Bacalao al horno

 

Como ya sabeis los portugueses son especialistas en preparar recetas de bacalao, desde las mas sencillas a las mas sofisticadas, aunque no hace falta complicarse la vida en la cocina para disfrutar de un buen plato de bacalao, esta que os traigo hoy llamada segun ellos Bacallao a Espanhola (Bacalao a la Española ),  no puede ser mas sencilla y el resultado es espectacular, probarla, os va a gustar.

Ingredientes:

• 3 -4 tajadas de bacalao desalado(una por comensal)
• 1 cebolla grande en plumas
• 3 dientes de ajo laminados
• tomatitos cherry 
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino blanco
• patatas precocidas
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Cocemos un poco las patatas en olla con agua y sal , escurrimos y cortamos en rodajas

En una cazuela a fuego bajo rehogamos la cebolla y los ajos junto con la hoja de laurel unos 3 minutos

Colocamos encima las tajadas de bacalao y dejamos 2 minutos,luego damos la vuelta, regamos con el vino y cocinamos 2 minutos mas

Colocamos el bacalao en una fuente de horno, colocamos las patatas y los tomatitos( tambien se pueden poner rodajas de tomate), regamos todo con el sofrito de cebolla y ajos

Llevamos al horno precalentado a190º unos 25-30 minutos

Sacamos espolvoreamos con perejil picado y servimos

Y a disfrutar de una sencilla y rica receta de bacalao al horno, besotes y feliz tarde.

Cerdo con pimientos

Buen Lunes cocinillas empezamos la semana con un guiso de carne de cerdo, una receta sencilla y con una salsita que esta de vicio, acompañada de unas patatas o un arroz blanco tendremos una comida económica y bien sabrosa, probarla , os gustará.

 Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cerdo
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo de lata
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de carne o agua y una pastilla de caldo
• perejil picado
• 1 cucharada de vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• harina

Preparación:

Troceamos la carne en pedazos regulares y sazonamos con sal y pimienta

En una tartera con aceite echamos la cebolla en plumas, rehogamos unos minutos y retiramos cuando este dorada

Pasamos los trozos de carne por harina y rehogamos en el mismo aceite

Damos unas vueltas y añadimos una cucharada de harina, la cebolla, los pimientos  verdes limpios y en trozos y el caldo y dejamos cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando una hora

Luego machacamos en el mortero los ajos y el perejil, desleimos con una cucharada de vinagre y añadimos al guiso dejando que prosiga la cocción unos 15 minutos mas o hasta que la carne esté tierna

Se sirve con la salsa y adornada con tiras de pimiento rojo de lata o asado.

Acompañamos de arroz blanco, patatas, puré , menestra de verduras o lo que se os ocurra

Y a disfrutar en la mesa

Besos y feliz tarde.

Tocinillos de naranja

Hoy un postre facilón, rapido,ligero, fresquito , sin horno y que está de vicio, no se puede pedir mas, ideal para el verano,con fruta fresca y para aprovechar esas naranjas que aun quedan en la huerta, os lo recomiendo.

 Ingredientes:

• 400 ml de zumo de naranja natural colado
• 400 ml de nata para montar
• 150 grs de azucar
• 1 sobre de gelatina de naranja
• caramelo liquido para el molde

Preparación:

Disolvemos la gelatina en la mitad del zumo de naranja recien exprimido y colado sin nada de pulpa

En un cazo ponemos el resto del zumo, la nata y el azúcar y mezclamos bien

Ponemos el cazo al fuego removiendo y cuando empiece a hervir añadimos el zumo con la gelatina disuelta , mezclamos con unas varillas y retiramos del fuego

Vertemos en un molde previamente untado con caramelo liquido , dejamos templar y luego tapamos con un film y metemos a la nevera toda la noche para que cuaje

Al dia siguiente, desmoldamos y cortamos  en cuadraditos,adornamos cada trocito con una guinda y una hojita de menta y servimos en capsulas de papel, platillos de carton o plato de postre, como prefirais

Y a disfrutar¡¡¡¡

Un postre ligero y fresquito,probarlo, os va a gustar

Besotes y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices¡¡¡¡.

Luras con patatas

Las luras son de la familia de los calamares pero mucho mas humildes y económicas , en Galicia se encuentran facilmente y no hay nada como unas luras frescas, unas patatas nuevas y unos guisantes frescos de la huerta para hacer un guiso lleno de color y  de sabor.

 Ingredientes:

• 1k de luras limpias
•  patatitas nuevas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
• 3 tomates maduros o de lata
• guisantes
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• azafran 
• sal

Preparacion:

Ponemos al fuego una cazuela amplia y baja con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreimos la cebolla picadita a fuego medio

Añadimos los pimientos y el ajo tambien picados fino y removemos

Picamos los tomates sin piel y añadimos tambien a la cazuela, dejamos sofreir hasta que las verduras esten blandas

Añadimos entonces el vino blanco y el azafran , dejamos que se evapore y agregamos las luras  en trozos, removemos  y dejamos cocer hasta que esten tiernas,aproximadamente unos 20 minutos

Luego añadimos las patatas  y los guisantes ,sazonamos, cubrimos con agua y dejamos cocer otros 15 o 20 minutos mas .

Retiramos del fuego y servimos.

Un guiso marinero con un sabor tremendo para disfrutar en la mesa

Besotes y feliz tarde.

 

Masa de empanada

En el blog tengo un montón de empanadas con diferentes masas, pero hoy os voy a dejar esta y asi tenerla a mano para cuando nos apetezca hacer una empanada  poder localizarla facilmente .

 Ingredientes:

• 550 grs de harina
• 125 grs de aceite
• 125 ml de agua tibia
• 60 ml de vino blanco
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• sal

Preparacion:

Ponemos en el bol de la amasadora  la harina mezclada con la levadura y la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite, el agua tibia y el vino blanco y amasamos hasta que este bien integrado todo,(sino tenemos amasadora pues a mano como se ha echo toda la vida)

Volcamos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos con las manos un poco mas formando una bola

Volvemos a meter la masa en el bol, tapamos con un film o un paño limpio y dejamos levar hasta que duplique su volumen

Y ya tenemos nuestra masa de empanada lista, dividimos en dos partes y formamos la empanada, la mia de cocido con unos restos que habian quedado de una comida anterior, pero de atun, bacalao, carne, pollo, mejillones etc, estara igualmente riquisima

Tapamos , bañamos con huevo batido y al horno

A disfrutar de una rica empanada gallega con masa casera.

Besotes y feliz fin de semana.

Rosquillas de Maicena

 Ingredientes:

250 grs de harina

50 grs de Maicena

3 huevos

25 ml de leche

1/2 sobre de levadura quimica

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva

10 ml de licor de anis

ralladura de limón y de naranja

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la levadura y añadimos el aceite, la leche y el anis y seguimos batiendo

Luego las ralladuras y una pizca de sal

Añadimos la harina y la Maicena mezcladas en 3 veces

Cuando este totalmente integrada y compacta dejamos reposar tapada unos 30 minutos

Luego con una cucharilla de postre y las manos engrasadas en aceite vamos formando bolitas

Hacemos un agujero en el centro  siempre con las manos engrasadas para que no se nos peguen  y formamos las rosquillas

Freimos en una sarten con abundante aceite no muy caliente y doramos por los dos lados

Retiramos a un plato sobre papel de cocina para escurrir el aceite, aunque practicamente no absorben nada y salen sequitas de la sarten

Luego rebozamos en azúcar, o azúcar con canela segun el gusto de cada uno

Y listas para mojar en el café o con un chocolate, acompañando un té, o simplemente asi , sin mas.

Quedan tiernecitas por dentro y muy sabrosas

Besos y feliz tarde.