Solomillo de cerdo en hojaldre

 Hoy vamos a preparar unos solomillos de cerdo en hojaldre, o solomillo Wellington, una receta sencilla muy lucida y deliciosa para un dia de fiesta, y con ella os dejo hasta Septiembre, llevo un tiempo muy liada y por unas cosas  u otras tengo el blog bastante abandonado, porque aunque comemos  todos los dias la falta de tiempo hace  que no pueda dedicarle a la cocina el esmero y dedicacion que un blog requiere , y vosotr@s ya sabeis de que os hablo, asi que deseo disfruteis del verano y espero volver en Septiembre con las pilas cargadas, Feliz verano chic@s¡¡¡¡, disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡ nos vemos a la vuelta.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 300 grs de champiñones laminados
• 2 cebollas grandes
• 2-3  dientes de ajo
• 2 laminas de hojaldre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• vino blanco
• 1 huevo para pintar el hojaldre
• lonchas de jamon serrano

Preparacion:

La noche anterior machacamos en el mortero los ajos junto con un poquito de sal y pimienta ,embadurnamos bien los solomillos con el majado

Luego colocamos en una fuente, regamos con un poco de vino blanco y un hilo de aceite y guardamos en la nevera.

Al dia siguiente marcamos los solomillos en una sarten con un poquito de aceite de oliva  por todos lados

Retiramos y colocamos en un plato

En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada con una pizca de sal

Añadimos los champis picados , yo solo los corte a la mitad pero podeis picarlos mas o dejarlos en laminas, eso al gusto de cada uno y rehogamos un poco mas

Regamos con un chorrito de vino blanco y colocamos los solomillos dentro unos 5- minutos mas(esto es para que se hagan un poco mas por dentro, pero si os gustan mas rosaditos os saltais este paso pues tambien terminan de hacerse en el horno

Retiramos los solomillos ,  colocamos en un plato sobre papel absorvente y dejamos enfriar todo.

Ya todo bien frio colocamos sobre papel film las lonchas de jamon y sobre estas extendemos el relleno(en mi caso la mitad pues eran dos solomillos)

Colocamos el solomillo previamente untado con la mostaza y con ayuda del papel vamos envolviendo

Apretamos bien los extremos haciendolo rodar como si fuera un caramelo y reservamos en la nevera una media hora minimo para que coja cuerpo

Luego extendemos el hojaldre y cortamos una tira para hacer unos adornos

Sacamos el solomillo del film y colocamos con cuidado sobre el hojaldre al que pintaremos los bordes con huevo batido

Envolvemos ayudandonos del papel , cerrando tambien los bordes

Luego damos la vuelta al solomillo de manera que la abertura quede abajo, doblamos tambien los bordes como si fueramos a envolver un regalo y metemos tambien por debajo

Colocamos en una fuente de horno sobre papel de hornear , hacemos unas tiras con la tira de hojaldre reservado y adornamos, pintando nuestro rollo con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos

Ya bien dorado retiramos del horno y dejamos templar un poco

Y listo para servir

Cortamos en lonchas y servimos

Espero os guste, un beso y feliz tarde.