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lunes, 31 de octubre de 2016

Cazuela de corvina con almejas y guisantes

 
Buen Lunes a tod@s,hoy terminamos Octubre con un rico guiso de pescado, la corvina es un pescado que me encanta aunque dificil de conseguir donde yo vivo,  pero siempre que voy a Portugal y la encuentro me hago con una o dos , es un pescado ,muy sabroso, en casa nos gusta mucho , esta la prepare de forma muy sencilla pero quedo riquisima y con una salsita para perderse mojando pan, haber que os parece.

 
Ingredientes:

  • 1 corvina grande(1 kilo y medio aproximadamente) en rodajas
  • 1 cebolla
  • 400 grs de almejas
  • 250 grs de guisantes
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal

Preparacion:

Salamos y enharinamos ligeramente las rodajas de pescado 
Sellamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, retiramos y reservamos


En el mismo aceite sofreimos la cebolla picada muy fina, cuando este transparente añadimos los ajos picados y el perejil y rehogamos


Vertemos el vino, cocemos a fuego fuerte un par de minutos y añadimos los guisantes y las almejas


Vertemos el caldo y dejamos cocinar hasta que se abran las almejas



Cuando esten abiertas añadimos el pescado y cocinamos unos 4-5 minutos mas
(si os gusta con un toque de color le poneis tambien un poquito de azafran)


Apartamos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos


Buen provecho¡¡¡¡ 


Un besote y feliz tarde.






 

viernes, 28 de octubre de 2016

Mermelada de manzana y canela



Que facil es hacer mermelada en casa verdad?, ademas de aprovechar las frutas y verduras que nos da  la huerta podemos adaptarla a nuestro gusto ajustando la cantidad de azucar o incluyendo algun ingrediente adicional como esta mermelada de manzana y calabacin que hice el año pasado y que estaba exquisita, esta es solo de manzana pero con un toque de canela que....... ummmmm esta deliciosa¡¡¡¡¡, ideal para untar sobre unas tostadas, utilizar en unos canapes, postres, o hacer un regalito  ahora que se aproximan las fiestas.


Ingredientes:

  • 750 grs de manzanas peladas  y en trocitos
  • 300 grs de azucar(o mas si os gusta mas dulce)
  • zumo de medio limon
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparacion:

Limpiamos, pelamos , descorazonamos , cortamos en trocitos las manzana y las ponemos en una cazuela junto con el azucar , el zumo de limon y la canela


Dejamos cocinar despacio removiendo de vez en cuando hasta que esten blandas y cojan una textura de mermelada


Entonces pasamos por la batidora y guardamos en botes esterelizados, cerramos bien , ponemos boca abajo para hacer el vacio hasta que enfrien y guardamos en la nevera


Si queremos conservar la mermelada por mas tiempo los cocemos en una olla con agua de manera que los cubra totalmente unos 15 minutos contando desde que el agua comience a hervir, dejamos enfriar dentro del agua ya ya podemos guardarlos en la despensa pues se conservaran durante todo el año


Biquiños y feliz fin de semana amig@s, disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.

 

miércoles, 26 de octubre de 2016

Graten de patatas cebolla y bacon




 Todo lo que lleve queso y sea gratinado en el horno para mi es un manjar, asi que cuando vi este graten de patatas en La cocina de Loly Dominguez  no dude ni un segundo que tenia que hacerlo y aqui esta, es facil  y rapido , va todo en crudo y queda muy sabroso, tal vez la cebolla quedo un poquitin al dente para mi gusto, la proxima vez la pochare un poquito en la sarten o en el micro pues me gusta mas blandita, e igualmente podemos hacer con las patatas , meterlas un poquito en el micro y asi tambien reducimos el tiempo de horno,  pero estaba muy rico y nos gusto mucho, aqui os lo dejo por si os apetece hacerlo.

Ingredientes:

  • 5-6 patatas medianas
  • 1 cebolla tierna
  • 200 grs de bacon en tiritas
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 paquete de queso rallado
  • sal
  • pimienta


Preparacion:

 Pelamos y cortamos las patatas con una mandolina en rodajas finitas y la cebolla en plumas tambien muy finas



Batimos los huevos con la nata y salpimentamos



Enmantecamos  una fuente para horno  y colocamos en el fondo una capa doble de lonchitas de patata, salpimentamos 



Sobre las patatas ponemos una capa de cebolla y un tercio del bacon, espolvoreamos con queso rallado y regamos con un tercio de la mezcla de huevos y nata


Luego colocamos otra capa de lonchas de patata,sal, pimienta, cebolla, bacon , queso rallado y mezcla de huevos  y repetimos hasta terminar con una capa de patatas



Regamos con la mezcla de huevos , espolvoreamos con el resto del queso rallado  y metemos al horno a 200º tapado con papel de aluminio unos 30-35 minutos



Luego destapamos y dejamos hacer otros 30 minutos mas hasta que este dorado y echo, comprobamos pinchando con un palillo o brocheta y si entra sin dificultad retiramos del horno sino dejamos unos minutos mas


Servimos solo o como acompañamiento de carnes o pescados.



Buen provecho¡¡¡ Espero os guste, un beso y feliz tarde.

lunes, 24 de octubre de 2016

Tarta mousse de crema de avellanas


Hola chic@s, como va el Lunes?, hoy llego tarde pero ....no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy verdad? asi que vamos a empezar la semana  con una receta dulce, y nada mas rico y facil que esta tarta mousse de nocilla o nutella, lo que querais,da igual una que otra, pero probarla, esta riquisima , yo utilice sobados para la base pero podeis poner la clasica base de galleta molida con mantequilla, estara deliciosa de cualquier forma y con esa cobertura de chocolate  ummmm.... de vicio¡¡¡¡¡estoy segura os gustara.

Ingredientes:

  • 1 paquete  de sobados
  • 400ml de nata
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 claras de huevo
  • 3 hojas de gelatina
  • 200 grs de nocilla o nutella
para la cobertura:

  • 100 ml de nata
  • 100 grs de chocolate negro 
  • 30 grs de mantequilla  



    Preparacion:

    Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y cubrimos la base y las paredes con los sobados que cortaremos a la mitad a lo ancho para que no sean tan gordos


    Para la mousse batimos la nata y las claras por separado y ponemos a hidratar la gelatina en agua fria
    En un cazo al fuego calentamos la leche y disolvemos la gelatina, añadimos la nocilla o nutella y removemos hasta que se integre bien, retiramos y dejamos enfriar


    Ya fria pasamos la mezcla a un bol mas grande y  añadimos la nata y las claras  alternandolas  y mezclando de forma suave y envolvente para que no baje la mezcla


    Vertemos dentro del molde y metemos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un dia para otro.
    Al dia siguiente preparamos la cobertura:

    Ponemos  a calentar la nata y el chocolate removiendo hasta que se derrita



    Añadimos la mantequilla y disolvemos 



    Dejamos templar , vertemos sobre la tarta y volvemos a meter en la nevera para que cuaje



    Luego desmoldamos, adornamos con almendra crocanti  y lista.



    A disfrutarla¡¡¡¡¡¡ 




    Ummmmm deliciosa¡¡¡¡¡¡¡, besotes , nos leemos el Miercoles.






    viernes, 21 de octubre de 2016

    Croquetas de jamon iberico





    Hoy nos vamos de picoteo con unas croquetas de jamon, estas con jamoncito iberico de bellota son insuperables¡¡¡¡¡¡ y el secreto ademas de una excelente materia prima esta en cocer los taquitos de jamon en la leche unos 20 minutos a fuego muy lento, asi mientras el jamon se pone mas blandito, la leche se impregna de sabor y la bechamel es una delicia, vamos que no os digo mas, tan solo que las hagais y ya me contareis.

    Ingredientes:

    • 250 grs de jamon iberico
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 litro de leche
    • 5 cucharadas colmadas de harina
    • aceite de oliva
    • pimienta molida
    • 1 pizca de sal
    • harina ,huevo y pan rallado para rebozar

    Preparacion:


    Empezamos picando el jamon en taquitos muy pequeños


    Luego calentamos la leche junto con el jamon y dejamos cocer a fuego muy lento unos 20 minutos


    Veis como ha quedado la leche?ummm  con un aroma a jamoncito divino¡¡¡



    Mientras cuece pochamos la cebolla muy picada o rallada en un chorrito de aceite de oliva a fuego muy lento para que no se nos queme



    Ahora ya pochadita añadimos la harina y removemos bien dejandola tostar un poquito

     Inmediatamente añadimos la leche con el jamon despacio removiendo con unas varillas  para que no se formen grumos y añadimos una pizca de sal y pimienta



    Dejamos cocer unos 10 minutos sin dejar de remover hasta que la bechamel este echa y volcamos en una fuente tapandola con papel film para que no coja costra


    Ya fria formamos las croquetas  y las pasamos por harina


    Luego por huevo y pan rallado


    Y freimos en abundante aceite caliente hasta   que esten doradas



    Sacamos y colocamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite



    Y ahora a disfrutarlas¡¡¡¡¡¡



    Espero os gusten, un biquiño y feliz fin de semana amig@s, como siempre disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.

    miércoles, 19 de octubre de 2016

    Fideua de atun



    Buenas tardes cociner@s, hoy vengo con un guiso, una rica fideua que hice con un trozo de atun que andaba por el congelador y que junto con unos langostinos y un puñadito de almejas quedo riquisima, espero os guste tanto como a nosotros.
     
    Ingredientes:

    • 1 trozo de atun fresco en trocitos
    • 250 grs de langostinos
    • 250 grs de almejas
    • 300 grs  de fideos
    •  1 cebolla
    • 1 pimiento rojo o verde o de los dos
    • 2 dientes de ajo
    • 1 tomate
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta
    • azafran
    • caldo de pescado o agua y una pastilla de caldo

    Preparacion:

    En una cazuela o paellera sofreimos las verduras picadas con un buen chorreton de aceite de oliva



    Cuando esten pochadas añadimos el atun , salpimentamos y damos unas vueltas 



    Cuando haya cambiado de color añadimos los fideos y removemos



    Añadimos el caldo o agua  que sera el triple de la medida de los fideos, asi que por cada vaso de fideos pondremos tres de caldo  o cuatro si os gustan muy caldosos y añadimos los langostinos


    Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos las almejas dejandolas cocer unos 10-15 minutos mas, segun os gusten  mas o menos al dente( a mi me gustan mas bien blanditos)  


    Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos



    Buen provecho¡¡¡¡,




    Espero os guste, bicos y feliz tarde.