Roscon gallego

 Un bizcocho muy suave y ligero ya que no lleva ni pizca de aceite ni mantequilla , con una miga esponjosa a mas no poder, y que me trae recuerdos de mi niñez, era el clasico bizcocho que se vendia y se sigue vendiendo en todas las pastelerias gallegas al que llamamos pan de Lo, aunque en realidad no se bien que quiere decir pero supongo sera algo asi como pan de angel ,eso pienso yo, bueno pues como yo era una niña que segun mi madre nunca tenia hambre y no comia nada, pues claro estaba baja de defensas y casi siempre estaba malita con anginas lo cual me producia una fiebre altisima, y mi pobre madre cuando iba hacer la compra se pasaba por la confiteria y me compraba un trozo de este bizcocho con la esperanza que comiera algo, pero claro, cuando una no tiene apetito pues ni aunque te pongan delante el mejor manjar te entra, al que si le entraba era al gato que se ponia las botas a mi costa, jajjaja, pobre mama, no sabia que hacer para que comiera y en vez de comerselo ella le iba dando trocitos al gato haber si asi me animaba yo, ainnssss, como somos las madres verdad? si es que madre no hay mas que una, te quiero mama, y ahora vamos hacer el bizcocho.

Ingredientes:

•  6 huevos
• 6cucharadas de azucar
• 6 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:

Untamos un molde de bizcocho redondo con agujero en medio con mantequilla y espolvoreamos de harina.

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve fuerte con una pizca  de sal

Batimos las yemas con el azucar y la vainilla hasta que hayan doblado su volumen y esten muy blancas y espumosas

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos despacio hasta que este bien integrada

Por ultimo añadimos poco a poco las claras a punto de nieve  mezclandolas suavemente y con movimientos para que no se nos baje la mezcla

Vertemos la masa dentro del molde y metemos a horno precalentado a 180º unos 45 minutos, debe quedar doradito.

Comprobamos con un palillo o brocheta y si sale limpia retiramos y dejamos templar dentro del molde

Ya templado desmoldamos y espolvoreamos con azucar glas.

Un bizcocho suave y esponjoso muy muy rico.

Espero os guste, un bico y feliz tarde.