Hoy vengo con una receta sencilla, un guiso de los de toda la vida , un arroz con pollo que quiero dedicar especialmente a mi abuelita Maria, que aunque hace ya mucho tiempo que no cocina,(este Otoño cumplira 96 años) ni tampoco era ninguna experta cocinera ni mucho menos ,tenia una mano especial para el arroz, ella no usaba medidas, ponia todo a ojo de buen cubero y le salia un arroz siempre en su punto y exquisitamente bueno, aunque la receta es la suya, ni mi madre ni yo logramos nunca conseguir ese toque que ella tenia y es que como ella solia decir cuando le preguntaba que le hacia al arroz para que le saliera tan rico, .... nada filliña, cada uno tiene su mano, .... bueno pues sera verdad, lo unico que puedo decir es que aunque el arroz con pollo que preparamos tanto mama como yo esta para chuparse los dedos nunca podra compararse al de la abuela por mucho que lo intentemos, y es que su arroz al igual que ella era muy muy especial.
Ingredientes:
1 pollo en trozos(el mio de casa)
1 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1 bote de tomate natural triturado
1 pimiento rojo
1 vasito de vino blanco
azafran
1 pastilla de caldo de pollo y otra de verduras
1 puñado de guisantes
2 vasos de arroz
6 vasos de agua
aceite de oliva
pimienta
Preparacion:
Lavamos bien el pollo,lo secamos y sofreimos en una cazuela o paellera con aceite de oliva hasta que este dorado por todos lados. Regamos con el vino blanco y añadimos las verduras (excepto los guisantes)lavadas y picadas y un poco de pimienta. Tapamos la cazuela y dejamos estofar a fuego lento hasta que las verduras esten tiernas. Entonces añadimos el agua, que seran 3 partes de agua por una de arroz, el azafran, y las pastillas de caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo este casi echo. Incorporamos el arroz y los guisantes y dejamos cocer despacio unos 20 minutos. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos 5 minutos mas y servimos.
Este es el clasico bizcocho de espuma , sin gota de mantequilla, ni aceite, ni nada de grasa , que esta delicioso para tomar con un chocolate o cafe a media tarde y que nos sirve de base para todas las tartas, desde luego que una tarta echa con bizcocho casero no tiene ni punto de comparacion que si la hacemos con uno industrial de esos que ya vienen cortados en capas ,y por eso tenia ganas de tener esta receta en mi blog, asi que aqui os la dejo por si os apetece hacerlo .
Ingredientes:
5 huevos
125 grs de azucar
unas gotas de vainilla liquida
150 grs de harina
1/2 sobre de levadura quimica
Preparacion:
Batimos las yemas con el azucar y la vainilla hasta que esten muy blancas y espumosas. Mezclamos la harina junto con la levadura y tamizamos sobre las yemas. Mezclamos bien y añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta que esten bien integradas en la mezcla . Forramos un molde con papel de hornear (si lo mojais en el grifo y lo estrujais con las manos para escurrirlo bien os sera mucho mas facil). Vertemos la mezcla dentro y cocemos a horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos.
Retiramos, dejamos templar y desmoldamos, retiramos el papel y listo.
Hoy no he puesto foto del corte porque precisamente este era para hacer una tarta,y tenia que quedarse enterito.Un besote y feliz tarde.
Nunca crei que hacer el azucar invertido fuera tan facil, pensaba era necesario tener un termometro de cocina para medir la temperatura del almibar y eso hacia que no me decidiera hacerlo , pero gracias a vosotr@s que sois unas artistas en la cocina de las cuales aprendo un monton de cosas ,veo no lo necesito para nada, asi que con tan solo 3 ingredientes y en un momento he preparado mi azucar invertido para preparar helados este verano, este ingrediente es fundamental para que el helado no cristalice y nos quede una crema mucho mas cremosa, ademas si lo utilizamos en bolleria y reposteria nos quedaran las masas mucho mas humedas y esponjosas y se nos conservaran los dulces mas tiempo tiernos sin secarse.
Ingredientes:
150 ml de agua mineral
350 grs de azucar
1sobre completo de gasificante(yo use tigre)
Preparacion:
Calentamos el agua mineral y disolvemos el azucar.
Añadimos el sobre blanco de gasificante(acido tartarico), removemos bien y cuando este a punto de hervir apartamos del fuego.
Esperamos 15 minutos a temperatura ambiente y añadimos el otro sobre de color(en mi caso amarillo) , removemos y veremos que se hace espuma pero no importa, luego bajara.
Dejamos enfriar un poco y ponemos en un tarro de cristal,veremos como poco a poco iran desapareciendo las burbujas.
Cerramos el tarro y guardamos en la nevera o en un lugar seco y fuera del alcance de la luz, nos aguantara hasta 1 año, sorprendente verdad?, bueno a mi no creo me dure tanto, porque ahora que ya tengo mi azucar invertido pienso darle un buen uso este verano, haciendo helados, bolleria y demas cositas ricas. El azucar invertido tiene un alto poder endulzante, un 30% mayor que el azucar normal, por eso debemos ser cautos a la hora de utilizarlo. Las proporciones para utilizar el azucar invertido en panaderia y boleria es del 50%,osea que pondremos mitad de azucar normal y mitad de azucar invertido, en helados se recomienda un 25%, asi que si en la receta pone 100 grs de azucar pondremos 75 grs del mormal y 25 gramos de azucar invertido y en bizcochos del 10% - 20%. Que chi@s, estais dispuestas a preparar ya vuestro azucar invertido o por el contrario esperareis tanto como yo para hacerlo, vengaaa, vamos a por el ya¡¡¡¡
Llega el verano, y con el el buen tiempo, la playita, los paseos al atardecer y las comidas ligeras y fresquitas, asi que vamos con esta ensalada que prepare ayer para cenar, haber que os parece.
Ingredientes:
250 grs de arroz ( yo use SOS para ensaladas)
1 cebolleta
3 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 pepino
1 latita de champiñones laminados
1/2 limon
pimienta
sal
6 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil
1 ramita de menta
Preparacion:
Pelamos los tomates y cortamos en daditos, despuntamos el pepino , pelamos y cortamos del mismo modo al igual que los pimientos y la cebolleta. Mezclamos todas las hortalizas, añadimos los champis y ponemos en una ensaladera. Cocemos el arroz en agua y sal unos 20 -25 minutos, escurrimos, refrescamos y añadimos a las verduras, salpimentamos, y regamos con el zumo de limon y el aceite, removemos y mezclamos bien.(tambien podeis utilizar un resto de arroz cocido que os haya sobrado). Lavamos las hierbas aromaticas, las picamos muy finitas y las incorporamos a la ensalada removiendo nuevamente. Servimos a temperatura ambiente o fria.
Hola chic@s, buenas tardes, hoy vengo con una tarta fresquita , muy suave y con un delicioso sabor a limon que esta para pensar en zamparnos otro trozo sin haber terminado aun el primero, una tarta ideal para verano, ya que es facil, no necesita horno, ligera, y fresquita de la nevera esta de vicio¡¡¡, os la recomiendo, si la probais estoy segura que repetireis, al menos yo no pude resistirme a comerme un trocito mas.
Ingredientes:
1 base de bizcocho(yo use de chocolate)
2 limones
200 grs de nata para montar
2 claras de huevo
2 cucharadas de azucar glas
4 hojas de gelatina
1sobre de preparado de gelatina de limon
Preparacion:
Forramos la base de un molde desmontable con el bizcocho. Lavamos y secamos los limones, rallamos un trocito de cascara y los exprimimos. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria unos 10 minutos. Hervimos 50 ml de agua y la mitad del zumo de limon , retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida removiendo hasta que se disuelva bien, añadimos el resto del zumo y la ralladura, y reservamos. Batimos la nata , agregamos la mezcla de gelatina, y mezclamos bien. Batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azucar y seguimos batiendo el merengue hasta que este muy firme. Añadimos las claras a la mezcla de nata y gelatina y mezclamos bien con una espatula. Vertemos la mousse en el molde sobre el bizcocho y metemos en la nevera un minimo de 6 horas para que cuaje bien,(yo la dejo toda la noche). Preparamos la gelatina de limon segun las instruciones del paquete, dejamos enfriar y vertemos despacio sobre la tarta de manera que nos quede una capa un poco gordita. Dejamos en la nevera de nuevo hasta que cuaje y lista¡¡¡¡¡
Ummmmmm, exquisitamente suave , fresquita y deliciosa¡¡¡
Hola buenas tardes, hoy vengo con un pastel salado, me gustan mucho este tipo de preparaciones, me parecen ideales, para cenar, sanas , sabrosas y llenas de vitaminas, este pastel queda como un flan de verduras que al utilizar leche evaporada resulta mucho mas ligero, pero igualmente podeis utilizar leche normal, os invito a probarlo, queda muy muy rico, a mi me encanto y seguro os va a gustar.
Ingredientes:
2 calabacines pequeños
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
12 gambas
4 huevos
100 ml de leche evaporada
2 ramitas de perejil
aceite de oliva
mantequilla
sal
pimienta
Preparacion:
Lavamos y picamos el perejil y lo pasamos por la batidora con 50 ml de aceite de oliva. Pelamos la cebolla y el ajo, limpiamos el puerro y despuntamos y lavamos los calabacines. Picamos todas las hortalizas y pelamos y rallamos la zanahoria. Salteamos las gambas en una sarten con 3-4 cucharadas de aceite de oliva durante 1 minuto.
Retiramos y añadimos la cebolla, el ajo y el puerro.
Cuando estan doraditos añadimos la zanahoria rallada, sofreimos unos minutos e incorporamos el calabacin.
Salpimentamos y rehogamos unos minutos mas.Retiramos del fuego. Batimos los huevos con la leche y la sal y añadimos las verduras.
Engrasamos un molde con mantequilla y colocamos las gambas en el fondo.
Vertemos la mezcla de huevos y verduras y cocemos al baño maria a 180º unos 45 minutos hasta que este cuajado.
Lavamos y secamos el otro calabacin y lo cortamos en juliana fina. Salteamos en un poco de aceite de perejil unos minutos. Retiramos el pastel del horno, lo dejamos templar y lo desmoldamos.
Servimos acompañado de los fideos de calabacin y un poco de aceite de perejil.
Hoy vamos a comenzar la semana con un postre facil, fresquito , delicioso y de aprovechamiento, tenia un poco de nata montada que me habia sobrado y tenia que aprovecharla , lo que no sabia aun era como, hasta que por la noche en cama ojeando revistas de cocina antes de dormir, (y es que una es asi, hay quien antes de dormir lee libros en la cama, bueno pues yo miro revistas de cocina.... que le voy hacer) pues eso, que vi estas copas ,asi que por la mañana me levante un poco antes y las deje preparadas antes de irme a currar, las meti en la nevera para que estuvieran bien fresquitas a mediodia y .... ummmmm, estaban de vicio¡¡¡¡
Ingredientes:
6 manzanas
150 grs de azucar
1 rama de canela
1 limon
200 ml de nata para montar
8 nueces
2 cucharaditas de miel
Preparacion:
Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, sacamos el corazon y las cortamos en gajos. Lavamos el limon, cortamos un trozo de cascara y lo exprimimos. Ponemos los gajos de manzana en un cazo, los rociamos con el zumo de limon , el azucar, la canela , la cascara de limon y un vasito de agua y cocemos unos 15 minutos hasta que el liquido adquiera la conssitencia de un almibar suave. Retiramos del fuego, eliminamos la cascara de limon y la canela y dejamos enfriar un poco. Repartimos la compota en copas y añadimos unas cucharaditas de su propio almibar de coccion. Montamos la nata(yo uso vegetal), introducimos en una manga pastelera y la repartimos en las copas sobre la compota de manzana. Espolvoreamos con las nueces , decoramos con unos gajos de manzana,regamos con la miel y servimos.
Irresistibles verdad?, pues vamos a meter la cuchara....
Ummmmmm, deliciosa¡¡¡¡¡, espero os guste, un beso.
Hola chic@s, buenas tardes, hoy vengo con una sencilla ensalada de patatas, como sabeis hay muchas versiones y cada cual la hace un poco a su gusto y dependiendo de lo que haya por la nevera, bueno pues yo os dejo aqui mi propuesta, que echando mano de lo que tenia en ese momento quedo mas o menos asi.
Ingredientes:
4 patatas
2 huevos duros
1 lata de atun
1 tomate
1 cebolleta
aceitunas
aceite de oliva
vinagre
sal
Preparacion:
Lavamos bien las patatas y las cocemos en agua con sal unos 20 minutos. Escurrimos dejamos enfriar y pelamos. Cortamos las patatas en rodajas finas . Cortamos el tomate en trozos y la cebolla y los huevos en aros . Colocamos las patatas en el fondo de una fuente o ensaladera,, sobre estas repartimos el tomate, los huevos, el atun, aceitunas y la cebolleta. En un bol pequeño batimos 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre y una pizca de sal y regamos con ello la ensalada. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Regamos con unas gotas de mayonesa y a comerrrrr, bicosss.
Hoy es Viernes y como todos los findes en casa toca pizza o empanada para cenar, esta es del finde pasado y estaba buenisima¡¡¡, aqui os la dejo por si os apetece hacerla.
Extiramos la masa de pizza en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Con una cuchara repartimos extendiendo por toda la superficie de la masa unas cucharadas de salsa de tomate. Espolvoreamos con la mozarella rallada y repartimos el bacon y los champiñones. En un cuenco batimos la nata con el huevo, salpimentamos y repartimos sobre la pizza.
Espolvoreamos con el parmesano y metemos a horno precalentado a 200º hasta que este dorada.
Buenas tardes chic@s, ya hacia tiempo no publicaba ningun bizcocho y eso que suelo hornear uno casi todas las semanas, me encanta desayunar con un trocito de bizcocho casero , tomar unos taquitos con el cafe o simplemente comer un trozo cuando me apetece, bueno pues aqui os dejo este de chocolate. Ingredientes:
1 yogur natural
3 huevos
azucar
3 cucharadas de cacao en polvo
aceite de oliva suave
ralladura de naranja
harina
1 sobre de azucar avainillado
1 sobre de levadura en polvo
Preparacion:
Precalentamos el horno a 180º. Vaciamos el yogur en un bol y reservamso el vasito que nos servira de medida para calcular las cantidades de harina , azucar y aceite. Al bol del yogur añadimos las yemas de huevo y reservamos las claras,añadimos el azucar y batimos con la batidora de varillas hasta que esten espumosas. Agregamos medio vasito de aceite, la ralladura de naranja y el cacao y seguimos batiendo. Incorporamos 2 vasos y medio de harina tamizada con la levadura y el azucar vainillado y mezclamos bien. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa con movimientos envolventes. Engrasamos y enharinamos un molde de corona, vertemos la masa dentro y horneamos unos 30-35 minutos hasta que este echo. Comprobamos con una brocheta y si sale limpia sacamos del horno, sino dejamos unos 5 minutos mas. Dejamos templar, desmoldamos y listo¡¡¡¡, un rico y tierno bizcocho para desayunar, merendar, o cuando os apetezca.
Os apetece un trocito? este me lo comi yo aun templadito, ummm, que rico¡¡¡¡, Biquiños y hasta mañana.
