en el congelador y disponer de el en cualquier momento

Ingredientes para la masa:

• 200 ml de agua
• 200 ml de leche
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de margarina o mantequilla
• 240 grs de harina de trigo

para el relleno:

• En mi caso jamón cocido picadito y queso mozarella pero podeis utilizar el relleno que mejor os convenga

Para rebozar:

• 1 huevo batido con un par de cucharadas de leche
• pan rallado

Preparación:

Colocamos en una cazuela el agua, la leche , la sal, la mantequilla o margarina y el cubito de caldo y llevamos al fuego

Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos la harina de golpe removiendola con una espátula hasta que esté bien integrada

Entonces volvamos sobre la encimera y amasamos un rato, primero con la espatula y cuando haya perdido calor terminamos con las manos y formamos una bola

Reposamos un rato mientras preparamos el relleno, luego procedemos a formar los risois, podemos ir cojiendo porciones y aplastandolas con la mano, colocamos el relleno en el centro y cerramos los bordes recortandolos con un vaso

O tambien podemos extender la masa entre dos papeles de horno con el rodillo y cortar circulos  y hacer los risois con este aparatito que veis en la foto  o sellando los bordes con el dedo o un tenedor como toda la vida

Una vez echos todos los pasamos por huevo batido con la leche y luego por pan rallado  

y si queremos guardarlos los vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno o film para que no se peguen y los llevamos al congelador

 Freimos en aceite  caliente  por los dos lados hasta que estén dorados

Escurrimos sobre papel de cocina y están listos para servir

A disfrutarlos¡¡¡¡

Probarlos, os van a gustar.

Quiche de pimientos, aceitunas y jamón de pavo

Los que me seguis ya os habreis dado cuenta que me encantan las quiches y cualquier tipo de pastel salado, son fáciles de preparar, estupendas para reciclar y aprovechar sobras , se pueden preparar con antelación y lo mejor de todo que están buenisimas, ideales  tanto para un picoteo, una cena o una comida acompañada de una ensalada, haber que os parece esta.

 Ingredientes:

• 1 lamina de masa quebrada
• 4 huevos
• 300 ml de nata
• 1 pimiento rojo
• 1pimiento verde
• 1pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 grs de queso rallado
• aceitunas negras sin hueso
• fiambre de jamón de pavo al gusto
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Forramos un molde con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor y cocinamos a horno precalentado a 180º unos 10 minutos, retiramos del horno.

Salteamos las verduras cortadas en plumas en un poquito de aceite de oliva , salpimentamos y damos unas vueltas hasta que estén tiernas

Batimos los huevos con la nata

Añadimos las verduras y el pavo, mezclamos y vertemos sobre la base de masa quebrada, espolvoreamos con el queso rallado y llevamos al horno de nuevo a 180º unos 25-30 minutos mas hasta que esté cuajada

Retiramos del horno y dejamos templar un poco

Luego desmoldamos y ya está lista para servir

Tanto templada como fria está buenisima

Os invito a probarla, os va a gustar.

Tarta de chocolate y café

 Esta fué la tarta que hice para festejar el cumpleaños del peque de la casa, mi peque de 33 años, madre mia como pasa el tiempo....ainss, los hijos nos hacen mayores... aún me parece que fue ayer cuando lo tuve por primera vez entre mis brazos...pero aquel pequeñajo  travieso y curioso que traia a su hermano mayor  de cabeza, pues no paraba de curiosear en sus cosas y luego le preguntaba como sino no supiera de nada cuando en realidad ya lo tenia el todo visto y controlado ,fue creciendo y se ha convertido en un hombre bueno, trabajador,respetuoso y cariñoso, del que estamos muy orgullosos, sigue asi hijo y no cambies nunca.

Bueno pues para celebrarlo preparé esta tarta de bizcocho de chocolate, rellena de crema de queso y café , que estaba de vicio¡¡¡, se hace enseguida y sin complicación alguna, aqui os la dejo.

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 100 grs de almendra molida
• 120 grs de azucar glass
• 25 grs de cacao en polvo
• 20 grs de harina
• 20 grs de mantequilla sin sal fundida
• 2 claras de huevo
• sal

para la crema de café:

• 250 grs de queso mascarpone
• 300 ml de nata para montar
• 1 cucharada de nescafé
• 1 cucharada de agua
• 3 cucharadas de azúcar glass

Para la ganache.

• 150 grs de chocolate cobertura
• 100 ml de nata para montar

Preparación:

Primero hacemos el bizcocho y para ello batimos los huevos con el azúcar  hasta que estén espumosos y añadimos la almendra molida

Luego la mantequilla fundida, y la harina y el cacao tamizados junto con una pizca de sal e integramos

Por último agregamos las 2 claras batidas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes

Extendemos la mezcla en una bandeja de hornear forrada con papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 180º unos 8-10 minutos hasta que esté echo

Retiramos del horno, dejamos enfriar ,cortamos los bordes para dejarlo lo mas igualado posible y dividimos el bizcocho en 2 partes

Ahora preparamos la crema:

Semi montamos la nata y agregamos el mascapone

Seguimos batiendo hasta terminar de montar, entonces agregamos el café disuelto en la cucharada de agua y mezclamos con una espatula hasta que esté bien integrado

Para montar la tarta forramos los bordes de la bandeja con papel de aluminio para no mancharla y colocamos en la base una plancha de bizcocho

Cubrimos con crema repartiendola de manera uniforme (reservamos una poca para decorar)y cubrimos con la otra plancha de bizcocho presionando ligeramente

Hacemos la ganaché:

En un cazo al baños Maria ponemos el chocolate troceado y la nata y cuando empiece a calentarse vamos removiendo

 Cuando el chocolate este fundido retiramos y dejamos templar .

Cubrimos el pastel con la ganaché y llevamos a la nevera para que se endurezca

Un rato antes de servir la tarta retiramos los papeles de aluminio con cuidado y decoramos con la crema reservada

Y lista para disfrutarla

Una tarta suave, con un bizcocho tierno y esponjoso y una crema con delicioso sabor a café

Probarla, os va a gustar.

Pan de trigo y centeno

Hoy un rico y sabroso pan casero de  trigo y centeno con masa madre.

 Ingredientes:

• 250 grs de masa madre
• 5 grs de levadura fresca(opcional)
• 275 grs de agua tibia
• 350 grs de harina de fuerza
• 150 grs de harina de centeno
• 1 cucharada de miel
• 10 grs de sal

Preparación:

Mezclamos la masa madre junto con el agua y la levadura , la miel y disolvemos, 

Mezclamos las harinas junto con la sal y añadimos poco a poco mezclandola sin amasar y dejamos reposar tapada unos 30 minutos

Tras el reposo amasamos un poco hasta que este una masa lisa y elastica

Luego sobre la encimera formamos una bola 

 Colocamos en el mismo bol untado de aceite , tapamos y dejamos doblar su volumen

Echamos la masa sobre la encimera, reamasamos un poco y formamos el pan  creando tensión superficial

Colocamos con los pliegues hacia arriba en un banetone o un cuenco con un paño enharinado, tapamos y dejamos que casi vuelva a doblar su volumen y mientras encendemos el horno a 250ºcon una bandeja dentro

Volcamos sobre un papel de horno ,enharinamos un poco por encima y hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado o  una cuchilla de afeitar si teneis

Metemos el pan al horno sobre la bandeja caliente , tapamos con una olla o un cuenco de barro o pirex y cocemos unos 15-20 minutos

Luego destapamos , bajamos el horno a 200º y cocemos  unos 40-50 minutos mas hasta que esté dorado a nuestro gusto

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, 

Y ya podemos incarle el diente

Esta buenisimo¡¡¡¡

Probarlo, os va a gustar.