Osobuco de ternera con patatas

Una maravilla de guiso el de hoy, el ossobuco de ternera es una parte de la pata de ternera  cortada con su hueso, su nombre viene del italiano y significa hueso con agujero o hueso hueco, lo que hace referencia a la forma de corte y presentacion de las piezas de carne que se emplean, es una carne que requiere de una coccion prolongada a fuego lento , pero que bien merece la pena, pues luego queda  un bocado tierno y jugoso que se deshace en la boca, acompañado de unas patatas y verduras queda un guiso contundente y rico que siempre triunfa en la mesa.

Ingredientes:

• 4-6 trozos de osobuco de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 3-4 cucharadas de salsa de tomate 1 vaso de vino blanco o tinto
• sal
• pimienta
• perejil
• harina
• aceite de oliva
• azafran
• caldo de carne

Preparacion:

Pasamos los trozos de osobuco por harina

Freimos en aceite de oliva por los dos lados

Y reservamos en un plato

En el mismo aceite sofreimos las verduras picadas, primero la cebolla, el puerro, los ajos y la zanahoria y cuando este transparente la cebolla añadimos la salsa de tomate y dejamos hacer unos minutos mas

Vertemos el vino y agregamos la carne junto con la pimienta, el perejil y una pizca de sal

Cuando el vino se haya evaporado cubrimos con caldo de carne o en su defecto agua con una pastilla de caldo y dejamos cocer a fuego medio unos 50-60 minutos

Cuando la carne este tierna añadimos las patatas cortadas en trozos, el azafran ydejamos cocer unos 30 minutos mas hasta que esten echas.

Ya solo nos queda emplatar y servir

Y ya podemos disfrutar de este rico guiso

Espero os guste, bicos y feliz tarde.