Rosquillas de Maicena

 Ingredientes:

250 grs de harina

50 grs de Maicena

3 huevos

25 ml de leche

1/2 sobre de levadura quimica

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva

10 ml de licor de anis

ralladura de limón y de naranja

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la levadura y añadimos el aceite, la leche y el anis y seguimos batiendo

Luego las ralladuras y una pizca de sal

Añadimos la harina y la Maicena mezcladas en 3 veces

Cuando este totalmente integrada y compacta dejamos reposar tapada unos 30 minutos

Luego con una cucharilla de postre y las manos engrasadas en aceite vamos formando bolitas

Hacemos un agujero en el centro  siempre con las manos engrasadas para que no se nos peguen  y formamos las rosquillas

Freimos en una sarten con abundante aceite no muy caliente y doramos por los dos lados

Retiramos a un plato sobre papel de cocina para escurrir el aceite, aunque practicamente no absorben nada y salen sequitas de la sarten

Luego rebozamos en azúcar, o azúcar con canela segun el gusto de cada uno

Y listas para mojar en el café o con un chocolate, acompañando un té, o simplemente asi , sin mas.

Quedan tiernecitas por dentro y muy sabrosas

Besos y feliz tarde.

Pastel de merluza y gambas

Ahora que llega el calor vamos con comidas mas fresquitas , este pastel de merluza y gambas es ideal para el verano, es como un pudin, se puede tener echo con antelacion y guardado en la nevera para disfrutarlo cuando queramos.

Ingredientes:

• 400 grs de filetes de merluza sin piel 
• 250 grs de gambas limpias
• 5 huevos
• 200 ml de leche evaporada
• 200 ml de tomate frito
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta

Preparacion:

Ponemos una cazuela al fuego con agua, la cebolla y la zanahoria pelada, un pelin de sal y la hoja de laurel , cuando hierva añadimos el pescado y cocemos unos 5 minutos

Sacamos el pescado a un plato y dejamos cocer un poco mas la zanahoria y la cebolla, luego cuando el pecado este frio desmenuzamos con los dedos

En un bol ponemos los huevos,la zanahoria y cebolla  cocidas ,el pescado y las gambas

Añadimos el tomate frito, la leche evaporada, sal, pimienta y trituramos bien

Forramos un molde con papel de horno y vertemos dentro la mezcla

Cocemos en el horno precalentado  al baño Maria  unos 50-60 minutos,comprobamos con un palillo y si sale seco retiramos y dejamos enfriar

Luego desmoldamos y adornamos con un poco de mayonesa, ketchup y unas gambas cocidas

Metemos en la nevera hasta el momento de servir

Un pastel con la textura de un pudin que esta muy rico

Besotes y feliz tarde.

Tarta de crema pastelera con palmeritas

Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con receta dulce, esta tarta es de Cocina con Carmen, si quereis una tarta facilisima, rapidisima y riquisima que guste a todos esta es la vuestra, porque a quien no le gustan las palmeritas de hojaldre y la crema pastelera? si chic@s, solo palmeritas y crema pastelera y  menuda delicia, asi de facil y asi de rica, no dejeis de probarla.

Ingredientes:

• palmeritas de hojaldre
• 4 yemas de huevo
• 750 ml de leche
• 120 grs de azúcar
• 90 grs de maicena
• 1 cucharadita de vainilla
• 30 grs de mantequilla

Preparación:

En un cazo mezclamos las yemas con el azúcar, la maicena , la vainilla y la leche Llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese 

Luego retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que se funda y se integre en la crema

En un molde colocamos una base de palmeritas de hojaldre

Cubrimos con una capa de crema pastelera y seguimos alternando capas de crema y palmeritas hasta terminar con una capa de crema

Luego cubrimos la superficie con migas de palmerita, dejamos enfriar  y llevamos a la nevera tapada  con papel film hasta el dia siguiente

Ya solo nos queda desmoldarla  y disfrutarla

Sencilla y deliciosa

Probarla, os va a gustar.

Calzone de champis, queso, cherrys y aceitunas

Buen Viernes cocinillas, vamos a despedir la semana con una cena rapida y rica, hacemos unos calzone, os apetece?

 Ingredientes para la masa de pizza:

• 1/2 kilo de harina de fuerza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 20 grs de levadura fresca
• 1 vaso de agua no muy lleno
• sal

para el relleno:

• 1 bandejita de champis
• salsa de tomate
• 1 paquete de tomatitos cherry
• aceitunas en rodajas
• queso rallado
• sal aceite de oliva

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua templada y mezclamos con los demas ingredientes , amasamos y formamos una bola , tapamos y dejamos levar

Mientras lavamos y laminamos los champis y salteamos con una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos y retiramos

Salteamos tambien los tomatitos partidos por la mitad

Cuando la masa haya doblado su volumen estiramos  de forma redondeada y colocamos en una bandeja de horno sobre papel  vegetal

Luego empezamos rellenado como una pizza pero solo la mitad de la masa y sin llegara  los bordes, salsa de tomate, queso rallado, champis, aceitunas y cherrys

Y para rematar mas queso rallado por encima

Tapamos como si de una empanadilla gigante se tratase y sellamos bien los bordes haciendo un repulgue

Pintamos con aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos hasta que este dorada

Retiramos y dejamos templar  un poco

Y a la mesa, cortamos y servimos

Una pizza cubierta, crujiente por fuera y jugosa por dentro que esta de vicio

Besotes y feliz tarde.

Croquetas de carne asada

Exagerada me llaman  en casa y lo cierto es que tienen razón, siempre que vienen a comer mis hijos o hago alguna comida familiar tengo miedo a que se queden con hambre y hago demasiada , lo reconozco, siempre sobra un montón de comida, la guardo en la nevera para comer otro dia y aun asi siguen quedando algunos trozos ,asi que como no hay que tirar la comida , y yo desde luego no tiro nada, pues asi me enseño mi  querida madre ,la mejor opción es aprovecharla y hacer unas croquetas y eso fue lo que hice con unos filetes de ternera asada , de ellos salieron estas crujientes y cremosas croquetas que acompañadas de una ensalada fueron nuestra cena y bien rica que estaba, hay que aprovechar chic@s que no esta la cosa  para despilfarros .

Ingredientes:

• un resto de carne asada(300 grs)
• 1 cebolla pequeña
• 1diente de ajo
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas colmadas de maicena
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal y pimienta
• harina y pan rallado

Preparacion:

Picamos la cebolla y los ajos y doramos en el aceite hasta pochar

Añadimos la maicena disuelta en la leche, la carne picada en la picadora,perejil picado, sal y pimienta y vamos removiendo hasta espesar

Retiramos del fuego, volcamos en un plato o fuente y dejamos enfriar tapada con un film de forma que este en contacto con la masa para que no forme costra

Ya bien fria hacemos las croquetas y las vamos pasando por harina

Luego pasamos por huevo y pan rallado(si no las vamos a consumir todas ahora es el momento de congelarlas y guardarlas para otra ocasion)

Freimos en aceite caliente hasta que esten doradas y retiramos a un plato sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite

Servimos calentitas

Como aperitivo o acompañadas de una ensalada verde para la cena estan deliciosas

Besotes y feliz tarde.