Llega el verano, el calorcito y con el las ensaladas, las comidas frias , ligeras y fresquitas, como esta super rica y super fresca ensalada de piña que os traigo hoy, haber que os parece, en casa nos encantó.
Ingredientes:
1 piña
1 lata de maiz
palitos de cangrejo
2-3 huevos cocidos
taquitos de queso
taquitos de pechuga de pavo(fiambre)
mayonesa
Preparacion:
Abrimos la piña a la mitad, limpiamos , vaciamos el corazon y cortamos en taquitos
Cortamos tambien en trocitos los palitos de cangrejo y el huevo, y juntamos en una ensaladera junto con la piña y el maiz escurrido
Añadimos tambien el pavo y el queso
Por ultimo añadimos la mayonesa, mezclamos bien, y metemos en la nevera tapada con papel film hasta el momento de servir
Hoy os traigo una version diferente de la carrok cake o tarta de zanahoria, si la clasica ya esta de muerte imaginaros esta con frutos secos y piña, la vi en un video y fue un flechazo a primera vista, pense tenia que estar de vicio y asi es, una tarta con un bizcocho tierno y crujiente a la vez debido a los frutos secos, con un relleno cremoso que se deshace en la boca a cada bocado, es una delicia, teneis que probarla.
Ingredientes para el bizcocho:
150 ml de aceite de girasol
125 grs de azucar
2 huevos
250 grs de harina
1 sobre de levadura quimica
2 zanahorias ralladas
sal
1 cucharadita de canela
75 grs de coco rallado
75 grs de nuez picadita
2 rodajas de piña en su jugo
esencia de vainilla
para la crema:
200 grs de queso crema
125 grs de azucar glass
100 grs de mantequilla
esencia de vainilla
Preparación: Batimos bien el aceite, el azucar y los huevos
Agregamos la harina tamizada con la levadura, la sal y la canela y batimos un poco mas hasta que este bien integrada
Por ultimo añadimos la zanahoria rallada,el coco, las nueces, la vainilla y la piña muy picadita y mezclamos
Vertemos la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal y extendemos uniformemente
Cocemos al horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos, luego retiramos del horno , dejamos templar un poco y cortamos 2 discos
Mientras se cuece el bizcocho hacemos la crema y para ello batimos el azucar con la mantequilla hasta que este cremosa
Luego añadimos el queso crema y la vainilla y batimos hasta integrar, metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera
Para montar la tarta ponemos un aro de reposteria sobre la bandeja donde la vayamos a servir tambien podeis utilizar un molde de fondo desmontable y colocamos un disco de bizcocho en el fondo y calandolo con un poco del jugo de la piña
Luego cubrimos con un la mitad de la crema de queso y extendemos de forma uniforme
Colocamos el otro disco de bizcocho presionando ligeramente y volvemos a mojar con el jugo de la piña
Reservamos un poco de crema para los laterales y para adornar y extendemos el resto por encima de la tarta alisandola bien
Metemos en la nevera unas 4-6 horas o mejor toda la noche , luego sacamos el aro y adornamos con rosetones de crema, nueces picadas y coco rallado
Y lista para servir y disfrutar de un trocito de esta jugosa y fresquita tarta de zanahoria y piña
Buen Lunes cociner@s, hoy empezamos la semana con un rico y ligero guiso de pescado, una merluza en salsa que espero os guste. Ingredientes:
1 merluza en rodajas
200 grs de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 grs de guisantes
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal
perejil
caldo de pescado
2 huevos cocidos
esparragos blancos
Preparacion:
Cocemos los huevos y los guisantes por separado en agua con sal Picamos menudita la cebolla y los ajos y pochamos en una cazuela con aceite de oliva hasta que este blandita
Añadimos la harina y rehogamos un par de minutos
Entonces vertemos un poco de caldo de pescado y removemos bien para que se integren los ingredientes
Incorporamos la merluza lavada y salada con anterioridad y los guisantes cocidos Cubrimos con un poco mas de caldo de pescado y cuando comience a hervir dejamos cocer unos 3 minutos
Entonces damos la vuelta a la merluza con cuidado, añadimos las almejas que habremos puesto en un bol con agua unos 15-20 minutos antes para que suelten las arenas
Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 4 minutos mas, ya echo,colocamos los esparragos y los huevos cocidos en gajos, espolvoreamos con perejil picado, apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso un par de minutos con la cazuela tapada
Servimos calentito y a disfrutar
Buen provecho¡¡ Espero os guste, besos y feliz tarde.
La tarta de galletas con chocolate es la favorita de mi hijo Mario y siempre me la pide por su cumpleaños cuando esta en casa,por lo tanto esta ya no es la primera que publico, pero si la crema, de entre todas las que he echo esta es la que mas nos ha gustado y sera con la que me quedo tanto para esta tarta como para relleno de otras tartas y pasteles, os invito a probarla.
Ingredientes:
4 huevos
1 tableta de chocolate para postres
120 grs de azucar glass
75 grs de mantequilla o margarina
galletas tostadas
coco rallado
vino de jerez
Preparación:
Batimos las claras con el azucar hasta formar un merengue duro y brillante
Batimos las yemas y la mantequilla hasta que quede una crema suave
Incorporamos la crema de mantequilla a las claras y mezclamos bien
Luego fundimos el chocolate al baño maria
Añadimos caliente a la crema e integramos bien
Entonces metemos en la nevera 1 hora para que coja consistencia
Ahora vamos hacer la tarta y para ello mojamos las galletas en jerez
Forramos un molde con papel film y colocamos una capa de galletas en el fondo
Cubrimos con crema de chocolate de la cual reservamos un poco para despues decorar el pastel
Luego otra capa de galletas remojadas en jerez , otra de crema y asi hasta terminar con una capa de galletas Cubrimos con el film y llevamos a la nevera unas 4 horas o mejor toda la noche
Luego desmoldamos el pastel sobre la bandeja de servir,
Cubrimos con la crema reservada
Espolvoreamos con coco rallado ,decoramos al gusto y lista para servir
Buen Lunes Cociner@s,, hoy traigo comidita de Domingo, en casa nos gusta mucho la carne del codillo, es tierna , gelatinosa y muy sabrosa, hay recetas que hablan de una coccion larga pero yo os digo que no mas que cualquier otro asado, un cordero o ternera tambien requieren al menos de unas 2 horas en el horno como minimo , tambien he leido recetas donde cuecen un poco los codillos antes de meterlos en el horno, yo creo que si se cuecen en agua se les quita toda la gracia de la carne, jamas los he cocido, y eso que yo suelo utilizar los de la matanza que siempre son mas grandes que los que venden en la carniceria, yo los hago asi y os invito a probarlos, estoy segura os van a gustar. Ingredientes:
1 codillo de cerdo por persona
5-6 dientes de ajo
1 cucharadita de hiervas provenzales
pimienta
sal
aceite
1 cebolla
1 cerveza
Preparación:
La noche anterior adobamos los codillos ,machacamos en el mortero los ajos, sal, las hierbas provenzales y la pimienta, añadimos un poco de aceite y untamos los codillos por todos lados. Al dia siguiente añadimos a la bandeja una cebolla cortada en trozos y un vaso de agua y llevamos al horno precalentado a 200 unos 40 minutos
Cuando empiecen a dorarse damos la vuelta y ya dorados tambien por el otro lado regamos con la cerveza
Bajamos la temperatura del horno a 180º con aire, tapamos con papel albal y dejamos hacer, regandolos con la salsa y dandole vuelta de vez en cuando hasta que esten tiernos
Entonces sacamos el papel albal y dejamos asar un rato mas sin olvidarnos de ir regandolos con la salsa hasta que esten bien doraditos y con un bonito color por los lados
Ya echos retiramos y servimos acompañado de lo que mas os guste, yo con unas patatas fritas, pero podeis hacer un arroz blanco, pure de patatas , verduras, ensalada, etc.
