Pulpo asado al horno

Hola chic@s,como va el Lunes?, hoy vengo  con una receta de pulpo, Puri del blog La cocina de radio filabres me pidio una receta de pulpo asado, lo mas clasico  aqui en Galicia es comerlo cocido a feira, aunque  tambien se hace guisado con arroz ,o estofado con patatas, en empanada etc, pero si vais a Portugal podeis degustarlo de un sinfin de maneras. Al igual que con el bacalao  los portugueses son especialistas en la preparacion del pulpo, ellos tambien lo preparan entre otras cosas, a la brasa, y al Lagareiro , que viene siendo asado en el horno y mas o menos de esta forma que os muestro.
Yo en casa lo preparo asi, como podeis comprobar tan solo le añado un poco de vino y un chorreton de aceite, pero nos preocupeis, no os quedara seco ya que el pulpo suelta muchisima agua, (de ahi a que encoja tanto), y  se cocera en su propio caldo quedando muy tierno.
Bueno Puri, pues me pedias una receta de pulpo asado y aqui esta, en casa lo hago asi, no se si sera lo que tu has probado ,espero que si, al menos que sea parecido, de lo que si estoy segura es de que te va a gustar, y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1 pulpo  congelado de 1kilo y medio a 2 kilos
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• perejil
• patatas
• azafran o colorante

Preparacion:

Lavamos y limpiamos muy bien el pulpo, damos un corte por debajo de la cabeza abriendolo un poco para no enconja en el horno.
Pelamos y lavamos las patatas, yo use patatas pequeñas y nuevas, pero si son grandes las cortais en rodajas no muy gruesas.
En una fuente de horno colocamos una capa de cebolla cortada en rodajas o plumas, los ajos en laminas finas y tomate en rodajas finas.
Colocamos el pulpo, las patatas y cubrimos con mas cebolla y tomate.
Disolvemos el azafran o colorante en el vino y regamos el pulpo y las patatas.
Rociamos con el aceite, y espolvoreamos con el perejil picado.

Tapamos la fuente con papel albal y metemos a horno precalentado a180º-190º sobre una hora y media.
A mitad de la coccion damos la vuelta al pulpo, comprobareis que ha soltado bastante agua  pero lo dejamos asi, volvemos a tapar la fuente con el albal y metemos de nuevo en el horno .

Pasado el tiempo de coccion destapamos la fuente ( vereis que el agua ya se ha consumido quedando convertida en una salsa espesita )y dejamos unos minutos mas para que se gratine  y quede crujiente por fuera y blandito por dentro.

Y ya solo nos queda servirlo y disfrutar de este manjar.

Espero os haya gustado, si no lo habeis probado os lo recomiendo, estoy segura que os gustara, bicosss.