Buenos dias chic@s, seguimos con recetas de Semana Santa, y como es tradicion en mi pueblo no puede faltar el roscón, o rosca como le decimos aqui, el Domingo de Pascua, los ahijados pasan por casa de sus padrinos a recoger la rosca, asi cada año hasta el dia que se casen,llegado ese momento entonces la cosa cambia y son los ahijados los que regalan cada año la rosca a sus padrinos, esta puede ser normal, o de yema que es tradicional de mi pueblo, A guarda,un pueblecito marinero de la provincia de Pontevedra que os invito a visitar en cuanto podais,yo hoy la he rellenado de crema pastelera, haber que os parece.
Ingredientes para masa:
1/2 kilo de harina de fuerza
3 huevos
150 grs de azucar
40 grs de levadura fresca
100 grs de mantequilla
1 chupito de anis
12 gotas de esencia de anis
100 ml de leche
sal
Para la crema pastelera:
3 yemas
50 grs de mantequilla
1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de maicena
cascara de limon
esencia de vainilla
Para el almibar:
100 ml de agua
100 grs de azucar
un chorrito de anis
Preparacion:
Hacemos la masa de la rosca y para ello hacemos un prefermento, ponemos en un tazon los 100 ml de leche tibia, la levadura, removemos para que se disuelva , añadimos 3-4 cucharadas de harina, mezclamos bien tapamos y dejamos reposar para que levede
Ahora batimos un poco los huevos con el azucar , y añadimos el chupito de anis, la esencia y la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que se integre
Añadimos la harina poco a poco junto con un poquito de sal y continuamos amasando hasta que este totalmente integrada en la masa
Añadimos ahora el prefermento,, seguimos amasando hasta estar bien mezclado e integrado
Luego volcamos la masa en la encimera espolvoreada con harina, damos unas vueltas y formamos una bola, metemos en un bol, tapamos con un paño o papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen
Mientras hacemos la crema pastelera:
Ponemos la leche al fuego junto con la cascara de limon, la mantequilla y la vainilla y cuando empiece a hervir retiramos
En otro cazo mezclamos las yemas junto con el azucar y la maicena
Añadimos la leche caliente despacio, removiendo con unas varillas para que no queden grumos
Volvemos a poner al fuego removiendo sin parar hasta que espese, entonces retiramos, volcamos en un bol , tapamos con papel film a pelo, osea bien pegadito a la crema para que no coja costra y dejamos enfriar
Ya levada la masa dividimos en dos partes, hacemos un rulo , estiramos con el rodillo, de forma que quede un rectangulo alargado, metemos la crema pastelera fria en una manga , extendemos un churro en el centro, luego doblamos bien y presionamos el borde para que no se salga el relleno, dejando el borde en la parte de abajo
Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa ( reservamos una poca de crema para el adorno)
Y entonces hacemos una trenza con los dos rulos de masa
Unimos las puntas formando la rosca , colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal , tapamos con un paño y dejamos levar nuevamente
Hacemos mientras un almibar
En un cazo ponemos el agua , el azucar y el anis y dejamos cocer despacio unos 3-4 minutos y reservamos
Ya levada la rosca pintamos con el almibar, adornamos con la crema reservada y espolvoreamos con unos pegotitos de azucar humedecido con unas gotitas de agua
Metemos al horno precalentado a 175º unos 20-30 minutos
Ya doradita y echa retiramos y dejamos enfriar
Y lista¡¡¡¡¡, a disfrutarla¡¡¡¡
Mirad que rica y esponjosita queda la masa y que jugosa con ese relleno de crema
Ummmmm de vicio¡¡¡¡¡
Animaros hacerla, os gustara,y ahora os dejo unas imagenes de mi pueblo
puerto de A Guarda
mi pueblo a vista de pajaro
poblado celta
vistas desde el monte Tecla
y aqui yo desde la cima del monte con la desembocadura del Miño y Portugal al fondo
Biquiños y feliz tarde, os deseo unas felices Pascuas .
