Rosca con crema pastelera

Buenos dias chic@s, seguimos con recetas de Semana Santa, y como es tradicion en mi pueblo no puede faltar el roscón, o   rosca  como le decimos aqui,  el Domingo de Pascua, los ahijados pasan por casa de sus padrinos  a recoger la rosca, asi cada año hasta el dia que se casen,llegado ese momento entonces la cosa cambia y son los ahijados los que regalan cada año la rosca a sus padrinos, esta puede ser normal, o de yema  que es tradicional de mi pueblo, A guarda,un pueblecito marinero de la provincia de Pontevedra que os invito a  visitar en cuanto podais,yo hoy la he rellenado de crema pastelera, haber que os parece.

Ingredientes para masa:

1/2 kilo de harina de fuerza
3 huevos
150 grs de azucar
40 grs de levadura fresca
100 grs de mantequilla
1 chupito de anis
12 gotas de esencia de anis
100 ml de leche
sal


Para la crema pastelera:

3 yemas
50 grs de mantequilla
1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de maicena
cascara de limon
esencia de vainilla

Para el almibar:

100 ml de agua
100 grs de azucar
un chorrito de anis

Preparacion:

Hacemos la masa de la rosca y para ello hacemos un prefermento, ponemos en un tazon los 100 ml de leche tibia, la levadura, removemos para que se disuelva , añadimos 3-4 cucharadas de harina, mezclamos bien tapamos  y dejamos reposar  para que levede

Ahora batimos un poco los huevos con el azucar , y añadimos el chupito de anis, la esencia y la mantequilla a temperatura ambiente y batimos  hasta que se integre

Añadimos la harina poco a poco  junto con un poquito de sal y continuamos amasando hasta que este totalmente integrada en la masa

Añadimos ahora el prefermento,, seguimos amasando hasta estar bien mezclado e integrado

Luego volcamos la masa en la encimera espolvoreada con harina, damos unas vueltas y formamos una bola,  metemos en un bol, tapamos con un paño o papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen

Mientras hacemos la crema pastelera:

Ponemos la leche al fuego  junto con la cascara de limon, la mantequilla y la vainilla  y cuando empiece a hervir retiramos

En otro cazo mezclamos las yemas junto con el azucar y la maicena

Añadimos la leche caliente despacio, removiendo con unas varillas para que no queden grumos

Volvemos a poner al fuego removiendo sin parar hasta que espese, entonces retiramos, volcamos en un bol , tapamos con papel film a pelo, osea bien pegadito a la crema para que no coja costra y dejamos enfriar

Ya levada la masa dividimos en dos partes, hacemos un rulo , estiramos con el rodillo, de forma que quede un rectangulo alargado, metemos la crema pastelera fria en una manga , extendemos un churro en el centro, luego doblamos bien y presionamos el borde para que  no se salga el relleno, dejando el borde en la parte de abajo

Hacemos  lo mismo con la otra mitad de la masa ( reservamos una poca de crema para el adorno)

Y entonces hacemos una trenza con los dos rulos de masa 

Unimos las puntas formando la rosca , colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal , tapamos con un paño y dejamos levar nuevamente 

Hacemos mientras un almibar 

En un cazo ponemos el agua , el azucar y el anis y dejamos cocer despacio unos 3-4 minutos y reservamos


Ya levada la rosca pintamos con el almibar, adornamos con la crema reservada y espolvoreamos con unos pegotitos de azucar humedecido con unas gotitas de agua

Metemos al horno precalentado a 175º unos 20-30 minutos

Ya doradita y echa retiramos y dejamos enfriar

Y lista¡¡¡¡¡, a disfrutarla¡¡¡¡

Mirad que rica y esponjosita queda la masa y que jugosa con ese relleno de crema

Ummmmm de vicio¡¡¡¡¡

Animaros hacerla, os gustara,y ahora os dejo unas imagenes de mi pueblo

puerto de A Guarda

mi pueblo a vista de pajaro

poblado celta

vistas desde el monte Tecla

y aqui yo desde la cima del monte con la desembocadura del Miño y Portugal al fondo

Biquiños y feliz tarde, os deseo unas felices Pascuas .