Bizcocho de San Martiño

Buen Lunes cocineros, empezamos la semana  con otro bizcocho , este lo vi en una revista y me llamó la atención su nombre, asi que aprovechando que el Miercoles dia 11 es la festividad de San Martiño, el cual llega con su veranillo ,que según  el refrán dice que dura 3 dias e un anaquiño,  en castellano  serian 3 dias y un pedacito ,yo os puedo asegurar que por estos lares ya se esta notando, pues después de tanta lluvia y viento hoy esta un dia espléndido, y para celebrarlo os dejo este Otoñal y rico bizcocho en honor al santo,un bizcocho jugoso con el toque crujiente de la almendra que seguro os va a gustar.

 Ingredientes:

• 250 grs de harina
• 180 grs de azúcar
• 100 grs de almendra  en granitos
• 100 grs de margarina
• 5 huevos
• 2 manzanas
• 1 cucharadita de levadura quimica
• esencia de almendra o ralladura de limón

Preparación:

Batimos la margarina con el azúcar

Añadimos los huevos uno a uno batiendo siempre

Añadimos la esencia de almendra o limón y la harina tamizada con la levadura 

Mezclamos bien con una espatula hasta que este bien integrada

En un molde engrasado y espolvoreado con harina colocamos una capa fina de masa y sobre ella manzana pelada y cortada en medias lunas y  espolvoreamos con almendra picada

Continuamos con capas finas de masa y manzana hasta terminar con una capa de masa espoLvoreada con almendra picada

Llevamos al horno precalentado a180º unos 45 minutos hasta que este cocido

Retiramos, dejamos templar y desmoldamos

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass y listo, ya podemos disfrutar de este rico bizcocho

Espero os guste, besotes y feliz tarde

Bizcocho de mandarina

En casa somos muy bizcocheros y suelo hacer al menos uno cada semana, tanto para desayunar, merendar , o  un trocito como postre  para acompañar al café nos encanta, a mi me gustan todos, con frutas, con frutos secos , sin nada, me da igual, haber que os parece este de mandarina, a mi me ha encantado.

Ingredientes:

• 2 mandarinas
• 2 huevos
• 200 grs de azucar
• 100 ml de aceite de girasol
• 250 grs de harina con levadura
• harina y mantequilla para el molde

Preparacion:

Lavamos y cortamos las mandarinas en tozos con su piel pero retirando las semillas si las tiene , añadimos el aceite, las yemas y el azucar y batimos hasta que quede un pure

Añadimos la harina tamizada y mezclamos para integrar

Por ultimo añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos despacio con una espatula

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y cocemmos al horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos

Retiramos y dejamos templar 

Luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar totalmente

Servimos nuestro bizcocho con una ganache de chocolate, espolvoreado con azucar glas, o simplemente tal cual

Esta delicioso de cualquier forma
Espero os guste, bicos y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices..

Risotto de calabacín y champiñones

Hoy vengo con una receta super fácil, super económica, super rapida y que esta de vicio y sino probar este risotto y me contais 

Ingredientes:

• 200 grs de arroz Arborio
• 1 calabacín
• 250 grs de champiñones pequeños
• 1/2 cebolla pequeña
• 50 grs de Parmigiano rallado
• 20 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 litro de agua
• sal
• pimienta

Preparación:

Cortamos el calabacín en brunoise y los champis en cuartos

Llevamos a ebullición el agua con la pastilla de caldo y mantenemos a fuego bajo para que no se enfrie

Sofreimos la cebolla picada muy fina en 2 cucharadas de aceite

Añadimos el calabacín y los champis , salpimentamos y salteamos a fuego fuerte 2 minutos

Añadimos el arroz y removemos

Continuamos cocinando unos 20 minutos añadiendo poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover

Luego cuando falten unos 4 -5 minutos añadimos la mantequilla y mezclamos

Añadimos tambien el queso rallado y el perejil picado, mezclamos y apagamos

Servimos decorado con unos cherrys y un toque de pimienta recien molida

Espero os guste, a nosotros nos ha encantado
Besotes y feliz tarde.

Milhojas de chocolate y almendra

Milhojas , que rico pastel de hojaldre crujiente relleno de merengue, de nata, de crema pastelera o de cualquier cosa,y es que sea cual sea la crema del relleno que se le ponga siempre resulta delicioso, este que hice el pasado Domingo con crema de chocolate estaba de vicio, es un postre facilón que siempre es bien recibido, tanto en reuniones familiares, comidas festivas o de diario, lo cierto es que un milhojas siempre triunfa en la mesa.

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de leche condensada
• 4 huevos
• 250 ml de leche
• 400 ml de nata
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 2 laminas de hojaldre
• cacao en polvo y almendra tostada para decorar

Preparacion:

Mezclar la leche condensada con las yemas, el cacao y la maicena y mezclar.

Añadimos la leche previamente hervida y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un cazo y llevamos al fuego removiendo sin parar hasta que espese , retiramos y dejamos enfriar tapada con papel film

Montamos la nata con el azúcar(yo no le puse pues la leche condensada ya es demasiado dulce) y envolvemos poco a poco a la crema de chocoalte ya fria hasta que quede una mezcla homogenea y llevamos a la nevera para que coja mas cuerpo.

Mientras cocemos el hojaldre.

Partimos las laminas a la mitad  sobre el papel que traey colocamos en una bandeja de horno, colocamos otro papel encima y sobre este otra bandeja para que no suba la masa y metemos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que esten doradas.

Ya frio el hojaldre formamos la tarta:

Colocamos una lamina en una bandeja donde lo vayamos a servir, metemos la crema de chocolate en una manga pastelera y cubrimos con montoncitos

Luego otra lamina de hojaldre , mas crema y asi hasta terminar con una de hojaldre, espolvoreamos con cacao en polvo y almendra tostada y guardamos en la nevera hasta la hora de servir

El hojaldre suele gustar a todos, por lo que ademas de lo facil que es de hacer con esta tarta el exito esta asegurado

Biquiños y feliz tarde, disfrutar y ser felices.

Chuletas de cerdo en escabeche de verduras y salsa de Oporto

Hoy para comer preparamos unas chuletas de cerdo con verduras en escabeche que quedan super tiernas y jugosas y las vamos acompañar de una salsita de vino de Oporto, el sabor dulzon de la salsa  combinado con el ligeramente acido del escabeche resulta muy rico para mi gusto, pero sino os gusta el Oporto o los sabores agridulces podeis prescindir perfectamente de la salsa pues las chuletas asi preparadas estan buenisimas igualmente con salsa o sin ella, probarlas, os gustarán.


Ingredientes:

• 8 chuletas de cerdo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de vinagre
• especias variadas
• sal
• 1 vaso de vino de Oporto
• harina
• aceite de oliva

Preparación:

Primero salpimentamos las chuletas

Luego pasamos por harina , marcamos en una cazuela con aceite por ambos lados y retiramos

En el mismo aceite sofreimos a fuego bajo una cebolla muy picadita

Cuando esta tierna añadimos media cucharada de harina y el vaso de vino de Oporto removiendo sin parar unos 2-3 minutos, sazonamos y retiramos del fuego(lo le di un toque con la minipimer para que no se notasen los trocitos de cebolla, pero esto ya es al gusto de cada uno)

Aparte en una cazuela sofreimos las verduras picadas junto con las especies(pimienta en grano, laurel, tomillo y clavo ) a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando

Agregamos el vinagre y el vino blanco, sazonamos y cocemos unos minutos mas

Metemos las chuletas  y cocemos unos 15-20 minutos, hasta que la salsa este espesita y la carne tierna

Servimos las chuletas con la salsa de Oporto y las verduras del escabeche como acompañamiento

Tambien podemos acompañar con unas patatitas  pequeñas, arroz blanco, ensalada o lo que mas os guste

Buen provecho¡¡¡, besotes y feliz tarde.