Patatas rellenas de champiñones y pollo

Buen Viernes a tod@s, bastante ventilados por estos lares eso si, pero empieza el finde asi que vamos a disfrutarlo todo y lo mejor que podamos y para despedir la semana os dejo una receta, sana, economica, rapidita de hacer y bien rica, unas patatas rellenas que acompañadas de una salsita  de tomate casera estan para chuparse los dedos,ideales como primer plato o guarnicion , o porque no para cenar acompañadas  de una sopa bien calentita, con ellas os dejo hasta el Lunes, que paseis un buen fin de semana amig@s, y como siempre os digo... disfrutar y ser felices¡¡¡¡.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas
• 1 resto de pollo  cocido o asado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 grs de champiñones
• aceite de oliva
• perejil picado
• sal
• pimienta
• salsa de tomate casera

Preparacion:

Lavamos bien las patatas y las cocemos con la piel unos 30 minutos en agua salada

Ya cocidas escurrimos y pelamos
Limpiamos y cortamos los champiñones en laminas, la cebolla en tiras finas y picamos el diente de ajo

Rehogamos la cebolla y el ajo en un poquito de aceite unos minutos

Añadimos los champiñones, el perejil picado ,salpimentamos  y dejamos hacer unos minutos mas

Cuando ya este todo blando añadimos el pollo troceado, (si no teneis pollo pues carne, o incluso unas salchichas cortadas en trocitos), 

 Damos unas vueltas y cuando este todo bien pochado retiramos del fuego

Cortamos las patatas a lo largo sacandole un poco de pulpa

Rellenamos con el sofrito de champiñones 

 Y espolvoreamos con un poco de queso rallado

Gratinamos en el horno unos minutos hasta que el queso se funda y servimos sobre un poco de salsa de tomate,

Buen provecho¡¡¡¡, bicos y feliz tarde.