Pez espada a la plancha con vinagreta de ajo, perejil y limón

Cuando no tenemos ganas de meternos en la cocina o andamos demasiado liados,  recurrimos a las cosas sencillas y rápidas como esta receta que os traigo hoy.

Compre unos filetes de pez espada a los chicos Del Mar para Ti y aunque este pescado se puede preparar de mil maneras , la forma mas sencilla y rápida es a la plancha, además no se si sabréis que no todo el pez espada es igual, no que va, lo hay con carne blanca y otro que tiene la carne mas rosadita y este si es rico rico, el de carne blanca resulta un poco mas fuerte  de sabor y mas seco, pero el rosadito, es mucho mas suave y jugoso, cuando compréis pez espada fijaos en eso, notareis la diferencia.

 Ingredientes:

• 3 filetes de pez espada 
• zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de vinagre
• 2dientes de ajo
• perejil al gusto
• sal
• pimienta 
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un mortero 1 diente de ajo, perejil picado, y un poquito de sal y machacamos, añadimos un poco de zumo de limón y untamos los filetes de espada por las dos caras dejándolos macerar al menos 1 hora

Luego preparamos la vinagreta:

Ponemos de nuevo en el mortero el otro ajo picado, perejil y un pelin de sal y machacamos ligeramente, sin que se forme una pasta, luego añadimos el aceite(unas 4 cucharadas),el vinagre,la pimienta y un chorrito de zumo de limón y batimos con un tenedor para que emulsione , luego reservamos

En la plancha bien caliente con un poquitín de aceite de oliva, sellamos el pescado por los dos lados asegurándonos que esta echo por dentro pero sin pasarnos.

Colocamos en una fuente y regamos con la vinagreta de ajo y perejil..

Servimos acompañado de puré de patatas, ensalada , patatas panaderas o lo que os guste,

Y a comer¡¡¡¡¡

Bizcocho de chocolate

Ya  hacia tiempo que no horneaba un bizcocho, antes solia hacer uno por semana pero entre que mi padre es diabetico , y entre semana solo somos tres en casa  el bizcocho solia durar un par de dias minimo  , y tampoco es cuestión de estar  dandole tanto al dulce ,  ahora me limito hacer postre los fines de semana que es cuando vienen  a comer mi hijo y mi nuera y el sobri que tambien se acerca a tomar café a menudo , asi somos mas, y no sobra tanto, y si sobra se llevan un trozo y listo.

Y bueno este finde me apeteció hacer un bizcochito, este de chocolate y almendra queda húmedo y muy jugoso y con los trocitos de chocolate  (que los mios casi todos se han ido al fondo)es un vicio total.

 Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur natural 
• 2 vasos de yogur de almendra molida
• 1 vaso de yogur de harina
• 2 cucharadas colmadas de cacao  en polvo
• 1 sobre de levadura quimica
• 1/2 vaso de yogur de aceite  de girasol
• 1 vaso de yogur de azúcar
• esencia de vainilla
• sal
• chocolate negro en trocitos

Preparación:

Batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar , el yogur , el aceite  y un chorrito de vainilla

Luego añadimos la almendra molida, el cacao y la harina tamizados junto con la levadura

Mezclamos bien con una espátula y añadimos las claras de huevo batidas a punto de nieve con una pizca de sal, y mezclamos  con movimientos envolventes

Luego agregamos la mitad del chocolate en trocitos, mezclando suavemente

Vertemos la mezcla en un molde de cake  forrado con papel de horno y espolvoreamos por encima el resto de trocitos de chocolate(si teneis pepitas de chocolate pues tambien)

Llevamos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º unos 45 minutos hasta que esté echo

Dejamos enfriar, desmoldamos y listo

Ya podemos disfrutar de este rico , jugoso y tiernisimo bizcocho de chocolate y almendra

Probarlo, os va a gustar.

Masa de empanada crujiente

Esta masa de empanada, es super rapida ya que al no llevar levadura no necesita tiempo de levado , además queda con una textura crujiente y un saborcito  que me encanta.

 Ingredientes:

• 500 grs de harina
• 1 royal
• 1 huevo
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de aceite del sofrito de la empanada
• 1 cucharada de manteca de cerdo

En la amasadora ponemos la harina, el royal y la sal,agregamos el vino y el huevo ligeramente batido

 Luego el aceite del sofrito y la manteca y amasamos hasta que  la masa esté elastica, blandita y no se pegue ni a las manos ni a la mesa

Formamos una bola y dejamos reposar una media hora, pero si tenemos prisa podemos utilizarla ya.

Y ya está lista para formar nuestra empanada

Al horno y a disfrutar¡¡¡

Ummmmm que rica¡¡¡, un abrazo y feliz tarde amig@s, y sobre todo mucho animo y fuerza a toda esa gente de Valencia que lo ha perdido todo, tanto material como a sus seres queridos a causa de esta terrible tragedia y que tan mal lo está pasando.

Gratinado de pollo, puré y brocoli

Si os gustan los gratinados  como a mi, este con pollo , puré y brocoli es ideal, ya que al llevar carne, hidratos y verduras resulta una comida completa y muy sabrosa, me ha gustado mucho y os invito a probarlo.

 Ingredientes para el puré:

• 1 kilo de patatas
• 1 bonito grande
• 50 grs de mantequilla
• 50 ml de leche
• sal
• pimienta

Para la mezcla de pollo:

• 400 grs de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 ramillete de brocoli
• 200 ml de nata para cocinar
• sal
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• pimienta
• pimentón
• especies de pollo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• queso rallado
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos , cortamos en floretes el brocoli y cocemos en una olla con agua y sal unos 5 minutos, debe quedar al dente, escurrimos y reservamos.

En una olla con agua y sal cocemos las patatas y el boniato hasta que estén tiernos.

Mientras en una sartén con aceite salteamos el pollo cortado en trocitos pequeños con una pizca de sal

Agregamos las especies de pollo, el ajo y cebolla en polvo al gusto, la pimienta, el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada y damos unas vueltas

Agregamos la cebolla picada reservamos unos ramilletes de brocoli y agregamos el resto y cocinamos unos 3 minutos mas

Luego regamos con la nata, mezclamos bien y cocinamos hasta que la salsa espese

Entonces retiramos y reservamos.

Escurrimos las patatas y boniato, agregamos la mantequilla, la leche y una pizca de pimienta y hacemos un puré que colocaremos en una fuente para horno

Extendemos la mezcla de pollo encima

Luego espolvoreamos con el queso rallado y colocamos los ramitos de brocoli reservados

Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos hasta que el queso este fundido y dorado, entonces retiramos y servimos.

Y a comer

Muy suave y rico este gratinado de pollo con puré y brocoli, probarlo, os va a gustar.

Ensalada agridulce de pimientos y patata

Esta receta de pimientos agridulces junto con las patatas y el resto de ingredientes se convierte en una ensalada de sabores explosivos que seguro os gustará.

 Ingredientes:

• 4 patatas cocidas con piel
• 1 pimiento rojo, 1 amarillo y otro rojo cortados en tiras
• 1 cebolla roja
• 1 lata grande de atún en aceite
• aceitunas negras y verdes picadas
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• vinagre sal
• perejil picado

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal, escurrímos y ya frias pelamos y cortamos en cubos no muy grandes

En una fuente para horno colocamos los pimientos y la cebolla roja cortados en tiras

En un vaso mezclamos aceite de oliva, vinagre, el azúcar moreno y un poquitin de sal , vertemos por encima de los pimientos, mezclamos con las manos y llevamos al horno precalentado a 200º unos 45 minutos.

Ya frios los pimientos añadimos las patatas ,el perejil picado

 El atún escurrido y las aceitunas picadas y mezclamos bien.

Colocamos unas anchoas por encima y llevamos a la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita, y lista, .

Está deliciosa, probarla , os gustará.

Croquetas de jamón y champiñones

Hoy nos vamos de picoteo con estas crujientes y cremosas croquetas de jamón iberico y champiñones, a quien no le gustan las croquetas?, a mi todas,aunque reconozco que mis favoritas son las de bacalao.

Las croquetas son una buena opción para aprovechar sobras de cualquier cosa y habia que aprovechar los restos de jamón que se quedan  pegados al hueso y por rincones diversos donde ya nos resulta imposible sacar más, asi que como no se puede desperdiciar nada, pues nos las apañamos como podemos para sacar esos trocitos  y convertirlos en estas ricas croquetas.

 Ingredientes:

• 125 grs de champiñones portobello o otros
• 150 grs de jamón iberico
• 1/2 cebolla 
• 700 ml de leche
• 3 cucharadas colmadas de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 huevos para rebozar
• harina y pan rallado o panko para rebozar
• aceite para freir

Preparación:

Sofreimos la cebolla en unas cucharadas de aceite de oliva unos minutos

Añadimos los champis picaditos, y dejamos unos minutos mas, luego incorporamos la harina, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos para que se tueste y no sepa a cruda

Ponemos a cocer el jamón muy picadito en la leche unos 10 minutos a fuego bajo para que se ablande y la leche coja el sabor y añadimos a la  mezcla removiendo con unas varillas para que no se formen grumos

Salpimentamos, espolvoreamos un poco de nuez moscada y dejamos cocer sin parar de remover hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo de la cazuela, entonces volcamos en una fuente,tapamos con film transparente de forma que toque la masa para que no coja costra y dejamos enfriar.

Ya fria la masa formamos las croquetas y pasamos por harina

Luego por huevo y pan rallado o panko, yo he usado este último

Vamos colocando en una fuente con film y este es el momento en el que podemos llevarlas al congelador si es que queremos congelarlas y guardarlas para otra ocasión, sino las llevamos a la nevera hasta el momento de freir.

Freimos las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas

Escurrimos sobre papel de cocina y listas

A disfrutarlas

Super crujientes y cremosas 

Ummmm, de vicio¡¡¡¡¡¡