Tomates rellenos con salchicha

Nada  como  el verano para disfrutar de unos buenos tomates al natural y si son de huerta propia mejor que mejor, rojos , brillantes y llenos de sabor, como mas me gustan es en ensalada, pero una buena opcion para seguir disfrutando de este rico vegetal durante todo el año es cocinadolos en el horno,yo estos los rellene con salchichas frescas, pero igualmente podriamos utilizar cualquier otra cosa  que tengamos por la nevera, incluso aprovechar unas sobras de carne o pescado de otra preparacion anterior,estos los hemos cenado el otro dia y nos gustaron mucho, haber que os parecen.
 
Ingredientes:

• 8 tomates medianos maduros o 4 grandes
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan de molde o 2-3 de pan normal sin corteza
• 200 grs de salchichas frescas
• perejil picado
• pan rallado
• hierbas provenzales
• aceite de oliva
• sal

Preparacion:

Cortamos la parte superior de los tomates, retiramos la pulpa y reservamos ambas cosas

Rehogamos la cebolla picada en aceite de oliva unos minutos

Agregamos la pulpa de tomate picada y dejamos reducir

Añadimos las salchichas desmenuzadas, la rebanada de pan picada,espolvoreamos con un poco de sal y las hierbas provenzales y dejamos cocinar unos minutos

Rellenamos los tomates con la mezcla y espolvoreamos con pan rallado y perejil picado, rociamos con hilo de aceite de oliva y colocamos en una fuente para horno.

Metemos a horno precalentado a200º unos 30-40 minutos hasta que esten echos.

Servimos calientes

Buen provecho¡¡¡ espero os gusten, un beso y feliz fin de semana amig@s.