Conejo asado al horno

Buen Lunes a tod@s, empezamos la semana con un plato sencillo, rico y muy sano, pues la carne de conejo es una carne muy magra sin apenas grasa que debemos incluir en nuestra dieta, si os gusta claro, en casa nos gusta a todos menos a mi madre que ni la prueba, y no es que no le guste, porque en realidad no lo sabe ya que no la ha probado nunca ni quiereeee, jajajja, y eso que los conejos son criados en casa, pero ya sabeis cada uno tenemos nuestras manias...., esta carne es muy versatil asi que se puede preparar de muchisimas formas diferentes, yo esta vez lo prepare en el horno,y con las patatitas estaba muy rico, aunque un poquito seco para mi gusto, pero lo solucionamos regandolo con la salsa , haber que os parece.

Ingredientes:

• 2 conejos
• 6 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de hiervas provenzales
• sal
• pimienta
• aceite
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de coñac
• patatas
• 1pimiento rojo grande
• 1 cebolla

Preparacion:


Partimos el conejo en cuartos , colocamos en una fuente , regamos con el adobo impregnadolo bien, y lo dejamos en la nevera toda la noche.

 
Al dia siguiente pelamos , lavamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas(tambien podeis ponerlas a tacos) y las colocamos en una fuente de horno junto con el pimiento en trozos y la cebolla en rodajas y regamos todo con un poco de aceite de oliva.

Colocamos el conejo sobre ellas y regamos todo con el adobo.

Metemos a horno precalentado a180º unos 40 minutos , damos la vuelta al  conejo, regamos con el coñac y dejamos hacer hasta que este dorado y echo regandolo de vez en cuando con su propio jugo.

Servimos acompañado de las patatas

Buen provecho¡¡¡¡, un besote y feliz tarde.