}

Seguidores

miércoles, 22 de febrero de 2017

Litan a la gallega



 Hola amig@s, hoy os traigo un plato de peixe de couro(pescado de cuero), uno de los muchos pescados secos, el litan gallego, desconozco si en otros sitios conoceis este pescado y seguro algun@s no sabreis de que os hablo , pero aqui en mi pueblo el pescado seco fue el sustento de muchas familias marineras durante el invierno en epocas pasadas cuando el mal tiempo arreciaba y era impensable salir a la mar.
El secado de estos pescados se hacia de forma artesanal en los barcos, una vez pescados los marineros limpiaban y abrian estos peixes de couro, llamados asi porque en vez de escamas su piel parece mas bien una lija y los colgaban para que fuesen secandose  durante el tiempo que pasaban faenando en la mar y durante el viaje.
Mi padre ha trabajado siempre en astilleros y recuerdo cuando era niña traer a casa pescado seco que le regalaban los marineros, lixa, canexa, melca, eran pescados secos un poco mas grandes que el litan y con un sabor un poquito mas fuerte pero estaban muy ricos, lo mas complicado era pelarlos, con el tiempo estos pescados fueron desapareciendo y ahora  ya solo podemos encontrar litanes en el mercado de abastos que vienen ya pelados y a un precio bastante considerable como si de un articulo de lujo se tratase, aunque si os soy sincera en casa nos encanta y para nosotros un litan cocido con patatas y mollo como decimos aqui es un verdadero manjar, si lo encontrais os invito a probarlo.


Ingredientes:

  • 1 litan por persona
  • patatas
  • aceite
  • cebolla
  • ajo
  • pimenton
  • sal


Preparacion: 


La noche anterior cortamos el pescado y lo ponemos a remojo en un barreño con agua fria para que se hidrate



Cocemos las patatas en agua y sal hasta que esten tiernas



En otra cazuela ponemos el litan con agua y un puñadito de sal y en cuanto levante hervor dejamos un par de minutos y retiramos.



Hacemos una ajada y para ello sofreimos en aceite de oliva, cebolla picada,1 diente de ajo laminado y un tomate pelado y en trocitos



Cuando este sofrita retiramos del fuego , agregamos una cucharadita de pimenton dulce, removemos bien y añadimos tambien un par de cucharadas del agua de cocer el litan.



Servimos el litan con las patatas, regamos con la ajada  y listo para disfrutar de un plato sencillo y muy muy rico.



Buen provecho¡¡¡¡ bicos y feliz tarde.

lunes, 20 de febrero de 2017

Empanada de cocido





Siempre que quedan restos de cocido, enseguida pensamos aprovecharlos  haciendo unas croquetas ,  unas empanadillas o tambien una empanada si son bastantes, bueno pues como cada vez que se hace cocido en mi casa , sobra bastante , hice esta empanada para reciclarlos, en casa es una de nuestras favoritas, espero a vosotros tambien os guste.

Ingredientes:

  • masa de empanada(ver aqui)
  • 1 cebolla
  • restos del cocido(carnes , chorizo, verduras, etc)
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 huevo para pintar

Preparacion:

Sofreimos la cebolla picada en aceite de oliva con una pizca de sal hasta que este pochada



Añadimos los restos de cocido picados y mezclamos bien, damos unas vueltas y retiramos del fuego dejandolo enfriar


Cubrimos un molde o bandeja de horno con papel de hornear ,forramos con la mitad de la masa  y repartimos el relleno de modo uniforme


Tapamos con la otra mitad de la masa, cerramos los bordes , pintamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 200º unos 35-40 minutos hasta que este echa y doradita.



Retiramos del horno, dejamos templar y servimos, caliente o fria.




Buen provecho¡¡¡¡



Espero os guste, besotes y feliz tarde.

viernes, 17 de febrero de 2017

Tarta helada de galletas y nata con chocolate y cafe


Os propongo un postre facilisimo para el fin de semana, un tronco helado de galletas Maria que se hace en un plis plas y lo podemos tener reservado en el congelador hasta el momento de servir, ademas esta riquisimo y el corte queda espectacular, os invito a probarlo, sera un exito en la mesa.

Ingredientes para la torre de galletas :

  • 12 galletas Maria hojaldrada
  • 200 de nata para montar
  • 1 vasito de cafe azucarado
  • 2 cucharadas de azucar glas

para la cobertura:

  • 125 grs de chocolate fondant
  • 100 ml de nata liquida para montar
  • crocanti de almendra para espolvorear


Preparacion:

Montamos la nata con el azucar hasta que este bien firme



Sobre un papel de horno vamos colocando una galleta ligeramente humedecida en el cafe , cubrimos con nata (cuidado no os paseis mojando las galletas para que no se os deshagan )y asi sucesivamente.



Cuando tengamos  una altura y para que no se nos desmorone la torre la tumbamos y seguimos hasta agotar las galletas



Cubrimos todo con la nata restante, alisamos  , envolvemos en el papel y metemos en el congelador al menos 3 horas.



Para preparar la cobertura troceamos el chocolate, ponemos en un cazo  junto con la nata y llevamos a fuego bajo removiendo hasta que se deshaga, dejamos templar



Sacamos la torre de galletas del congelador , cubrimos con el chocolate y espolvoreamos  con el crocanti de almendra



Llevamos de nuevo al congelador hasta el momento de servir en que recortaremos el sobrante de chocolate y colocaremos sobre una  bandeja   bonita



Probarla, os va a encantar



Un besote y feliz tarde.   

miércoles, 15 de febrero de 2017

Calamares estofados





Ingredientes:

  • 1kilo y medio de calamares
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparacion:

Limpiamos bien los calamares , los cortamos en trozos  y sofreimos en una cazuela con aceite de oliva



Cuando haya reducido el agua que sueltan regamos con el vino blanco, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picado , una pizca de sal(muy poquito o incluso podemos prescindir de el )y una pizca de pimienta  y dejamos hacer a fuego lento con la cazuela tapada .


Vamos removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el liquido y quede una salsita oscura y los calamares esten blandos, entonces retiramos y servimos.



Buen provecho¡¡¡¡, bicos y feliz Miercoles.

martes, 14 de febrero de 2017

Cupcakes red velvet para San Valentin


Feliz dia del amor corazones¡¡¡¡, aunque pienso que no hay un dia especial para quererse y demostrar nuestro amor, ya que el amor a nuestra pareja, nuestros padres , hijos, hermanos, y amigos se demuestra todos los dias del año, siempre podemos obsequiar a nuestra pareja con un pequeño detalle , asi que voy a dedicarle una entrada a este 14 De Febrero y os dejo esta propuesta dulce, si aun no sabeis con que sorprender a vuestr@ chic@, estos cupcakes, se hacen enseguida , son facilisimos y estan de vicio¡¡¡¡, aprovecho tambien para felicitar a todos los Valentin y Valentinas que hoy estan de santo en especial a nuestro amigo Valen, una personita donde a su lado no existe la tristeza ya que el esta siempre dispuesto a arrancarte una sonsisa,muchas felicidades amigo, que pases un lindo dia ¡¡¡¡ ahhh y ya me contaras......, jajajjajja, Feliz San Valentin chic@s¡¡¡¡¡,amense mucho y sean felices.


 
Ingredientes:

  • 150 grs de harina
  • 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • 100 grs de azucar
  • 1/2 cucharadita de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 sobre de levadura quimica
  • 1 huevo
  • 1 yogur natural
  • 1/2 cucharadita de colorante rojo en gel
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de vainilla liquida



Preparacion:

Tamizamos la harina con la levadura, la sal, el azucar y el cacao


Mezclamos el yogur con el colorante


Batimos el huevo con el aceite y añadimos el yogur con el colorante, el vinagre y la vainilla batimos bien


Añadimos la  mezcla de  harina y mezclamos bien con una espatula


Vertemos la mezcla en una manga pastelera y llenamos las capsulas de madalenas unas 3 cuartas partes de su capacidad


Metemos a horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos


Retiramos y dejamos enfriar


Mientras preparamos la cobertura y para ello mezclamos una tarrina de queso de untar con 2 cucharadas de azucar glas hasta que este cremosito


Batimos 200 ml de nata de montar y añadimos a la mezcla de queso integrandola bien


 Ya bien integrada la mezcla ponemos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera


Ya frios nuestros cupcakes procedemos a decorarlos, si os quedan  demasiado altos como a mi ,recortamos un  poco el copete para igualarlos y con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en medio pero sin llegar al fondo  y rellenamos con la crema de queso, luego cubrimos con mas crema



Decoramos con un corazon de gominola y listos


 Ya solo queda sorprender a nuesta pareja con estos riquisimos y tiernos cupcakes  red velvet
A disfrutarlos chic@s¡¡¡¡¡


Ummmmm estan riquisimos¡¡¡¡¡¡



Espero os gusten, besotes y feliz dia de San Valentin¡¡¡¡


lunes, 13 de febrero de 2017

Lomo de cerdo al vino blanco




 Sencillisimo y delicioso este lomo, una receta facil , rapida y con un resultado espectacular, no hace falta complicarse mucho en la cocina para disfrutar de un plato tan rico y sabroso como este, os lo recomiendo.


Ingredientes:

  • 16 filetes de lomo(4 por persona)
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • pan rallado


Preparacion:

Doramos los filetes de lomo en una sarten con un poquito de aceite y reservamos.(no hace falta que queden echos, solo sellarlos)


En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada en juliana fina



Cubrimos el fondo de una tartera con la mitad de la cebolla


Colocamos encima el lomo y cubrimos con el resto de la cebolla


Añadimos la pastilla desmenuzada, espolvoreamos con pimienta y pan rallado y regamos con el vino y el agua



Ponemos al fuego y dejamos cocer despacio 1 hora aproximadamente
De vez en cuando sacudimos la cazuela para espesar la salsa , si quedase demasiado liquida añadimos una cucharadita de maicena disuelta en una poquita de agua fria.


Probamos de sal y servimos acompañado de patatas fritas o arroz blanco.


Buen provecho¡¡¡¡, bicos y feliz tarde.