Buenas tardes cociner@s, empezamos la semana con un guiso marinero, algo tan simple como un trozo de congrio de la parte abierta que tiene muchas menos espinas que la parte cerrada y unos fideos se convierten en plato sano y gustoso con el que te quedaras con ganas de repetir, el congrio es un pescado muy sabroso el único inconveniente es que tiene muchas espinas sobre todo la parte de la cola por eso debemos elegir la parte de arriba , tiene una carne firme y blanca que se presta a multiples preparaciones, hoy os invito a probar este guiso, vereis que rico.
Ingredientes:
1 buen trozo de congrio de la parte abierta
1 cebolla
1/2 pimiento rojo y verde
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vino blanco
caldo de pescado
1 vaso grande de fideos
azafran
sal
aceite de oliva
Preparacion:
Cortamos en trozos el congrio y sazonamos
Sofreimos las verduras picadas en unas cucharadas de aceite de oliva
Luego añadimos la salsa de tomate y rehogamos un poco
Añadimos entonces el pimenton
Damos unas vueltas y regamos con el vino blanco
Luego añadimos el congrio
Rehogamos un poco y añadimos los fideos
Cubrimos con el caldo o agua en su defecto , rectificamos de sal, añadimos el azafran y dejamos cocer despacio removiendo de vez en cuando hasta que este la pasta echa
Servimos calentito y a disfrutar de este rico guiso
Como me gustan los pasteles en formato pequeño, me encanta todo lo mini y si puede ser de bocado mejor aún, hoy para despedir la semana os dejo estas minitartitas de manzana con almendra y canela que estan de vicio, además son facilisimas de hacer, asi que no teneis excusa para preparar algo dulce y rico para el fin de semana, probarlas, os gustarán.
Ingredientes:
6 huevos
200 grs de azúcar
150 grs de mantequilla
220 grs de harina
1 cucharadita de postre de canela en polvo
50 grs de harina de almendra
2 manzanas
1 cucharada de sopera de almendra granulada o laminada
2 claras
Preparación:
Untamos las tartaletas con mantequilla y enharinamos Batimos las claras a punto de nieve , añadimos 40 grs de azúcar y batimos un poco más hasta formar un merengue duro y brillante
Batimos el azúcar restante con las yemas y la mantequilla ablandada a temperatura ambiente
Luego agregamos la harina, la canela y la almendra molida
Batimos bien y agregamos por último las claras mezclando suavemente de forma que queden uniformente
Distribuimos la mezcla por las tartaletas, pelamos las manzanas , cortamos en laminas finas y repartimos sobre la masa, espolvoreamos tambien con almendra lamina o en granitos y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos aproximadamente.
Ya echas retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos Bañamos los bordes con una cucharada de mermelada de albaricoque disuelta en un poquitin de agua caliente
y decoramos con un roseton de merengue echo con 2 claras de huevo y 40 grs de azúcar
Llevamos de nuevo al horno unos minutos a gratinar hasta que esté dorado retiramos, dejamos enfriar y listas
A disfrutar de unas mini tartitas ricas y deliciosas
Cuando los calabacines empiezan a dar no hay quien los pare, los que teneis huerta sabeis de que os hablo, en casa nos gusta mucho y para no aburrirnos intento prepararlos de formas diferentes, esta receta al horno ademas de sana y ligera esta muy rica y es un acompañamiento ideal para carnes o pescados a la plancha.
Ingredientes:
3 calabacines
3 tomates maduros
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de pan rallado
sal
pimienta
Preparacion:
Pelamos y cortamos el calabacin en laminas de medio ctm de grosor
Lavamos , cortamos los tomates tambien en laminas finas , colocamos en el fondo de una fuente para horno y sazonamos con sal y pimienta al gusto. En una sarten con el aceite sofreimos los ajos en laminas fina hasta que esten ligeramente dorados
Colocamos las tiras de calabacin sobre el tomate , regamos con el aceite y los ajos y espolvoreamos con el pan rallado
Metemos al horno precalentado a 180º unos 50 -60 minutos hasta que el pan este tostado y la verduras echas.
Servimos como primer plato o como acompañamiento de un segundo
Super tierno, esponjoso, y jugoso este bizcocho de calabaza y chocolate, un delicioso placer chocolatedao que se deshace en la boca a cada bocado,vi la receta en un video de Internet y no pude resistirme hacerlo, os lo recomiendo y con el os dejo deseando paseis un feliz dia de Todos los Santos.
Ingredientes:
200 grs de calabaza cocida y en pure
200 grs de harina
150 grs de azucar
75 ml de aceite de girasol
100 ml de agua
2 huevos
1 sobre de levadura quimica
100 grs de chocolate para fundir
40 grs de chocolate negro en trocitos
ralladura de naranja o limon
Preparacion:
Batimos los huevos con el azucar hasta que esten muy blancos y espumosos
Agregamos la calabaza, la ralladura, el aceite y el agua y batimos
Luego añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una espatula hasta que este bien integrada
Dividimos la masa en 2 partes y añadimos en una de ellas el chocolate fundido mezclandolo bien
En un molde de 20 ctms forrado con papel de horno vertemos la masa blanca
Y sobre esta la masa de chocolate con cuidado Colocamos sobre el pastel los 40 grs de chocolate en trocitos calcandolos un poquito con el dedo en la masa
Metemos al horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos hasta que este echo
Retiramos del horno y dejamos templar
Luego ya frio desmoldamos y servimos tal cual o espolvoreado con azucar glass
Un bizcocho extratierno y jugoso con un sabor exquisito
La dorada pese a tener bastantes espinas es un pescado blanco y semigraso muy rico y sabroso ideal para preparar en el horno,tampoco necesita de muchos aditivos para disfrutar de su estupendo sabor, estas las hice el otro dia acompañadas de unas patatitas nuevas y unas verduras y estaban de vicio. Ingredientes:
2-3 doradas grandecitas o 1 de racion por comensal
2 cebollas
120 ml de aceite
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo o verde o ambos
3 tomates maduros
100 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de pimenton dulce
perejil picado
patatas nuevas cocidas
Preparacion:
Sazonamos el pescado con sal y pimienta En una sarten con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento en plumas
Cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates pelados en trozos, salpimentamos y rehogamos un poco, luego vertemos el sofrito en el fondo de una fuente para horno
Colocamos encima las doradas salpimentadas y alrrededor unas patatas cocidas En una taza mezclamos70 ml de aceite con 70 de vino blanco, el pimenton,y el perejil picado y regamos el pescado
Metemos al horno precalentado a 200º unos 30-40 minutos hasta que este echo.
Y listo para servir acompañado de las patatas y verduras y regado con la salsa
Esta es otra de las conservas caseras que hice este verano, la pasta o masa de pimenton como le dicen en Portugal es un producto que nuestros vecinos suelen vender habitualmente en sus supermercados para realzar el sabor de varios platos entre ellos su famosa carne con almejas, aqui no la he visto por ningun lado asi que he buscado en internet y me he decidido hacerla casera, aprovechando ya casi los ultimos pimientos de mi huerta aqui os dejo esta pasta de pimiento casera que hara que los platos de carne y pescado sean mucho mas sabrosos, os invito a probarla. Ingredientes:
Pimientos rojos
2 dientes de ajo grandes
sal
Preparacion:
Lavamos los pimientos )yo he utilizado cinco o seis pimientos grandotes y limpiamos bien de simientes y telillas blancas
Ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva añadimos los pimientos que deberan quedar cubiertos y los dientes de ajo y dejamos hervir unos 15 minutos
Luego ponemos en un escurridor para que escurran bien el agua y dejamos unos 10 minutos
Cortamos en trozos , añadimos los ajos y trituramos hasta hacer una pasta
Sacamos, medimos y volver a batir añadiendo sal gorda a razon de 1 medida de sal por cada 2 de pasta.
Colocamos en botes esterelizados,tapamos y cocemos cubiertos de agua unos 15-20 minutos para hacer el vacio y asi conservarlos durante todo el año
Y listos para guardar
Cuando abramos el bote para utilizar rociamos con un poquito de aceite de oliva por encima antes de taparlo y guardo en la nevera para que no coja moho
Y ya podemos utilizar una cucharadas de esta pasta de pimiento casera para realzar el sabor de nuestros platos Biquiños y feliz tarde.
