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viernes, 23 de diciembre de 2022

Tarta de queso y turrón



Buenas tardes amig@s, ya estamos en la cuenta atras para la Nochebuena, tiempo para disfrutar y compartir con la familia, de las comilonas y las largas sobremesas,  y tambien de largas horas en la cocina preparando los menus con los que sorprender a los nuestros, pero yo hoy os traigo una tarta muy navideña pero tambien muy facilona, no se tarda nada en hacerla y esta de vicio, haber que os parece, con ella os dejo hasta el año que viene, os deseo una Feliz Navidad y un prospero Año Nuevo en compañia de vuestras familias, pasarlo bien  y disfrutar un montón amig@s y como siempre os digo.... ¡¡¡¡Ser felices¡¡¡¡¡


 Ingredientes:

  • 350 grs de queso crema
  • 1 tableta de turrón blando200 ml de nata para montar
  • 4 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada colmada de maicena


Preparación:

Ponemos en la batidora el queso, el turrón desmuzado, el yogur, la nata , los huevos y la Maicena y batimos hasta que este bien integrado todo



Vertemos en un molde desmontable forrado con papel de horno 




Y cocemos a horno precalentado a 200º unos 30-35 minutos hasta que este dorado y cuajado, entonces apagamos el horno, dejamos unos 10 minutos dentro con la puerta entreabierta , luego sacamos y dejamos enfriar completamente


Ya frio desmoldamos y colocamos en una bandeja de servir



Decoramos con almendra laminada y tostada , espolvoreamos con azucar glass y a disfrutar¡¡¡¡¡



No puede ser mas facil verdad?, pues ademas esta de vicio



Probarla os va a gustar

Besotes y felices fiestas¡¡¡¡¡¡.



lunes, 19 de diciembre de 2022

Pan de jamón



 Siguiendo con recetas para las fiestas hoy traigo este pan de jamón tipico de Venezuela en Navidad,eso lei en Internet, aunque yo ya he probado algo asi o parecido en Portugal, nuestros vecinos suelen hacer un rollo de pan un poco dulce con un relleno muy similar a este , ellos le llaman lanche o algo asi, que me corrijan mis seguidores portugueses si me equivoco, pero no suele faltar en las mesas en cualquier celebración festiva o merienda, asi que tambien he querido hacerlo y me parece una buena opción como aperitivo tanto para estas Navidades como cualquier otro dia, haber que os parece.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de harina 
  • 1 huevo
  • 100 grs de azúcar
  • 25 grs de levadura fresca
  • 120 ml de leche
  • 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • sal

para el relleno:

  • jamón cocido de buena calidad
  • bacón ahumado
  • pasas
  • aceitunas rellenas (las mias de anchoa pero tambien pueden ser de pimiento y quedaran mas vistosas)

para el baño:

  • 1 huevo
  • 50 grs de azúcar moreno
  • 80 ml de agua


Preparación:

En la cubeta de la batidora ponemos la mitad del azúcar y la levadura disuelta en la leche la mitad de la leche tibia y dejamos reposar unos 5 minutos para que fermente

Luego añadimos la harina junto con la sal y el azúcar restante y amasamos con el gancho a velocidad baja



Agregamos el huevo y la mantequilla


 y tambien el resto de la leche y seguimos amasando unos 6 minutos hasta conseguir una masa  elastica y manejable que se despegue de las manos(si fuera necesario añadimos un poquito mas de harina o de agua  pues todo depende de la harina que utilicemos)



Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.




Mientras hidratamos las pasas en una poquita de agua 

Luego ya levada la masa colocamos sobre la encimera enharinada estiramos con el rodillo formando un rectangulo con un espesor de 1 ctm y cubrimos las dos terceras partes con el jamón bien sequito, el bacón y las aceitunas picadas y las pasas escurridas



Enrrollamos con cuidado presionado al mismo tiempo los bordes para que no se escape el relleno y cortamos el trozo de masa que dejamos sin rellenar en tiras



Vamos estirando las tiras una a una y extendemos por encima del rollo sellandolas en la parte de abajo y con un tenedor vamos pinchando entre cada una de ellas como se ve en la foto



Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal , pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a180º unos 50 minutos aproximadamente

Unos minutos antes de sacarlo del horno ponemos en un cazo al fuego el azúcar moreno y el agua dejamos cocer 2 minutos y con un pincel bañamos nuestro pan, metemos al horno de nuevo un par de minutos mas y listo



Retiramos del horno, dejamos enfriar y ya esta listo para servir



Un entrante, merienda o cena rico y sabroso, me ha encantado la combinación de sabores , lo salado de las aceitunas , el jamón y el bacón junto con el dulzor de las pasas lo hacen muy interesante.

Besotes y feliz tarde.





viernes, 16 de diciembre de 2022

Croquetas de mejillón



Que seria de  nosotros sin croquetas, esos bocaditos cremosos por dentro y crujientes por fuera que gustan tanto a pequeños como a mayores, y es que yo no conozco a nadie al que no le gusten las croquetas, vosotros si?, a nosotros nos encantan de cualquier cosa , eso si caseritas ehh, que las compradas no valen para nada , aunque las preferidas de todos son las de bacalao  ahora que han probado estas de mejillón alguno ya ha cambiado de idea, y lo cierto es que están de vicio, os invito a probarlas.

 Ingredientes:

  • 1 kilo de mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo y medio verde
  • aceite
  • sal
  • cayena molida
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • leche
  • cebollino picado
  • harina , huevo y pan rallado para rebozar


Preparación:

Abrimos la vapor los mejillones , sacamos de las valvas y picamos menuditos


En una cazuela o sarten con unas cucharadas de aceite de oliva sofreimos la cebolla y los pimientos picaditos



Cuando esten pochados añadimos los mejillones y un par de cucharadas de salsa de tomate, una pizca de sal y otra de cayena molida y rehogamos



Añadimos un par de cucharadas de harina, damos unas vueltas



Y vamos añadiendo leche  poco a poco mientras removemos hasta conseguir la textura de una bechamel



Entonces añadimos cebollino picado y  mezclamos



Vertemos la masa en una fuente , tapamos con papel film que estara en contacto con la masa para que no coja costra y enfriamos, luego a la nevera unas 4-5 horas



Y ya podemos formar las croquetas  cojiendo con una cucharilla pequeñas porciones de la masa y dandole forma con las manos, luego pasamos por harina , huevo y pan rallado (si son muchas es el momento de congelarlas colocandolas en una bandeja sobre papel film y separadas entre si para que no se peguen )



Y freimos en aceite caliente hasta que esten doradas por todos lados



Escurrimos sobre papel de cocina y servimos



Quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro con un puntito picante muy rico



Probarlas os gustarán.





lunes, 12 de diciembre de 2022

Tarta tocón para Navidad



Buen Lunes cocinillas, seguimos con recetas para Navidad, y hoy traigo un tronco o mas bien un tocón relleno  de crema con suave sabor a café y cubierto de deliciosa ganache de chocolate, yo lo rellene asi, pero podeis ponerle lo que mas os guste,nata, crema pastelera,merengue, trufa etc,venga animaros y sorprendereis a la familia.

 Ingredientes:

  • 1 plancha para brazo de gitano
  • 400 ml de nata vegetal 
  • 1-2 cucharadas de café soluble
  •  almibar para emborrachar el bizcocho

para la cobertura:
  • 150 grs de chocolate cobertura
  • 150 grs de nata para montar

Preparación:

Hacemos una plancha para bizcocho(ver aqui)



Mientras preparamos el relleno:

Calentamos una poquita de nata y desleimos el café soluble



Batimos el resto de la nata hasta que este semimontada  y añadimos poco a poco el café sin dejar de batir hasta que esté bien firme 



Cortamos los bordes y dividimos el bizcocho en 3 partes iguales



Humedecemos una tira con el almibar 



Extendemos una poca de crema de café de forma uniforme y enrrollamos



Hacemos lo mismo con las demas tiras y acomodamos a la anterior



Luego colocamos nuestro tronco o tocón en una fuente de servir, donde colocamos unos trozos de papel de horno para no mancharla y vamos cubriendo con el resto de la crema




Fundimos al baño maria el chocolate y la nata, dejamos enfriar para que coja consistencia 


Y cubrimos los laterales de la tarta haciendo unos dibujos para simular la corteza del tronco y  tambien unas rayas sobre la superficie




Ahora retiramos los papeles y adornamos



Guardamos en la nevera hasta el momento de servir



Y ya solo queda disfrutarla en buena compañia



Probarla, os va a gustar.

Besos y feliz tarde.

viernes, 9 de diciembre de 2022

Galletas de Navidad



 Hoy vamos a preparar unas galletitas   llenas de color para alegrar nuestra mesa en Navidad.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 55 ml de aceite de girasol
  • 140 grs de azúcar
  • 190 grs de harina
  • 1 cucharadita de levadura quimica
  • 1 pizca de sal
  • colorante rojo y verde
  • azucar glass para rebozar



Preparación:

Mezclamos el huevo, la vainilla, el azúcar y el aceite y batimos un poco con una varilla



Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal y mezclamos bien



Luego dividimos la masa en dos partes y añadimos una punta de cucharilla de colorante a cada una de ellas



Mezclamos bien y llevamos a la nevera una media hora



Luego con una cucharilla cogemos una porción de cada color ,y con las manos hacemos una bolita con cada una de ellas y las unimos 



 Luego rebozamos en azúcar glass( esta masa es un poco pegajosa  y con el calor de las manos  mas, pero si nos las untamos con un poquito de azúcar glass al formar las bolitas nos facilita mucho el trabajo)



Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal un poco separadas entre si pues luego se expanden



Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos  , estarán blanditas pero se endureceran al enfriar,no las dejeis mas o se quedaran duras.



Retiramos ,dejamos enfriar y listas para disfrutar de estas galletitas Navideñas



Además de llamativas  están muy ricas.



Probarlas os van a gustar

Besotes y feliz tarde.