Brazo de gitano de calabacin y langostinos

Hola chic@s, hoy traigo un brazo de gitano salado, me gustan mucho este tipo de pasteles y desde que lo ví en un video de youtube supe que tenia que hacerlo sí o sí y aquí está, un rollo de bizcocho tierno relleno de una cremosa bechamel con langostinos,en casa nos gustó a todos menos a mi hijo que solo se  comió una rodaja y ya no quiso más, pero los demás repetimos todos, asi que aquí os lo dejo por si os apetece probarlo. 

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 4 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 50 grs de harina
• 1 cucharadita de levadura quimica

para el relleno:

• 400 grs de langostinos
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de caldo de cocer los langostinos
• 1 vaso de leche
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• queso rallado

Preparacion:

Pelamos los langostinos y ponemos a cocer las cabezas y las cascaras en un vaso de agua unos 8-10  minutos , colamos y reservamos el caldo.

Picamos la carne de los langostinos, salamos y salteamos en una cazuela con  5 cucharadas de aceite de oliva

Cuando cambien de color añadimos la harina, tostamos un poco

Y añadimos el caldo reservado y cocinamos a fuego bajo removiendo hasta que espese

Añadimos entonces el vaso de leche, salpimentamos y cocinamos de la misma manera hasta hacer una bechamel espesa, retiramos y reservamos

Lavamos y cortamos el calabacín  en rodajas finas con una mandolina, salamos y ponemos al micro tapado  un par de minutos

Repartimos las rodajas de calabacin en una bandeja de horno  sobre papel vegetal

Batimos las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén blancas y espumosas

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos

Por último añadimos las claras a punto de nieve , mezclando suavemente

Vertemos sobre los calabacines ,extendemos uniformemente y metemos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos

Retiramos y dejamos templar un poco

Cubrimos con la bechamel 

Enrrollamos ayudandonos del papel y cubrimos la superficie con queso rallado

Gratinamos unos minutos hasta que el queso se funda y se dore un poco y listo

Dejamos templar y ya podemos disfrutar  de nuestro brazo de gitano salado

Espero os guste, bicos y feliz tarde.