Pastel de crepes con jamón y queso

Como ya sabreis me encantan los pasteles salados, son fan de todos ellos y cuando vi este en el blog de Esbieta no pude resistirme hacerlo, es facilisimo, con ingredientes de andar por casa, porque podemos  variar el relleno según lo que tengamos por la nevera, ya os digo que independientemente de cual sea el relleno os quedará buenisimo, asi que os invito a probarlo. 
Ingredientes para las crepes:

• 2 huevos
• 200 grs de harina
• 350 ml de leche
• 150 ml de agua hirviendo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharaditas de aceite

para el relleno:

• 200 grs de jamón serrano o de york
• 200 grs de queso rallado

para la cobertura:

• 2 huevos
• 125 ml de leche
• sal
• 50 grs de queso rallado para gratinar

Preparación:

Tamizamos la harina, añadimos la sal, el azucar , los huevos y un poco de leche y batimos con unas varillas hasta que no tenga grumos

Luego añadimos el resto de la leche, el agua hirviendo de golpe y 2 cucharaditas de aceite , mezclamos y dejamos reposar 20 minutos

En una sarten hacemos las crepes

Rellenamos las crepes poniendo en medio jamón y queso y enrrollamos

 Ya todas rellenas vamos colocando en un molde engrasado en forma de espiral

Mezclamos 2 huevos con la leche y la sal y vertemos por encima del pastel

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos hasta que cuaje y se dore, los últimos 5 minutos encendemos el grill para que se dore por encima

Sacamos del horno y dejamos templar

Y ya podemos servir nuestro pastel de crepes

Espero os guste

Bicos y feliz tarde amig@s.