Guiso de garbanzos, langostinos y berberechos

Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con un guiso rápido y con sabor a mar, haber que os parecen estos garbanzos.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos cocidos de bote
• 300 grs de berberechos
• 12 langostinos
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• caldo de marisco
•  perejil
• aceite de oliva
• un chorrito de vino blanco

Preparación:

Ponemos los berberechos en agua con sal para que suelten la arena y hacemos un caldo de marisco con las cabezas y las cascaras de los langostinos

Salteamos los langostinos en aceite de oliva y una pizca de sal un par de minutos 

 retiramos y reservamos

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, pimiento y ajo picado

Agregamos el tomate triturado, cocinamos unos 5 minutos , agregamos el pimentón y regamos con el vino blanco

Vertemos el caldo de marisco, damos un hervor y trituramos.

Luego incorporamos los garbanzos escurridos y los berberechos y dejamos que se abran

Incorporamos los langostinos, perejil picado por encima, damos unas vueltas y listo.

Servimos y  disfrutamos de estos garbanzos con sabor a mar.

Besotes y feliz tarde.

Potaje de garbanzos casero

Hoy toca reciclaje amigos, vamos aprovechar unas sobras y hacer un rico plato de cuchara con ellas, que ya sabeis que en mi casa no se tira nada de comida, pero nada de nada ,porque si aun asi despues de reciclar sobra algo se lo come Turbo, nuestro perro,  haber que os parece este potaje de garbanzos y alguna cosita mas.

 Ingredientes:

• 1-2 chorizos,( el mio casero)
• 2 botes de garbanzos cocidos
• 1 resto de carne del cocido
• 1 puñado de pasta corta
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel

Preparacion:

Sofreimos la cebolla y los ajos picados en aceite hasta que esten blandos, entonces añadimos el chorizo en rodajas y damos unas vueltas

Añadimos la patata en cubitos

Luego los garbanzos lavados y escurridos de su agua

Cubrimos con agua ,salpimentamos, añadimos la carne del cocido desmenuzada y la hoja de laurel y cocemos a fuego bajo hasta que la patata y el chorizo este tierno

Por ultimo añadimos la pasta , mezclamos y dejamos cocer unos 10-15 minutos mas

Apagamos el fuego, dejamos reposar un rato y servimos

Buen provecho¡¡¡, besos y feliz fin de semana.

Ensalada de garbanzos con langostinos

Para disfrutar de las ricas, beneficiosas y sanas legumbres tambien en verano no hay como comerlas en ensalada, hoy he preparado esta con garbanzos y langostinos, haber que os parece, a nosostros nos ha encantado. 

Ingredientes:

• 2 botes de garbanzos cocidos en conserva
• 3 huevos cocidos
• 1/2 cebolla dulce
• 1 pimiento morron de lata
• 2 tomates pelados
• 1 latita de maiz dulce
• 15 langostinos cocidos
• 1 puñado de aceitunas
• aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta para la vinagreta

Preparacion:

Pelamos los langostinos y cortamos en trocitos junto con la cebolla el pimiento y los huevos

En una fuente o ensaladera colocamos los garbanzos bien lavados y escurridos de su agua junto con el maiz tambien bien escurrido

Luego añadimos los langostinos y las verduras picadas junto con las aceitunas(podeis poner verdes o tambien rellenas , yo puse negras porque no tenia otras)

En un tarro de cristal con tapa hacemos la vinagreta y para ello colocamos 3 partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta , agitamos bien y vertemos sobre la ensalada , mezclandola bien

Metemos en la nevera unas horas para que se integren bien los sabores y este fresquita
Y a disfrutar de esta rica ensalada de garbanzos y langostinos

Espero os guste, besotes y feliz tarde.

Arroz con bacalao y garbanzos

Hola amig@s, hoy vamos a preparar un arroz con bacalao y garbanzos, un sencillo, rico y caldoso guiso que se hace enseguida y seguro os va a gustar, si aun no lo habeis probado os invito hacerlo, seguro lo repetereis mas veces.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1/2 kilo de bacalao desalado
•  1 vaso de arroz
• 1 bote de garbanzos cocidos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• azafran
• perejil picado

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva sofreimos la cebolla y los ajos picados

Añadimos el pimiento y el tomate en cubitos y sofreimos

Cuando este pochado el sofrito añadimos el bacalao limpio de espinas y cortado en trocitos

Luego añadimos los garbanzos lavados y escurridos

Por ultimo el arroz , y cuatro vasos de agua, salpimentamos, añadimos el azafrán y dejamos cocer a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que el arroz este cocido y el guiso caldosito

Espolvoreamos con perejil picado y servimos

 Y a disfrutar de este rico arroz

Espero os guste, besos y feliz tarde.

Alubias blancas con chorizo

Hoy vamos a cucharear con estas alubias con chorizo, un guiso sencillo, econó
mico , nutritivo y muy sabroso.


Ingredientes:

• 1/2 kilo de alubias  blancas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 2 chorizos no muy curados
• sal
• aceite de oliva
• pimienta

Preparacion:

La noche anterior ponemos las alubias a remojo en abundante agua fria
Pochamos en aceite el puerro, la cebolla, la zanahoria y el ajo todo muy bien picado y cuando esten blanditas las verduras vertemos en el vaso de la batidora junto con un vaso de agua y batimos

En una cazuela con aceite de oliva sofreimos los pimientos picados hasta que esten tiernos

Añadimos las alubias escurridas, junto con las verduras batidas y cubrimos de agua, salpimentamos y dejamos cocer tapadas a fuego medio bajo un rato

Luego añadimos el chorizo cortados en rodajas y dejamos cocer todo a fuego bajo hasta que esten tiernas y el caldo espesito

Ya echas retiramos y dejamos reposar un rato

Servimos calentitas y a cucharear acompañadas de un buen pan

Buen provecho¡¡¡¡
Espero os gusten, biquiños y feliz tarde.

Alubias rojas de Anguiano con tocino y chorizo

 Hoy  tenemos un dia gris y lluvioso y para estos dias tristones no hay nada como un buen plato de cuchara para reconfortar cuerpo y alma, os dejo con este rico guiso de alubias rojas deseando paseis un buen fin de semana.

Ingredientes:

• 600 grs de judias rojas de anguiano
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• tocino fresco
• chorizo
• aceite de oliva
• pimenton
• sal

Preparacion:

La noche anterior ponemos las judias a remojo en 1 litro y medio de agua y al dia siguiente echamos en una olla junto con el agua del remojo ,una cebolla muy picadita y el tocino y ponemos al fuego

Cuando rompa a hervir asustamos con un vaso de agua fria, y al hervir de nuevo bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento sacudiendo la cazuela de vez en cuando  hasta que esten tiernas

Entonces añadimos el chorizo y dejamos cocer un poco mas hasta que este tierno, todo a fuego bajo y sacudiendo de vez en cuando la cazuela para removerlas

Por ultimo hacemos un sofrito con el aceite, los ajos y el pimenton

Añadimos a las judias , sacudimos la cazuela para mezclarlo y chup, chup, un ratito mas

Y a la mesa

Acompañadas de buen pan y un buen vino y a disfrutar.

Buen provecho¡¡¡¡, besos y feliz tarde.

Ensalada de alubias fresquita

 Quien ha dicho que no se comen legumbres en verano?, si las preparamos en ensalada y las acompañamos de unas hortalizas de la huerta , un poquito de atun , queso, pollo, o lo que tengais por casa en ese momento y la servimos bien fresquita  se convierte en una comida de verano estupenda, nosotros la tomamos como plato unico ya que es una ensalada muy completa y nos encanta, haber que os parece.

Ingredientes:

• 2 botes de alubias cocidas
• tomatitos cherry
• 2 latitas de atun
• pimiento rojo asado en tiritas
• aceitunas negras sin hueso
• 1/2 cebolleta morada 
• 3 huevos cocidos
• bolitas de mozarella
• 1 aguacate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• sal

Preparación:

Lavamos bien las alubias, escurrimos y ponemos en un bol amplio

Añadimos los pimientos en tiritas, el atun, los tomatitos cortados en cuartos, las aceitunas en rodajitas reservando unas cuantas para decorar,el aguacate en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, reservamos tambien unas laminitas para decorar, y la cebolla en plumas finas, mezclamos un poco y reservamos.

Preparamos la vinagreta y añadimos la mitad a la ensalada mezclando bien

Luego colocamos la ensalada en una fuente de servir y repartimos por encima los huevos en cuartos, las bolitas de mozarella,y el aguacate y las aceitunas reservadas de forma que quede bonita y regamos con el resto de la vinagreta

Metemos en la nevera tapada con un film hasta la hora de servir y lista.

Una manera diferente de comer legumbres en verano
Se prepara enseguida y esta muy rica

Espero os guste, biquiños y feliz inicio de semana.