Galletas de café

Me encantan las galletas caseras y suelo hacer de vez en cuando para luego guardarlas en una lata o bote  de cristal de esos bonitos con tapa de rosca especiales para galletas e ir sacando para acompañar el cafecito, no suelo hacer demasiada cantidad pues me gusta variar y probar diferentes sabores, estas son con sabor a café, haber que os parecen.

 Ingredientes:

• 250 grs de harina
• 1 cucharadita de levadura quimica
• 130 grs de manteca 
• 100 grs de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 3 cucharadas de leche tibia
• 1 cucharada de Nescafé
• azúcar y canela para rebozar

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar y añadir el Nescafé disuelto en la leche y la vainilla e integrar

Añadir la harina mezclada con la levadura 

Ir integrando poco a poco ,  formar una bola con la masa y llevar a la nevera un rato para que se endurezca la manteca

Extender sobre la encimera ligeramente enharinada con el rodillo dejandola de un grosor como de 1 centrimetro o algo más y cortar las galletas con un cortapastas, los sobrantes de masa se juntan y de nuevo se extiran y se hacen mas galletas hasta terminar la masa.

Ir colocando las galletas sobre una bandeja de forrada con papel de horno

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 18 minutos, entonces retiramos

Mezclamos azúcar con canela y aún calientes rebozamos las galletas

Vamos colocando en una rejilla para que terminen de enfriarse y listas

A disfrutarlas¡¡¡¡¡¡¡

Quedan muy crujientes y con un saborcito de vicio

Las que sobran se guardan en un recipiente con cierre hermético y haber lo que duran que ya os digo yo que no será mucho

Será un ir y venir, os lo aseguro.

Quiche de puerros , champiñones y queso de cabra

Buen Lunes cocinillas, hace calor y hoy para comer preparé esta quiche acompañada de una ensalada verde, haber que os parece.

 Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 puerro grande
• 300 grs de champiñones
• tomillo
• sal
• 1 lamina de hojaldre

Preparación:

Rehogamos el puerro cortado en juliana fina y los champis laminados con un hilo de aceite y una pizca de sal

Retiramos y reservamos

Batimos los huevos junto con la nata, la leche y agregamos el puerro, el parmesano

Forramos un molde con la masa de hojaldre, tambien se puede utilizar masa quebrada y vertemos la mezcla dentro repartiendola bien, luego espolvoreamos con tomillo y colocamos encima el queso de cabra en rodajas

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 30-35 minutos hasta que este cuajado y dorado

Retiramos del horno y dejamos  templar, luego desmoldamos y listo para servir

Templado o frio esta buenisimo

Es fácil de hacer y aún mas de comer

Tostas de atún y piquillos

Es fin de semana y como cada Viernes toca picoteo, haber que os parecen estas tostas.

 Ingredientes:

• 2 latitas de atun
• 1 huevo cocido
• aceitunas
• pepinillos
• 1 bote de pimientos del piquillo
• pan
•  cebollino para decorar

Preparación:

Picamos el huevo, las aceitunas y los pepinillos y mezclamos con el atún escurrido y mayonesa al gusto

Ponemos las rodajitas de pan en una bandeja , rociamos con un hilito de aceite de oliva y llevamos al horno unos minutos hasta que esten doradas

Colocamos tiras de pimiento de piquillo sobre el pan ,y encima la mezcla de atún 

 Decoramos con cebollino y a picotear

Ummmmm , sencillas y deliciosas.

Buen fin de semana amig@s, como siempre .....disfrutar y ser felices¡¡¡¡

Pan de chapata con masa madre

No quisiera aburriros , pero que quereis que os diga chicos, me ha dado la vena panarra y no paro de hacer pan, sigo alimentando mi masa madre , madre mia yo no pensaba que duraria tanto tiempo, pero asi es, mi masa madre ya tiene al menos 3 meses en la nevera y sigue tan activa y tan bien como al principio, por lo tanto pues yo venga hacer pan, supongo que según me ha entrado la vena se me pasará el dia menos pensado tambien, pero mientras tanto aqui os dejo estas chapatas que preparé esta semana.

Ingredientes:

• 300 grs de harina de fuerza
• 300 ml de agua tibia
• 4 grs de sal
• 4 grs de azúcar
• 200 grs de masa madre

Preparación:

Lo primero que haremos será sacar  nuestra masa madre  de la nevera y refrescar unas 4-6 horas antes de comenzar hacer el pan  dejandola a temperatura ambiente  para que  esté asi de hermosa y activa.

En un bol ponemos la harina y el agua

Mezclamos con la mano hasta que esté bien integrada pero sin amasar , tapamos y dejamos reposar 1 hora

Entonces agregamos la masa madre y vamos integrándola haciendo pliegues desde los lados hacia el centro y dejamos reposar tapada 1/2 hora

Desleimos la sal y el azúcar en un par de cucharadas de agua y pasado el tiempo de reposo  añadimos a la masa volviendo hacer pliegues de nuevo 

 Luego  colocamos  la masa en un cacharro  amplio bañado con un poquito de aceite de oliva  para que podamos trabajarla dentro y reposamos tapada 30 minutos más

Con estos pliegues y los tiempos de reposo la masa ya empezara a formar burbujas entonces  empezaremos hacer un amasado francés que consiste en  coger la masa por el centro levantándola de una esquina y doblándola sobre si misma, luego hacemos lo mismo con el otro lado y luego igualmente con cada lateral , eso si, lo haremos dentro del recipiente, tapamos y de nuevo dejamos reposar otra media hora

Repetiremos el amasado 2 veces mas con su tiempo de reposo correspondiente entre cada uno, y cada vez se formarán más  burbujas ,entonces ya dejaremos que fermente lentamente metiéndola tapada  en la nevera durante toda la noche.

Al dia siguiente estará asi de viva y hermosa y entonces volcamos la masa en la encimera bien espolvoreada de harina

Con las manos enharinadas formamos con cuidado un rectángulo y con una rasqueta o un cuchillo cortamos las chapatas ,es una masa muy blandita y pegajosa por lo tanto hay que espolvorear bien con harina y no sobarla demasiado

Colocamos con cuidado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y espolvoreado con harina y dejamos  leudar tapadas una media hora  o algo más

Llevamos al horno que estará precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya podemos incarle el diente a nuestras crujientes y alveoladas chapatas caseras

Que cosa tan buena, un pan crujiente por fuera y con una miga suave y aireada por dentro que es una delicia

Os invito hacerlas, no son para nada complicadas , tan solo requieren tiempo , pero la espera merece la pena os lo aseguro.

 

Tarta de almendra y naranja

Rematamos la semana con algo dulce, un postre facil y rico con el disfrutar este fin de semana.

Ingredientes:

• 250 grs de harina de almendra
• 3 huevos
• 80 grs de azúcar
• 1 sobre de levadura quimica
• 55 grs de aceite de oliva suave o de girasol
• zumo y ralladura de 1 naranja
• azúcar glas para decorar

Preparación:

En un batimos los huevos  junto con el azúcar y el zumo y ralladura de naranja

Añadimos la harina de almendra, la levadura y el aceite y mezclamos bien

Vertemos en un molde forrado con papel de horno y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 25 minutos hasta que esté dorado y echo

Entonces retiramos y dejamos templar

Ya frio colocamos en una bandeja y  reservamos(si lo hacemos el dia anterior estará aún mas jugoso y mas rico)

Cuando lo vayamos a servir espolvoreamos con azúcar glas y listo

A la mesa y a disfrutar

Ummmmm de vicio¡¡¡¡

Sencillo, fácil, super jugoso y con un sabor delicioso.

              

Croquetas de bacalao y gambas

Buen Lunes cocinillas, empezamos la semana con algo para picar, unas suaves y cremosas croquetas de bacalao y gambas para ir abriendo boca, sencillas , caseras y con un sabor brutal.

 Ingredientes:

• unos 200 grs de bacalao desalado limpio de piel y espinas
• 12 gambas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas colmadas de harina
• unos 600 ml de leche aproximadamente
• 1/2 cebolla picadita
• huevo, harina y pan rallado para rebozar

Preparación:

Sofreimos la cebolla en el aceite y la mantequilla junto con unas cabezas de las gambas que habremos pelado

Cuando la cebolla esté blanda retiramos las cabezas y agregamos el bacalao y las gambas todo bien picado

Damos unas vueltas y añadimos la harina sin dejar de remover

Dejamos cocer un poco la harina y vamos agregando la leche poco a poco sin parar de remover para que no se formen grumos

Cuando la masa esté bien espesa y se despegue de las paredes de la sartén o cazuela volcamos en una fuente, estiramos y tapamos con papel film hasta que se enfrie y una vez fria podemos guardar en la nevera hasta que vayamos hacer las croquetas

Entonces formamos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y vamos colocando en una bandeja con papel de horno o film para que no se peguen.

Y aqui podemos guardarlas en el congelador o meterlas en la nevera hasta el momento de cocinarlas

Luego freimos en aceite  bien caliente, si están congeladas se freiran sin descongelar hasta que estén bien doradas

Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite

Y listas para servir, bien calentitas y crujientes

Y con un sabor...

De vicio¡¡¡¡¡¡