Ya estamos a Viernes, se acaba la semana y vamos a despedirla picoteando estas ricas croquetas de berenjena, nunca antes las habia echo y he de deciros que me han sorprendido gratamente, quedan muy cremosas y muy ricas, pobarlas, os van a gustar.
Ingredientes:
- 3-4 berenjenas
- 70 grs de mantequilla
- 70 grs de harina
- 600 ml de leche
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- harina, huevo y pan rallado para rebozar
Preparación:
Pelamos, picamos las berenjenas en trocitos y ponemos en un cuenco con agua y sal unos 30 minutos para que suelten el amargor y luego escurrimos bien
Salteamos en una sarten con unas cucharadas de aceite de oliva hasta que esten tiernas
En una cazuela derretimos la mantequilla y pochamos la cebolla muy picadita o rallada
Añadimos la harina y damos unas vueltas
Añadimos la leche removiendo, salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada y cocemos unos minutos sin dejar de remover,luego añadimos la berenjena bien escurrida, mezclamos y seguimos cociendo hasta hacer una bechamel espesa
Dejamos enfriar tapada con papel film y luego hacemos las croquetas
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite
Escurrimos sobre papel de cocina y servimos
Quedan muy cremosas estas croquetas, en casa han gustado mucho
Biquiños y feliz tarde
Están super ricas, yo les añado también zanahoria y cebolla bien picadita y están de lujo. Estas tuyas se ven geniales. Un besazo.
ResponderEliminarMe encantan estas croquetas, las he hecho varias veces, más o menos igual y están riquísimas.
ResponderEliminarSaludos
A mi me encantan, yo les añado un poco de queso y estan!!
ResponderEliminarBesos