Hoy último dia de Noviembre vamos a empezar ya con las recetas navideñas y aunque este año la Navidad será muy diferente de las anteriores yo os traigo una receta que me trae recuerdos de mi niñez ,y a la vez recuerdos y añoranza de los que juntos disfrutabamos de ella en la mesa y ya no estan con nosotros. Esta receta es del libro de cocina de mamá ,y siempre que habia una celebración en casa de los abuelos este atún mechado formaba parte del menú, del atún se encargaba mi tia Carmen, ella lo compraba en Vigo y luego se encargaba de preparalo mientras mi madre se encargaba del segundo plato, una carne de ternera estofada que tambien estaba de vicio , las tres hermanas, mis tias y mi madre se encargaban de todo´, sin olvidar a la abuela que siempre estaba dispuesta a ayudar en lo que fuese necesario, ella hacia de pinche pelando patatas , cebollas o lo que hiciese falta, y al abuelo y sus multiples viajes desde la sala a la cocina para supervisarlo todo y al mismo tiempo ir catando como iba la comida y sobre todo los dulces, jajaja, que feliz que estaba mi abuelito con todas hijas y nietos alrrededor,mientras los primos en el patio jugabamos y nos lo pasabamos genial,sin faltar alguna que otra disputa y pequeña pelea entre mi hermano y mi primo Javi que siempre acababan liandola, ya que si uno era cabezon el otro aun le ganaba, que tiempos aquellos tan hermosos que ya no volveran....bueno pues despues de daros un poco la chapa con mis recuerdos os dejo como se hace este atún o bonito, es muy facil de hacer, una receta sencilla y con un resultado espectacular, el atun es un pescado un poco seco pero con la salsita de su coccion queda riquisimo,es mi primera propuesta para Navidad y os invito a probarlo, estoy segura os va a gustar.
Ingredientes:
- 1 atun pequeño de unos 3 kilos aproximadamente
- 1 trocito de tocino para mechar
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- aceite
- sal
- 1 hoja de laurel
- pimienta en grano
Preparacion:
Limpiamos bien el atún, sacamos la piel(esto podemos pedir que nos lo hagan en la pescaderia) y dejamos un buen rato en agua fria para que se desangre.
Luego secamos el atún y con la punta de un cuchillo hacemos unas incisiones profundas donde metemos unos trocitos de tocino y unos granos de pimienta
Cuando hayamos echo unas 5-6 por cada lado rebozamos en harina y rehogamos en una sarten o cazuela con aceite caliente hasta dorarlo por igual
Retiramos el atún y en el mismo aceite sofreimos la cebolla picada y el ajo y traspasamos a un bol el sofrito
Ahora colocamos el atún en la cazuela y vertemos sobre el el sofrito de cebolla junto con su aceite, agregamos los tomates pelados, el laurel, unos granos de pimienta,el vaso de vino, sazonamos con sal y dejamos cocer tapado a fuego lento una media hora
Luego damos la vuelta y dejamos otra media hora mas, y seguimos cociendo el atún un rato mas, dandole otra vuelta por cada lado con cuidado hasta que este echo
Mientras se hace el pescado preparamos las patatas y para ello pelamos unas patatas pequeñas y redondas del tamaño de una nuez y se ponen a cocer al fuego cubiertas de agua con sal , cuando rompan a hervir dejamos cocer 5 minutos, escurrimos y tiramos el agua
Colocamos en una fuente de horno, colocamos unos trocitos de mantequilla entre ellas y ponemos al horno a 190º unos 30-40 minutos hasta que esten doradas
Ya echo el atún, colocamos en una fuente,ponemos las patatitas alrrededor pasamos la salsa por el chino, y servimos regado con la salsa o en salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto
Os aseguro que la salsa esta de vicio
Probarlo, os gustará
Biquiños y feliz tarde.
