Calabacines rellenos de jamón y queso

Buenas tardes amig@s, rematamos la semana con unos bocaditos de calabacin rellenos de jamon y queso, ideales como aperitivo, como primer plato o para una cena acompañados de una ensalada , haber que os parecen. 

Ingredientes:

• 1 calabacin
• 100 grs de jamón cocido en trocitos
• 100 grs de queso crema
• 30 grs de queso parmesano rallado
• 1 vaso de cerveza
• 1 vaso de harina
• sal
• pimienta

Preparación:

Lavamos y cortamos el calabacin en rodajas finas, espolvoreamos con sal y reservamos

Mezclamos el jamon y los quesos con una pizca de sal y pimienta

Colocamos una cucharadita de relleno sobre una rodaja de calabacin y tapamos con otra

En un bol mezclamos la cerveza  bien fria con la harina,( la proporción es el mismo volumen de harina que de cerveza)

Pasamos las rodajas de calabacin rellenas por la mezcla y freimos en una sarten con abundante aceite

Luego bien dorados por ambos lados  vamos colocando en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Y listos, servimos bien calentitos

Quedan super crujientes por fuera y blanditos y jugosos por dentro

Probarlos, os van a gustar, besotes y feliz tarde. 

Magdalenas de claras y almendra

Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con unas ricas magdalenas con almendra y claras de huevo , habia que aprovecharlas ,me habian queadado de utilizar las yemas para preparar una crema pastelera y habia que darle uso cuanto antes, asi que en vez de ir a parar al congelador aqui estan en estas tiernas y sabrosas magdalenas, buenisimas tanto para desayunar o merendar, os apetece una con el cafe?

Ingredientes:

• 5 claras de huevo
• 170 grs de mantequilla fundida
• 75 grs de harina de reposteria con levadura
• 75 grs de almendra molida
• 125 de azúcar glas
• ralladura de 1 limón
• sal

Preparación:

Tamizamos la harina con el azúcar glas y añadimos la almendra molida y la ralladura de limón

Batimos las claras con una pizca de sal hasta que esten espumosas(no es necesario esten a punto de nieve)

Abrimos un hueco en la harina y vertemos la mantequilla fundida y las claras batidas poco a poco

Mezclamos delicadamente con movimientos envolventes hasta que este una mezcla homogenea y sin grumos de clara
 Vertemos en  capsulas de magdalenas y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos

Ya doraditas retiramos y dejamos enfriar

Y listas para disfrutar¡¡¡¡¡

Quedan super jugosas y esponjosas y con un saborcito de vicio¡¡¡¡

Probarlas, os van a gustar.

Palitos de berenjena en tempura de cerveza

Este año he plantado berenjenas en la huerta y aunque los frutos no son muy grandes , tienen bastantes  y están muy sanas, lisas  y brillantes, al contrario de los calabacines que pocos he cojido buenos, ya que apenas empiezan a desarrollarse se ponen amarillos por las puntas y al final terminan pudriendose, la verdad es que este año es un poco raro en todo, bueno pues en casa y a  mi particularmente me gustan mucho las berenjenas y ademas de preparalas de varias formas estas las he echo en tempura, una forma facil cuyo unico secreto es mantener la mezcla muy muy fria, cuanto mas fria este mas crujiente quedara el rebozado , al final queda un bocado tan crujiente por fuera y blandito por dentro que se deshace en la boca, me han encantado y os invito a probarlas.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 250 ml de cerveza muy fria
• 140 grs de harina
• 1 berenjena grande
• sal
• aceite de oliva o de girasol

Preparación:

Lavamos , cortamos la berenjena sin pelar en bastoncitos y colocamos en un bol en agua fria con sal unos 30 minutos o mas

Para hacer la tempura colocamos un bol dentro de otro mas grande que contenga agua con hielo para mantener en todo momento la mezcla lo mas fria posible.
Batimos el huevo un poco, añadimos la harina mezclada con la sal ,luego poco a poco añadimos la cerveza muy fria y mezclamos muy bien para que no queden grumos

En un cazo o sarten honda  con aceite a 170º-180º vamos friendo los palitos de berenjena bien escurridos y secos y pasados por la tempura(es importante que el aceite no baje ni suba de temperatura para que los bastoncitos no absorban demasiado aceite ni se quemen, por eso freiremos pocos de cada vez)

Freimos 1-2 minutos por cada lado hasta que esten dorados y escurrimos sobre papel de cocina

Y ya podemos disfrutar de estos crujientes y blanditos bastoncitos de berenjena

Podemos servirlos acompañados de salsa de soja, miel, o como acompañamiento de otros platos

Espero os gusten, biquiños y feliz tarde.

Bizcocho de San Martiño

Buen Lunes cocineros, empezamos la semana  con otro bizcocho , este lo vi en una revista y me llamó la atención su nombre, asi que aprovechando que el Miercoles dia 11 es la festividad de San Martiño, el cual llega con su veranillo ,que según  el refrán dice que dura 3 dias e un anaquiño,  en castellano  serian 3 dias y un pedacito ,yo os puedo asegurar que por estos lares ya se esta notando, pues después de tanta lluvia y viento hoy esta un dia espléndido, y para celebrarlo os dejo este Otoñal y rico bizcocho en honor al santo,un bizcocho jugoso con el toque crujiente de la almendra que seguro os va a gustar.

 Ingredientes:

• 250 grs de harina
• 180 grs de azúcar
• 100 grs de almendra  en granitos
• 100 grs de margarina
• 5 huevos
• 2 manzanas
• 1 cucharadita de levadura quimica
• esencia de almendra o ralladura de limón

Preparación:

Batimos la margarina con el azúcar

Añadimos los huevos uno a uno batiendo siempre

Añadimos la esencia de almendra o limón y la harina tamizada con la levadura 

Mezclamos bien con una espatula hasta que este bien integrada

En un molde engrasado y espolvoreado con harina colocamos una capa fina de masa y sobre ella manzana pelada y cortada en medias lunas y  espolvoreamos con almendra picada

Continuamos con capas finas de masa y manzana hasta terminar con una capa de masa espoLvoreada con almendra picada

Llevamos al horno precalentado a180º unos 45 minutos hasta que este cocido

Retiramos, dejamos templar y desmoldamos

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass y listo, ya podemos disfrutar de este rico bizcocho

Espero os guste, besotes y feliz tarde

Bizcocho de mandarina

En casa somos muy bizcocheros y suelo hacer al menos uno cada semana, tanto para desayunar, merendar , o  un trocito como postre  para acompañar al café nos encanta, a mi me gustan todos, con frutas, con frutos secos , sin nada, me da igual, haber que os parece este de mandarina, a mi me ha encantado.

Ingredientes:

• 2 mandarinas
• 2 huevos
• 200 grs de azucar
• 100 ml de aceite de girasol
• 250 grs de harina con levadura
• harina y mantequilla para el molde

Preparacion:

Lavamos y cortamos las mandarinas en tozos con su piel pero retirando las semillas si las tiene , añadimos el aceite, las yemas y el azucar y batimos hasta que quede un pure

Añadimos la harina tamizada y mezclamos para integrar

Por ultimo añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos despacio con una espatula

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y cocemmos al horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos

Retiramos y dejamos templar 

Luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar totalmente

Servimos nuestro bizcocho con una ganache de chocolate, espolvoreado con azucar glas, o simplemente tal cual

Esta delicioso de cualquier forma
Espero os guste, bicos y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices..

Risotto de calabacín y champiñones

Hoy vengo con una receta super fácil, super económica, super rapida y que esta de vicio y sino probar este risotto y me contais 

Ingredientes:

• 200 grs de arroz Arborio
• 1 calabacín
• 250 grs de champiñones pequeños
• 1/2 cebolla pequeña
• 50 grs de Parmigiano rallado
• 20 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 litro de agua
• sal
• pimienta

Preparación:

Cortamos el calabacín en brunoise y los champis en cuartos

Llevamos a ebullición el agua con la pastilla de caldo y mantenemos a fuego bajo para que no se enfrie

Sofreimos la cebolla picada muy fina en 2 cucharadas de aceite

Añadimos el calabacín y los champis , salpimentamos y salteamos a fuego fuerte 2 minutos

Añadimos el arroz y removemos

Continuamos cocinando unos 20 minutos añadiendo poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover

Luego cuando falten unos 4 -5 minutos añadimos la mantequilla y mezclamos

Añadimos tambien el queso rallado y el perejil picado, mezclamos y apagamos

Servimos decorado con unos cherrys y un toque de pimienta recien molida

Espero os guste, a nosotros nos ha encantado
Besotes y feliz tarde.