Ensalada de alubias negras

Las ensaladas son los platos mas socorridos cuando el calor aprieta fuerte y ni ganas tenemos de comer a no ser que sea algo fresquito ¿verdad?, aunque aqui en Galicia no hemos pasado demasiado calor este verano, al menos por mi zona pero mejor asi , prefiero este tiempo  a ese calor bochornoso y agobiante que estais pasando los que vivis por ahi abajo en el Sur, bueno pues  como os decia las ensaladas son las reinas del verano y pueden ser desde lo mas simple a las mas completas y convertirse asi en un plato unico, ya que admiten todo lo que les echen, y una buena opcion de comer legumbres en verano es incluirlas en la ensalada, el otro dia hice esta con alubias negras de mi propia cosecha del año pasado, haber que os parece, a nosotros nos gusto mucho.

Ingredientes:

• 1 taza de habichelas negras cocidas
• 1 lata de maiz
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 tomates picados
• 1/2 cebolla picadita
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• el zumo de medio limon
• 1/2 cucharadita de cominos molidos
• cebollino y perejil picado

Preparacion:

Ponemos todos los ingredientes en un bol.
En un cuenco pequeñito mezclamos el aceite, el zumo de limon, la pimienta, el perejil, el cebollino y los cominos y emulsionamos.
Regamos la ensalada con el aliño y mezclamos bien.
Metemos en la nevera un par de horitas para que este bien fresquita y servimos.

Espero os guste, un bico y feliz tarde.