Muffins de zanahoria

Si habeis probado alguna vez los muffins de zanahoria probablemente os hayais enamorado de ellos, son tan tiernos, tan jugosos y esponjosos  , ummmm , de vicio¡¡¡, si es asi, esta receta es la que estabais esperando, una receta ligera, sin excesos de azúcar, ideal para divertirse con los mas peques de la casa, y si como en mi casa no hay niños tampoco necesitamos excusa, la receta lo vale, venga, no esperemos más y a la cocina.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 40 grs de harina
• 1 zanahoria(70 grs)
• 60 grs de azúcar moreno
• 40 grs de nueces peladas
• 40 grs de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de levadura quimica
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas colmadas de queso crema
• 1/4 de naranja
• 1 cucharada de azúcar glas
• sal

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar moreno hasta que este muy espumoso

Añadimos la zanahoria rallada, el aceite y las nueces picadas y mezclamos

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato , la canela y una pizca de sal y añadimos a la mezcla, mezclandola bien

Vertemos en moldes de magdalenas, (a mi me dio para siete  , asi que si quereis hacer mas duplicar las cantidades) y llevamos al horno precalentado a 170º unos 30-35 minutos

Ya echas retiramos y dejamos enfriar

Batimos el queso con el azúcar glas, el zumo y la ralladura de naranja

Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los muffins

Colocamos media nuez encima y listos 

Ummmmm,estan de vicio¡¡¡

Probarlos, os van a gustar, besotes y feliz tarde.