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viernes, 18 de enero de 2019

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y bechamel en salsa


Que buen maridaje hacen los pimientos y el bacalao verdad?, la combinacion de sabores es exquisita, hoy para despedir la semana os dejo estos pimientos de piquillo rellenos de bacalao  y en salsa, una receta clasica que es todo un placer para los sentidos y que os invito a probar.

Ingredientes:

  • 16 pimientos de piquillo en conserva
  • 300 grs de migas de bacalao desaladas o un resto de bacalao cocinado
  • 2 ajos
  • perejil
  • aceite de oliva

Bechamel:


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Salsa de pimientos:

  • 3 piquillos
  • 1 puerro
  • 1 chorrito de salsa de tomate casera o tomate frito
  • 1 chorrito de vino blanco(100 ml)
  • 1ajo
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • agua


Preparacion:

Cortamos los ajos en laminas y sofreimos a fuego bajo unos minutos hasta que esten dorados, entonces los  retiramos .


En el mismo aceite ya sin los ajos rehogamos el bacalao picado muy finamente, removiendo constantemente


Añadimos el perejil muy picadito , damos unas vueltas y retiramos.


En una cazuela hacemos la bechamel y para ello  calentamos el aceite, retiramos del fuego y añadimos la harina, removiendo para que se integre


Añadimos un poco de leche y seguimos removiendo para que ligue


Volvemos a poner la cazuela al fuego, añadimos el resto de la leche  , sal, pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que espese un poco


Entonces añadimos el bacalao

y seguimos cociendo y removiendo sin parar hasta que la masa este bien espesa y se despeque de las paredes y del fondo de la cazuela, (tiene que quedar bastante espesa), entonces retiramos y dejamos enfriar.



para hacer la salsa sofreimos en una cazuela el puerro, el ajo hasta que empiecen a dorarse



Añadimos los pimientos picados, el tomate frito junto con una cucharadita de azucar para sacar la acidez y mezclamos



Añadimos el vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol añadimos un poquito de agua para poder hacer la salsa y cocemos unos 10 minutos


Antes de trminar la coccion añadimos 1 cucharada de harina, removemos bien y rectificamos de sal


Pasamos la salsa por la batidora y agregamos mas agua si es necesario hasta obtener la textuta adecuada(no debe quedar muy espesa)


Rellenamos los pimientos  con una cucharita o bien con una manga pastelera como hice yo


Y vamos colocandolos en una cazuela baja


Añadimos la salsa, dejamos cocer unos 5 minutos y listo



A disfrutar de estos ricos pimientos rellenos de bechamel



Probarlos, os gustaran.


Biquiños y feliz tarde.



 

lunes, 14 de enero de 2019

Tarta de galletas, turron y cafe

Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con algo dulce, hoy os traigo esta sencilla y buenisima tarta  que hice para la cena  de Nochebuena, y que viene ideal para aprovechar esa tableta de turron que siempre suele quedar en la despensa despues de las fiestas, asi que si aun os queda alguna y quereis probar esta delicia , no teneis excusa, poneros el delantal y a la cocina¡¡¡.

Ingredientes:

  • 200 grs de leche condensada
  • 100 grs de turron blando
  • 400 grs de queso de untar
  • 4 cucharaditas de nescafe
  • 150 ml de agua
  • galletas rectangulares
  • 100 ml de nata para montar

Preparacion:

Forramos un molde de cake de 21x11 ctms con papel film de forma que sobresalga por los bordes
Batimos la leche condensada con el queso crema

Añadimos el turron desmenuzado y mezclamos

Desleimos el nescafe en el agua , mojamos ligeramente las galletas y colocamos una capa en el fondo del molde


Luego cubrimos con una capa de crema

Despues otra de galletas mojadas en cafe y asi hasta terminar  con una capa de galletas

Cubrimos con el film sobrante y guardamos en la nevera toda la noche

Al dia siguiente desmoldamos la tarta volcandola sobre una bandeja de servir

 Batimos la nata ,metemos en una manga pastelera y adornamos el pastel  junto con unos granos de cafe y un poquito de turron desmenuzado.


Y ya solo nos queda disfrutarla


Os apetece un trocito?

 Provarla, seguro os va a gustar.
 Un besote y feliz tarde.

viernes, 11 de enero de 2019

Pastel de tortillas


Hoy para despedir la semana os dejo este  rico pastel de tortillas para disfrutarlo en el cena o en una reunion con amigos, es sencillo , facil y rico, con el os dejo deseando paseis un buen fin de semana.

Ingredientes:

  • 12 huevos grandes
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 2calabacines
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 2 latas grandes de atun
  • unas rodajas de chorizo
  • unas lonchas de queso
  • una hojas de lechuga
  • salsa mayonesa
  • salsa de tomate casera
  •  aceite de oliva
  • sal

Preparacion:

En una sarten con aceite de oliva sofreimos las patatas y la cebolla  con un poquitin de sal hasta que esten tiernas, escurrimos del aceite y reservamos.



En un bol batimos 4 huevos , añadimos el sofrito de patata y cebolla

  y hacemos una tortilla



En la misma sarten con aceite sofreimos los calabacines pelados y cortados en rodajas finas y una pizca de sal hasta que esten blandos, entonces retiramos y escurrimos bien del aceite


Batimos otros 4 huevos, añadimos el sofrito, los pimientos en tiras y el jamon york a trocitos


 y cuajamos otra tortilla


Ahora vamos con la tortilla de atun, batimos los 4 huevos restantes, añadimos el atun bien escurrido de su aceite  y mezclamos


Cuajamos en la sarten con un hilo de aceite y reservamos



para montar el pastel colocamos la tortilla de patatas en una bandeja o plato y cubrimos con las lonchas de queso

Encima colocamos la tortilla de calabacin y pimiento y cubrimos con la salsa de tomate

Por ultimo colocamos encima la tortilla de atun


 Cubrimos con mayonesa y adornamos nuestro pastel con las rodajas de chorizo y unas tiras de pimiento rojo, colocamos alrrededor de la fuente las hojas de lechuga picadas en juliana fina y listo


A disfrutar de este rico pastel



Espero os guste, un besote y feliz tarde.










 



 

martes, 8 de enero de 2019

Gratinado de coliflor y coles de Bruselas



La coliflor no es una verdura del gusto de mucha gente pero a mi me encanta, al igual que las coles de Bruselas, simplemente cocidas con un hilo de aceite de oliva ya me gustan, pero esta vez junte las dos para hacer un gratinado con ellas , añadi tambien unos trocitos de pimiento rojo asado , vi la idea en el blog  Jarabe de Arce  y me gusto mucho,es un primer plato, o tambien el acompañamiento perfecto de carnes y pescados , yo lo servi acompañando unos filetitos de lomo ,que ahora que ya se acabaron las fiestas toca comer mas ligero y depurar un poco el cuerpo de tanto exceso navideño,haber que os parece .

Ingredientes:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1/2 kilo de coles de Bruselas(yo use congeladas)
  • 1 pimiento rojo asado
  • salsa bechamel casera 
  • queso mozarella rallado


Preparacion:

Cocemos por separado la coliflor y las coles


Escurrimos y colocamos en una bandeja para horno y añadimos tambien unos trocitos de pimiento rojo asado



Hacemos una bechamel casera con un poquito de aceite, una cucharada de harina y 250 ml de leche


Vertemos la bechamel por encima de la verdura y espolvoreamos con el queso rallado



Llevamos al horno a gratinar unos minutos hasta que este dorado



Retiramos y servimos 



Espero os guste, biquiños y feliz año a tod@s¡¡¡¡.