Berenjenas agridulces

Super deliciosas estas berenjenas agridulces, a mi las berenjenas me gustan de cualquier forma, pero he de decir  que estas estaban insuperables para mi gusto, son de mi huerto, y aunque no son muy grandes tiene muchas, asi que me decanté por esta receta y las preparé  ayer para cenar, me han encantado y os invito a probarlas.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de berenjenas
• 1 diente de ajo
• 1 puñadito de pasas
• aceite
•  sal
• unas hojitas de menta
• 50 ml de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de café de azúcar

Preparación:

Despuntamos, lavamos las berenjenas , cortamos en trocitos y ponemos en un escurridor espolvoreadas de sal gorda, unos 45-60 minutos

Luego  pasamos debajo del grifo para lavarlas bien y escurrimos sobre un paño limpio

En una sarten amplia con aceite  freimos las berejenas hasta que esten doradas

Retiramos a un plato sobre papel de cocina para que escurran

En la misma sarten con un hilito de aceite(podemos aprovechar el de las berenjenas) sofreimos el ajo pelado unos minutos a fuego bajo para que el aceite coja sabor ,retiramos el ajo y colocamos las berenjenas en la sarten y las pasas que habremos puesto en remojo unos 20 minutos antes y damos unas vueltas

Desleimos el azucar en el vinagre y añadamos a las berenjenas junto con unas hojitas de menta y salteamos unos minutos hasta que se disipe todo el liquido

Y listas¡¡¡¡, a disfrutar de estas  tiernas, melosas y ricas berenjenas agridulces

Podemos utilizarlas de primer plato o como guarnición

Probarlas, os van a  gustar.