Pimientos verdes agridulces

 Ya casi a finales del verano ,cuando los pimientos ya no se pintan de rojo , son bastante mas delgados  y las plantas dicen hasta aqui he llegado, arrancame y planta otras nuevas en primavera,he aprovechado los ultimos  que he recojido y los he preparado en conserva.Estos pimientos son ideales para aperitivos tanto solos como sobre unos canapes con queso o pate, cuanto mas tiempo esten mas ricos estaran, asi que podremos disfrutar de ellos durante un año o mas incluso.

Ingredientes:

• 1 kilo de pimientos verdes
• 1 cucharada de sal
• 700 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de vino blanco
• 100 grs de azucar
• 15 grs de pimienta negra en grano
• 3 hojas de laurel

Preparacion:

Lavamos, limpiamos y cortamos los pimientos en tiras.

Ponemos una olla al fuego con 1 litro de agua, 200 ml de vinagre y 1 cucharada de sal y cuando rompa a hervir añadimos los pimientos, dejamos que vuelva a hervir y dejamos cocer 2 minutos

Luego escurrimos y metemos en botes


En un cazo ponemos 1/2 litro de vinagre, 100 ml de agua, 100 grs de azucar,100 ml de vino blanco, la pimienta y el laurel y llevamos al fuego

Cuando empiece a hervir retiramos y  vertemos sobre los tarros de forma que se llenen por completo y sin bolsas de aire

Tapamos los tarros , ponemos en una olla cubiertos de agua y desde que empiece a  hervir cocemos 15 minutos para hacer el vacio

Retiramos, enfriamos y listos para guardar

Ya podemos disfrutar durante todo el año de estos ricos pimientos, pero es conveniente dejarlos  unos meses antes de consumirlos, cuanto mas tiempo esten guardados mas ricos y blandos estaran.

Probarlos, os van a gustar.
Biquiños y feliz tarde.