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lunes, 11 de noviembre de 2019

Congrio con fideos

Buenas tardes cociner@s, empezamos la semana con un guiso marinero, algo tan simple como un trozo de congrio de la parte abierta que tiene muchas menos espinas que la parte cerrada y unos fideos  se convierten en plato sano y gustoso con el que te quedaras con ganas de repetir, el congrio es un pescado muy sabroso el único inconveniente es que tiene muchas espinas sobre todo la parte de la cola por eso debemos elegir la parte de arriba , tiene una carne firme y blanca  que se presta a multiples preparaciones, hoy os invito a probar este guiso, vereis que rico.

 Ingredientes:
  • 1 buen trozo de congrio de la parte abierta
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo  y verde
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 chorrito de vino blanco
  • caldo de pescado
  • 1 vaso grande de fideos
  • azafran
  • sal
  • aceite de oliva

Preparacion:

Cortamos en trozos el congrio y sazonamos

Sofreimos las verduras picadas en unas cucharadas de aceite de oliva

Luego añadimos la salsa de tomate y rehogamos un poco

Añadimos entonces el pimenton

Damos unas vueltas y regamos con el vino blanco

Luego añadimos el congrio

Rehogamos un poco y añadimos los fideos 

Cubrimos con el caldo o agua en su defecto , rectificamos de sal, añadimos el azafran y dejamos cocer despacio removiendo de vez en cuando hasta que este la pasta echa

Servimos calentito y a disfrutar de este rico guiso

Buen provecho¡¡¡¡¡
Bicos y feliz tarde.

viernes, 8 de noviembre de 2019

Tartaletas de manzana y canela


Como me gustan los pasteles en formato pequeño, me encanta todo lo mini y si puede ser de bocado mejor aún, hoy para despedir la semana os dejo estas minitartitas de manzana con almendra y canela que estan de vicio, además son facilisimas de hacer, asi que no teneis excusa para preparar algo dulce y rico para el fin de semana, probarlas, os gustarán.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 200 grs de azúcar
  • 150 grs de mantequilla
  • 220 grs de harina
  • 1 cucharadita de postre de canela en polvo
  • 50 grs de harina de almendra
  • 2 manzanas
  • 1 cucharada de sopera de almendra granulada o laminada
  • 2 claras

Preparación:

Untamos las tartaletas con mantequilla y enharinamos
Batimos las claras  a punto de nieve , añadimos 40 grs de azúcar  y batimos un poco más
 hasta formar un merengue duro y brillante

Batimos el azúcar restante con las yemas y la mantequilla ablandada a temperatura ambiente

Luego agregamos la harina, la canela y la almendra molida

Batimos bien y agregamos por último las claras mezclando suavemente de forma que queden uniformente

Distribuimos la mezcla por las tartaletas, pelamos las manzanas , cortamos en laminas finas y repartimos sobre la masa, espolvoreamos tambien con almendra lamina o en granitos y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos aproximadamente.

Ya echas retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos
Bañamos los bordes con una cucharada de mermelada de albaricoque disuelta en un poquitin de agua caliente 


y  decoramos con un roseton de merengue echo con 2 claras de huevo y 40 grs de azúcar


Llevamos de nuevo al horno unos minutos a gratinar hasta que esté dorado retiramos, dejamos enfriar y listas

A disfrutar de unas mini tartitas ricas y deliciosas

Biquiños y feliz fin de semana.


lunes, 4 de noviembre de 2019

Calabacin al horno



Cuando los calabacines empiezan a dar no hay quien los pare, los que teneis huerta sabeis de que os hablo, en casa nos gusta mucho y para no aburrirnos intento prepararlos de formas diferentes, esta receta al horno ademas de sana y ligera esta muy rica y es un acompañamiento ideal para carnes o pescados a la plancha.

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • sal
  • pimienta

Preparacion:

Pelamos y cortamos el calabacin en laminas de medio ctm de grosor

Lavamos , cortamos los tomates tambien en laminas finas , colocamos en el fondo de una fuente para horno y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
En una sarten con el aceite sofreimos los ajos en laminas fina hasta que esten ligeramente dorados

Colocamos las tiras de calabacin sobre el tomate , regamos con el aceite y los ajos  y espolvoreamos con el pan rallado



Metemos al horno precalentado a 180º unos 50 -60 minutos hasta que el pan este tostado y la verduras echas.

Servimos como primer plato o como acompañamiento de un segundo

Buen provecho¡¡¡, bicos y feliz tarde.

viernes, 1 de noviembre de 2019

Pastel de calabaza y chocolate

Super tierno, esponjoso, y jugoso este bizcocho de calabaza y chocolate, un delicioso placer chocolatedao que se deshace en la boca a cada bocado,vi la receta en un video de Internet y no pude resistirme hacerlo, os lo recomiendo y con el os dejo deseando paseis un feliz dia de Todos los Santos.

Ingredientes:

  • 200 grs de calabaza cocida y en pure
  • 200 grs de harina
  • 150 grs de azucar
  • 75 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de agua
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura quimica
  • 100 grs de chocolate para fundir
  • 40 grs de chocolate negro en trocitos
  • ralladura de naranja o limon


Preparacion:

Batimos los huevos con el azucar hasta que esten muy blancos y espumosos

Agregamos la calabaza, la ralladura, el aceite y el agua y batimos

Luego añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una espatula hasta que este bien integrada

Dividimos la masa en 2 partes y añadimos en una de ellas el chocolate fundido mezclandolo bien

En un molde  de 20 ctms forrado con papel de horno vertemos la masa blanca


 Y sobre esta la masa de chocolate con cuidado
Colocamos sobre el pastel los 40 grs de chocolate en trocitos calcandolos un poquito con el dedo en la masa

Metemos al horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos hasta que este echo

Retiramos del horno y dejamos templar

Luego ya frio desmoldamos y servimos tal cual o espolvoreado con azucar glass

Un bizcocho extratierno y jugoso  con un sabor exquisito

Probarlo, os va a encantar

Biquiños y feliz tarde.

lunes, 28 de octubre de 2019

Dorada al horno a la portuguesa





 La dorada pese a tener bastantes espinas es un pescado blanco y semigraso  muy rico y sabroso ideal para preparar en el horno,tampoco necesita de muchos aditivos para disfrutar de  su estupendo sabor, estas las hice el otro dia acompañadas de unas patatitas nuevas y unas verduras y estaban de vicio.

Ingredientes:

  • 2-3  doradas grandecitas o 1 de racion por comensal
  • 2 cebollas
  • 120 ml de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo o verde o ambos
  • 3 tomates maduros
  • 100 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • perejil picado
  • patatas nuevas cocidas

Preparacion:

 Sazonamos el pescado con sal y pimienta
En una sarten con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento en plumas


Cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates pelados en trozos, salpimentamos y rehogamos un poco, luego vertemos el sofrito en el fondo de una fuente para horno

Colocamos encima las doradas salpimentadas y alrrededor unas patatas cocidas
 En una taza mezclamos70 ml de aceite con 70 de vino blanco, el pimenton,y el perejil picado y regamos el pescado

Metemos al horno precalentado a 200º unos 30-40 minutos hasta que este echo.


Y listo para servir acompañado de las patatas y verduras  y regado con la salsa

Buen provecho¡¡¡¡¡, biquiños y feliz noche.







viernes, 25 de octubre de 2019

Pasta de pimiento casera


 Esta es otra de las conservas caseras que hice este verano, la pasta o masa de pimenton como le dicen en Portugal es un producto que nuestros vecinos suelen vender habitualmente en sus supermercados para realzar el sabor de varios platos entre ellos su famosa carne con almejas, aqui no la he visto por ningun lado asi que he buscado en internet y me he decidido hacerla casera, aprovechando ya casi los ultimos pimientos de mi huerta aqui os dejo esta pasta de pimiento casera que hara que los platos de carne y pescado sean mucho mas sabrosos, os invito a probarla.


Ingredientes:

  • Pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo grandes
  • sal

Preparacion:

Lavamos los pimientos )yo he utilizado cinco o seis pimientos grandotes y limpiamos bien de simientes y telillas blancas

Ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva añadimos los pimientos que deberan quedar cubiertos y los dientes de ajo  y dejamos hervir unos 15 minutos

Luego ponemos en un escurridor para que escurran bien el agua y dejamos unos 10 minutos

Cortamos en trozos , añadimos los ajos y trituramos hasta hacer una pasta

Sacamos, medimos y volver a batir añadiendo sal gorda a razon de 1 medida de sal por cada 2 de pasta.

Colocamos en botes esterelizados,tapamos y cocemos cubiertos de agua unos 15-20 minutos para hacer el vacio y asi conservarlos durante todo el año

Y listos para guardar

Cuando abramos el bote para utilizar rociamos con un poquito de aceite de oliva por encima antes de taparlo y guardo en la nevera para que no coja moho

Y ya podemos utilizar una cucharadas de esta pasta de pimiento casera para realzar el sabor de nuestros platos
Biquiños y feliz tarde.