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lunes, 29 de septiembre de 2014

Lengua de ternera rebozada




 Hola chic@s,  la receta que traigo hoy ya se no sera del gusto de todos, y es que hay quien tanto la lengua, como las patas, higado y demas despojos les dan repelus solo por el echo  de ser lo que son, ese es el caso de mi hijo Mario, que ni probarla quiere, en cambio a su hermano le encanta y a nosotros tambien, bueno pues yo creo que desde que en casa se criaba ternera que de eso ya ha llovido lo suyo, nuca mas volvi a preparar lengua hasta ahora ,que fue a peticion de mi hijo Marcos, y vaya si estaba rica, es una carne tan tierna y melosa, y con un sabor que no se puede describir, teneis que probarla.

Ingredientes:

  • 1 lengua de ternera de 1 kilo y cuarto aproximadamente
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite

Preparacion:

Lo primero que haremos sera cocer la lengua, yo lo hago el dia anterior.
Limpiamos la lengua cepillandola y lavandola muy bien(ahora en las carnicerias ya suelen venir cepilladas y bastante limpias)pero lo hacemos igualmente.
Ponemos una cazuela al fuego con agua abundante y cuando rompe el hervor sumergimos la lengua y dejamos cocer a borbotones 10 minutos.
Pasado ese tiempo ponemos la cacerola con la lengua debajo del agua fria y cuando el agua esta renovada  y fria sacamos la lengua.
Con un cuchillo afilado la pelamos quitandole la piel gruesa que tiene.
Esta operacion de pelar la lengua hay quien prefiere hacerlo despues de cocida en el caldo pero yo prefiero hacerlo antes. 
Preparamos una cazuela con agua y añadimos 1 cebolla pelada y entera, 2 zanahorias peladas , 1 vaso de vino blanco y unos granos de pimienta negra y sumergimos la lengua ya limpia dejandola cocer despacio de 1 hora y media a 2 horas.


Cuando la lengua ya este fria, sacamos  del caldo, escurrimos bien y cortamos en lonchas.



Rebozamos primero por harina, luego huevo batido y por ultimo por pan rallado


 y freimos en aceite de oliva dorandola por los dos lados.


Colamos en un plato sobre papel de cocina para absorver el exceso de aceite y  servimos.
Acompañamos con ensalada, patatas fritas, arroz o lo que prefirais.



Buen provecho¡¡¡¡, espero os guste, bicos.

viernes, 26 de septiembre de 2014

Flan de calabaza y zanahoria




Ha llegado el Otoño y con el las calabazas,este año al igual que el anterior tambien tengo una buena cosecha, ya he recojido algunas y este flan es la primera receta de este año que hago con ellas, haber que os parece, con el os dejo deseandoos un buen fin de semana, disfrutad y ser felices¡¡¡.
 
Ingredientes:

  • 200 grs de calabaza pelada y limpia
  • 1 zanahoria
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 125 grs de azucar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo

Preparacion:

En una sarten pequeña hacemos un caramelo liquido con 50 grs de azucar y un chorrito de zumo de limon y bañamos el fondo y las paredes de los moldes.


Cortamos la calabaza en trozos pequeños, pelamos y cortamos tambien la zanahoria y ponemos en un cazo junto con 75 grs de azucar y la rama de canela, regamos con la leche de la cual reservaremos una poca  y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir cocemos  unos 15 minutos.


Retiramos la canela ,añadimos la harina de maiz disuelta en la leche reservada y removemos hasta que espese.
Retiramos del fuego y dejamos templar un poco.


Ahora añadimos los huevos, batimos y vertemos en los moldes.


Ponemos los moldes dentro de un recipiente con agua y metemos a  horno precalentado a 180º a cocer al baño maria unos 25 minutos hasta  que esten echos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos espolvoreados con canela en polvo.


Espero os gusten, un besote y feliz tarde.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Pechugas de pollo rellenas con salsa de manzana


Hoy vengo con una receta que hicimos el año pasado en el curso de cocina y que a  mi me gusto mucho, aunque a mi gente no tanto, y es que los mios soy muy tradicionales respecto a la comida y estos contrastes de sabores no les van mucho, y como les conozco , solo prepare asi unos cuantos filetes, osea una racion para mi y otra para que probasen ellos, y el resto empanados como siempre , que es como mas les gustan, bueno pues alla ellos...., a mi con esa salsita de manzana me han encantado y si a vosotr@s os gustan los sabores agridulces teneis que hacer esta receta, estoy segura no os dejara indiferentes.

Ingredientes:

  • filetes de pechuga de pollo
  • queso en lonchas
  • jamon york en lonchas
  • 3-4 manzanas
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 vaso de jerez

Preparacion:

Salpimentamos los filetes de pollo y los rellenamos con el jamon y el queso


enrrollamos y cerramos sujetando con un palillo


colocamos en una fuente de horno 
pelamos y cortamos las manzanas en trocitos y las colocamos en la fuente junto con las pechugas
regamos con el jerez y metemos al horno a 180º una media hora


Una vez doradas las sacamos a un plato, trituramos las manzanas con la salsa y servimos cortadas en rodajas y regadas con la salsa.

Acompañamos con arroz  blanco, pimientos, patatas fritas o lo que mas os guste.

Buen provecho¡¡¡, espero os gusten, bicos.


miércoles, 24 de septiembre de 2014

Ensalada de caracolas de pasta


Hola, buenas tardes, aqui estoy de nuevo despues un dia de fiesta,ayer 23 de Septiembre fue Santa Tecla, una santa que tenemos en la ermita arriba en el monte  que lleva su nombre y a la que los guardeses tenemos mucha devocion, por lo que si no cuadra en Sabado ni Domingo ,todos los años es fiesta local en el pueblo y subimos arriba de romeria a oir misa, reunirnos con amigos y familiares para comer todos juntos y pasar el dia en el monte.
Os acordais que el año pasado nos toco la super mega tarta que sortean ?, bueno pues este año no ha sido asi, no nos ha tocado nada , jajaja,pero estuvo un dia precioso y lo pasamos estupendamente, ahora ya de nuevo a la normalidad de cada dia os dejo con una sana, completa, rica y sabrosa ensalada, deseandoos una muy buena tarde  a tod@s.

Ingredientes:

  • 400 grs de caracolas de pasta
  • 1 latita de maiz cocido en grano
  • 150 grs de jamon  dulce en una loncha gruesa
  • 150 grs de queso gouda en taquitos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • sal
  • mayonesa

Preparacion:

Lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos.
Cortamos el jamon y el queso en dados
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente o un poquito mas segun os guste, yo la prefiero un poquito mas cocida.
Escurrimos bien, dejamos que se enfrie y la ponemos en un bol o fuente.
Añadimos a la pasta el jamon y el queso, incorporamos los pimientos, añadimos tambien el maiz y mezcalmos todos los ingredientes.
Preparamos la vinagreta:
En un recipiente ponemos el aceite y el vinagre, añadimos la mostaza, la salsa inglesa, salpimentamos y batimos bien.
Vertemos la vinagreta sobre la pasta y mezclamos con cuidado.
Ahora es el momento de incorporar la mayonesa y mezclarla bien, pero yo no lo hago porque no todos la prefieren con mayonesa asi que la pongo aparte y cada uno se la pone a su gusto.
Tapamos el bol con papel film y metemos en la nevera para que este bien fresquita y se integren bien los sabores.



Espero os haya gustado, un biquiño y hasta mañana.



lunes, 22 de septiembre de 2014

Helado de fresa



Hola, buen Lunes a tod@s, se nos va el verano y  vamos a despedirlo con un rico helado casero echo con fresas de mi huerta, este año a pesar de no tener heladera me decidi hacer helados y la verdad es que tanto el helado de limon que publique aqui como este de fresas quedaron muy ricos y con una textura que me gusto bastante, eso si, el proximo verano me hare con una heladera porque estoy segura quedaran super cremosos, mientras os dejo este que tambien estaba de rechupete.

Ingredientes:


  • 250 grs de fresas
  • 250 ml de leche entera
  • 250 ml de nata para montar
  •  75 grs de azuacr 
  • 25 grs de azucar invertido

Preparacion:

Lavamos , limpiamos y trituramos las fresas junto con el azucar y la leche.
Pasamos la mezcla por un colador y reservamos.
Montamos la nata y añadimos a la mezcla de fresas .
Añadimos tambien el azucar invertido y mezclamos bien hasta que este una mezcla uniforme.
Vertemos en un tuper y metemos al congelador removiendolo cada media hora , durante 2 horas para evitar  que  cristalice.
Cuando lo vayamos a servir , sacamos unos 15 minutos antes  guardandolo en la nevera.


 Y ya solo nos queda disfrutalo....


 Ummmm, riquisimo¡¡¡¡¡.

Espero os haya gustado, un besote.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Bizcocho de manzana

Hola chic@s, buenas y muy lluviosas tardes, dicen que despues de la tormenta llega la calma, pero  no se yo si sera verdad, porque por estos lares despues de la tormenta del Miercoles  (en la cual un chispazo me ha quemado el ruter y me ha tenido estos dos dias sin internet hasta esta mañana que vino el tecnico a cambiarmelo), sigue lloviendo a mares y no se yo si tendra pensado parar  , pero bueno, seamos optimistas y ojala cambie,el Domingo me voy de excursion asi que rezare para que no llueva.... y para endulzarnos un poquito esta lluviosa y gris tarde de Viernes os dejo un trocito de este bizcocho para la merienda, es un bizcocho humedo y muy rico , ideal para el desayuno o con un cafecito a media tarde, con el os dejo deseandoos un buen fin de semana a tod@s, disfrutad y ser felices¡¡¡

Ingredientes:

  • 1 yogur natural
  • 2 vasos de yogur de azucar
  • 1 vaso de yogur de aceite de girasol
  • 3 vasos de yogur de harina
  • 1 royal
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 kilo de manzanas acidas
  • 25 grs de azucar
  • canela en polvo
  • nuez moscada
  • 1 cucharada de harina 
  • ralladura y zumo de 1 limon
  • sal


Preparacion:

En un bol batimos las yemas con el azucar, el yogur y el aceite.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla, mezclando bien hasta que quede una masa uniforme y reservamos.
Pelamos cortamos y cocemos las manzanas con 1 cucharada de azucar,el zumo y la ralladura de limon hasta que se deshagan.
Incorporamos el pure a la mezcla de bizcocho, espolvoreamos con las especias y mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos mezclando suavemente y con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde engrasado y enharinado y metemos a horno precalentado a 180º unos 50-60 minutos hasta que este echo.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Servimos espolvoreado de azucar glas.


ummmm queda delicioso¡¡¡



Espero os guste, un beso y feliz tarde.



miércoles, 17 de septiembre de 2014

Quiche popurri de sobras



Este es el resultado de una improvisacion a la hora de la cena, , si amigos, se acercaba la hora de cenar y yo sin saber aun que hacer, asi que abro la nevera y echo mano de lo encuentro , que en ese momento no eran mas que dos  solitarias rodajas de lomo adobado que se habian quedado  dentro paquete haciendose compañia una a la otra , una lamina de hojaldre ,que de ese casi siempre tengo, o al menos procuro no quedarme sin el, y unos restos de fiambre variado , asi que ala, un poco de aqui y otro de alla,todo picadito, un vaso de leche y unos huevos de mis gallinitas y cena solucionada.

Ingredientes:

  • 1 lamina de hojaldre refrigerada
  • 2 rodajas de lomo adobado
  • jamon cocido
  • mortadela
  • pechuga de pavo
  • queso en taquitos
  • 1 vaso de leche entera
  • 4 huevos
  • pimienta
  • sal

Preparacion:

Forramos un molde con el hojaldre.
Pasamos el lomo por la plancha y lo picamos en tiritas junto con los embutidos.
Extendemos el picadillo sobre el hojaldre.
En un bol batimos los huevos junto con la leche, salpimentamos y vertemos dentro del molde .
Metemos a horno precalentado a200º unos 20 minutos hasta que este cuajado y dorado.
Dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos.





Buen provecho¡¡¡¡ bicos.