Brecol con aliño de verduras

Os gusta el brecol?, a mi me encanta, me gusta como acompañamiento de pescado , unos filetes, o incluso cocido, con unas patatas y unos huevos, regado con un poquito de aceite de oliva para mi ya es un manjar, bueno pues este que os muestro hoy es de mi huerta, hace meses que lo plante pero debido al mal tiempo que tuvimos no arrancaba ni a tiros, en cambio ahora con el calorcito ha echado unas cabezas hermosas, asi que el otro dia fui a la huerta y me traje unas cuantas que prepare asi para cenar, a ellos les añadi unas sardinillas en conserva pero yo me lo comi asi tal cual lo veis en la foto , una cena ligera y muy rica, haber que os parece.

Ingredientes:

• 2-3 cabezas de brecol
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1 huevo duro
•  pepinillos
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal
• pimienta

Preparacion:

Raspamos y rallamos la zanahoria.
Lavamos y picamos la cebolla, los pepinillos el pimiento y el huevo en trozos pequeñitos.
En un bol ponemos las verduras picadas y la zanahoria rallada, añadimos el huevo picado , 5 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre de jerez, salpimentamos y dejamos macerar las verduras en este aliño una media hora.
En una cazuela con abundante agua salada  hirviendo echamos el brecol lavado y troceado y dejamos cocer unos 15 -20 minutos hasta que este tierno pero sin que se deshaga.
Escurrimos, refrescamos  y cuando este templado aliñamos con las verduras.

Espero os guste, un beso.