Croquetas de atun

Buenas tardes cocinillas¡¡¡¡, ya estamos a fin de semana y segun los pronostonicos parece no se presenta nada bueno, de echo ahora mismo ya parece esta cambiando el dia,que lastima, pues el Domingo es dia de Corpus con comuniones y procesion y aqui en mi pueblo mis paisanos  mañana trabajan toda la noche engalanando las calles con unas preciosas alfombras florales para ese dia, asi que  esperemos  el tiempo no se presente tan malo como lo pintan y lo eche todo a perder, bueno pues como cada Viernes  toca cenita rapida y de picoteo y hoy seran unas ricas croquetas de atun, os apuntais?

Ingredientes:

•  2-3 patatas cocidas
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 cebolla picadita
• 1 lata grande de atun
• 2 huevos batidos
• perejil picado
• sal y pimienta

Preparacion: 

 Machacamos las patatas hasta hacerlas pure

Añadimos el atun

Luego la cebolla y la zanahoria y por ultimo los huevos, el perejil, sal y pimienta

Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y dejamos en al nevera unos 30 minutos

Con una cuchara vamos cojiendo pociones y hacemos bolitas que pasamos primero por harina

Luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado

Freimos en abundante aceite hasta que esten doradas

Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina

Servimos calentitas  como aperitivo

Tambien podemos servirlas regadas con salsa de tomate o acompañadas de una ensalada

Buen provecho¡¡¡, espero os gusten, un besote y feliz fin de semana amig@s, disftutar y ser felices¡¡¡.