Sofficini

Sofficini , un delicioso y crujiente aperitivo  italiano, unas empanadillas rebozadas que a mi me recuerdan muchisimo a los rissois portugueses, yo diria que lo unico que cambia es el relleno, porque la masa mas o menos es la misma, eso si, italianos o portugueses da igual, lo realmente importante es que quedan unos bocaditos crujientes por fuera y cremosos por dentro que son un delirio, normalmente se hacen fritos , aunque tambien se pueden hacer al horno,yo desde luego me quedo con los fritos y si aun no los habeis probado os invito hacerlo. 

Ingredientes para la masa:

400 grs de leche o agua tibia

250 grs de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla

para el relleno:

200 grs de mozarella en cubos

100 grs de jamón cocido

300 grs de bechamel

huevo y pasn rallado para rebozar

aceite para freir

Preparación:

Para hacer la masa ponemos en un cazo al fuego la leche o el agua, lo que prefirais, aunque tambien se puede poner mitad y mitad junto con la sal y la mantequilla

Cuando rompa a hervir retiramos y añadimos de golpe la harina removiendo con una cuchara de madera hasta que se integre bien toda la harina en el liquido

Luego ponemos otra vez al fuego y vamos removiendo con la cuchara , aplastando y deshaciendo algunos grumos que hayan quedado hasta que se despegue del fondo y las paredes del cazo

Entonces volcamos  la masa sobre la encimera y aplastamos un poco con la cuchara para que se temple antes  y no nos quememos al manipularla

Ya templada amasamos con las manos un ratito hasta que este una masa lisa y homogenea, formamos una bola ,luego envolvemos la bola en papel film y reservamos hasta que se enfrie totalmente

Mientras hacemos el relleno :

Picamos menudito el queso mozarella y el jamón york

Luego juntamos con la salsa bechamel y reservamos(podeis utilizar bechamel comprada, aunque no se tarda nada en hacerla en casa y es mucho mejor, si quereis hacerla casera (ver aqui)

Ya fria la masa formamos nuestras empanadillas y para ello extiramos la masa sobre la encimera con un rodillo dejandola mas o menos de 2 milimetros de grosor, luego cortamos circulos del tamaño que prefirais,yo para aperitivos utilizo el aparatito que veis en la foto, salen pequeñitos  con el tamaño perfecto para mi gusto

Rellenamos y cerramos , si no teneis aparato de estos de hacer empanadillas pues  con un tenedor como toda la vida 

Luego ya echos  todos rebozamos por huevo batido y pan rallado y  podemos congelarlos si queremos colocandolos en una bandeja sobre papel film para que no se peguen y asi tenerlos preparados para disponer de ellos cuando queramos,.

Freimos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados , y vamos colocando en un plato sobre papel absorbente 

Y ya estan listos para disfrutar

Como aperitivo para picotear,o para una cena acompañados de una ensalada estos crujientes y cremosos sofficini o empanadillas están de muerte y gustarán tanto a pequeños como a mayores.

Os animais hacerlos?, venga que os van a gustar.

Besotes y feliz tarde.

Semiesferas de chocolate

Hoy vamos hacer un postre muy facilón y con solo 3 ingredientes que esta buenisimo, a los chocolateros les va a encantar, vamos a la cocina que se hace en un plis plas.

 Ingredientes:

• 100  grs de chocolate para postres
• 100 ml de nata para montar
• 75ml de leche
• 2 laminas de gelatina neutra
• 6 discos de bizcocho o galletas

Preparación:

Ponemos a calentar la nata y la leche en un cazo

Cuando hierva separamos del fuego y añadimos el chocolate troceado o rallado  y removemos para que se funda

Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fria y vamos removiendo hasta que se disuelvan

Untamos los moldes con un poquitin de aceite de girasol y rellenamos con el chocolate

Luego colocamos unos discos de bizcocho o en su defecto una galleta y metemos en la nevera unas 4 horas para que cuaje, o tambien de un dia para otro

Luego desmoldamos  adornamos y listo

Un postre facilito y muy vistoso verdad? pero lo mejor de todo es que esta de vicio¡¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde.

Bizcocho de manzana y crema pastelera

Esta receta creo es de Ana  la vi en un video en Youtube y ella la llamaba tarta tornado de manzana  creo recordar, yo cambié un poco  los ingredientes del bizcocho en cuanto a cantidades se refiere y la espiral de crema  se me hundió un poco en la masa ,pienso tenia que estar un poco mas consistente, pero la verdad es que aunque por encima no quedo tan vistoso estaba muy rico, el bizcocho super tierno y esponjosito y con la crema en medio  ya un vicio total, gracias Ana por tus ricas y fáciles recetas.

 Ingredientes:

• 2 manzanas grandes
• 250 grs de harina
• 100 grs de azúcar
• 150 ml de leche
• 3 huevos
• 2 claras
• ralladura de limón y zumo
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura quimica

para la crema:

• 2 yemas. 250 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada colmada de maicena

Preparación:

Primero hacemos la crema y para ello mezclamos en un cazo, la leche, las yemas, el azúcar  y la maicena y llevamos al fuego removiendo hasta que espese

Retiramos volcamos en un plato , tapamos con papel film ydejamos enfriar

Batimos las yemas junto con el azúcar, hasta que esten blancas y espumosas

Añadimos el aceite, la ralladura y el zumo de limón y mezclamos

Luego añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos de nuevo

Pelamos y cortamos las manzanas en laminas e integramos en la mezcla

Por último montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclamos con movimientos envolventes

Vertemos en un molde forrado con papel de horno y con la crema ya fria en una manga pastelera colocamos encima en forma de espiral(a mi se me hundio un poco en la masa)

Y llevamos al horno precalentado a 180º unos 40-45 minutos hasta que esté echo

Luego retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass

Y ya podemos disfrutar de un trocito de este tierno y cremosito bizcocho de manzana

Espero os guste, besotes y feliz tarde.

Berenjenas con puré, jamón y champiñones

Hola cocinillas, ya estamos a Viernes y vamos a despedir la semana con una cenita , sana , rapida y bien sabrosa, haber que os parecen estas berenjenas con puré y champis.

 Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 250 grs de champiñones laminados
• 50 grs de taquitos de jamón serrano
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 diente de ajo
• 4 -5 patatas medianas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil fresco

Preparación:

Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal, escurrimos  y chafamos junto con un poquito de aceite de oliva o mantequilla como prefirais y un chorrito de leche  para hacer un puré y reservamos

Salteamos los champis en una sarten con 2 cucharadas de aceite durante un par de minutos

Añadimos el jamón, el ajo triturado y salteamos un par de minutos mas

Incorporamos el tomate frito, el perejil picado, una pizca de pimienta y sal si es necesario(yo no le puse pues el jamón ya aporta bastante sal) y cocinamos un par de minutos mas, luego retiramos del fuego

Lavamos , despuntamos y cortamos las berenjenas en rodajas un poco gruesas, salamos y pasamos en una sarten o en la plancha con un hilito de aceite por las dos caras hasta que esten blandas

Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno sobre papel vegetal y con el puré reservado y colocado en una manga pastelera  colocamos sobre el borde de forma que quede  como un volcán

 luego rellenamos el centro con el sofrito de champis y jamón y llevamos al horno precalentado a 180º unos 5-10  minutos

Retiramos del horno , espolvoreamos con cebollino picado(esto es opcional) y listas

Servimos y disfrutamos comiendo

Son sencillas, faciles, rapidas y sanas , no se puede pedir mas.

Besotes y feliz tarde.

Tarta caprese de limón , chocolate blanco y almendra

 La tarta caprese es un postre italiano de la isla de Capri, un dulce manjar de chocolate y almendra que hara las delicias de los paladares mas golosos,es fácil y rapida de hacer , además al no llevar harina de trigo es un postre apto  para personas celiacas, os invito a probarla.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 grs de almendra molida
• 50 grs de Maicena
• 100 ml de aceite de girasol
• 150 grs de chocolate blanco
• 1 sobre de levadura quimica tipo Royal
• 2 limones
• 1 cucharadita de vainilla
• esencia de limón
• almendra laminada y azúcar glas para decorar

Preparación:

Batimos las yemas de los huevos junto con las 2 cucharadas de azúcar hasta que estén blancas y espumosas(si sois muy golosos podeis añadir mas azúcar, pero la almendra y el chocolate blanco ya aportan bastante dulzor) y añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir

Luego la vainilla , la esencia y la ralladura de los limones

Añadimos ahora el chocolate blanco troceado , la almendra y la Maicena tamizada junto con la levadura y mezclamos 

Por último batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla  incorporandolas suavemente y con movimientos envolventes

Colocamos en la base de un molde desmontable de 22-24 ctms un papel de horno untamos los bordes con mantequilla y espolvoreamos con maicena y vertemos la mezcla dentro, damos unos golpecitos para repartirla bien y espolvoreamos almendra laminada sobre la superficie

 Llevamos al horno precalentado a 160º unos 40 minutos hasta que este dorada y echa

Retiramos y dejamos enfriar, luego desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glass y lista.

Ya podemos disfrutar de esta tierna y jugosa tarta caprese

Probarla, os va a gustar.

Besotes y feliz tarde.