Chuletas de cerdo en escabeche de verduras y salsa de Oporto

Hoy para comer preparamos unas chuletas de cerdo con verduras en escabeche que quedan super tiernas y jugosas y las vamos acompañar de una salsita de vino de Oporto, el sabor dulzon de la salsa  combinado con el ligeramente acido del escabeche resulta muy rico para mi gusto, pero sino os gusta el Oporto o los sabores agridulces podeis prescindir perfectamente de la salsa pues las chuletas asi preparadas estan buenisimas igualmente con salsa o sin ella, probarlas, os gustarán.


Ingredientes:

• 8 chuletas de cerdo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de vinagre
• especias variadas
• sal
• 1 vaso de vino de Oporto
• harina
• aceite de oliva

Preparación:

Primero salpimentamos las chuletas

Luego pasamos por harina , marcamos en una cazuela con aceite por ambos lados y retiramos

En el mismo aceite sofreimos a fuego bajo una cebolla muy picadita

Cuando esta tierna añadimos media cucharada de harina y el vaso de vino de Oporto removiendo sin parar unos 2-3 minutos, sazonamos y retiramos del fuego(lo le di un toque con la minipimer para que no se notasen los trocitos de cebolla, pero esto ya es al gusto de cada uno)

Aparte en una cazuela sofreimos las verduras picadas junto con las especies(pimienta en grano, laurel, tomillo y clavo ) a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando

Agregamos el vinagre y el vino blanco, sazonamos y cocemos unos minutos mas

Metemos las chuletas  y cocemos unos 15-20 minutos, hasta que la salsa este espesita y la carne tierna

Servimos las chuletas con la salsa de Oporto y las verduras del escabeche como acompañamiento

Tambien podemos acompañar con unas patatitas  pequeñas, arroz blanco, ensalada o lo que mas os guste

Buen provecho¡¡¡, besotes y feliz tarde.