Conejo con saifaina

 Buen Lunes a tod@s,  empezamos la semana con receta salada, hoy un conejo de casa guisado con verduras que esta buenisimo,ya se que el conejo no es una carne al gusto de todos pero a nosotros nos encanta( a excepcion de mi madre que no quiere ni probarlo, pero ya sabeis que cada uno tenemos nuestar nanias....).Ademas de ser una carne blanca rica en proteinas y baja en grasas  tambien es rica en vitamina B12, baja en sodio y rica en potasio, por lo tanto totalmente recomendada en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido calorico , unas 140 calorias por cada 100 grs, asi que chic@s.... a comer carne de conejo¡¡¡ venga, os dejo esta  receta rica y sana que espero os guste, eso si, os recomiendo acompañarla de un buen pan para mojar , porque la salsa esta ... pues eso, de toma pan y moja¡¡¡¡.

Ingredientes:

• 1 conejo grande o 2 mas pequeños(el mio casero)
• 1 berengena
• 1 calabacin
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 bote de salsa de tomate estilo casero
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparacion:

Troceamos el conejo , adobamos con los ajos machacados con sal y un poquitin de aceite y dejamos toda la noche en la nevera.

En una cazuela con aceite  doramos el conejo y reservamos

En el mismo aceite sofreimos la cebolla y el pimiento cortado en juliana

Cuando empiece a estar un poco echa añadimos el calabacin y la berengena cortados en cuadraditos

Salpimentamos y removemos de vez  en cuando unos minutos
Añadimos la salsa de  tomate  casera y el conejo

Cubrimos de agua sin llegar a sobrepasar la carne y dejamos cocer con la cazuela tapada a fuego medio hasta que la carne este tierna y la salsa espesita

Durante la coccion iremos removiendo de vez en cuando y si vieramos se nos quedara seco añadiriamos un poquito de agua.
Emplatamos y servimos acompañado de arroz blanco o patatas fritas y regado con su salsa.

Buen provecho¡¡¡¡ Espero os guste,biquiños y feliz tarde.