Croquetas de setas y queso

En casa las croquetas siempre que sean caseras nos gustan de cualquier cosa, aunque mis preferidas son las de bacalao  tengo que que decir que estas de setas y queso me han sorprendido gratamente, nunca antes las habia echo pero despues de probarlas no seran las unicas que haga porque pienso repetirlas bastante, si aun no las habeis probado os invito hacerlo.

Ingredientes:

• 250 grs de setas Portobello
• 50 grs de queso parmesano rallado
• 20 grs de queso azul
• 100 grs de harina
• 1 trozo de cebolla picadita o rallada
• 25grs de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 litro de leche
• sal
• pimienta

Preparación:

Sofreimos la cebolla en el aceite y la mantequilla a fuego bajo

Cuando este blandita añadimos las setas bien lavadas , secas, y picaditas, subimos el fuego y dejamos hacer hasta que se evapore el agua que sueltan

Añadimos la harina y ligamos muy rapido

Luego añadimos los quesos

 y vertemos la leche fria, removemos bien, bajamos un poco el fuego y seguimos removiendo hasta que espese y se despegue del borde de la cazuela

Extendemos la masa en una fuente, tapamos con film para que no coja costra y dejamos enfriar.

Cojemos porciones y hacemos las croquetas, luego pasamos por harina, huevo y pan rallado

Y freimos en aceite caliente hasta que esten doradas

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calentitas 

Unas croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera con un sabor de vicio

Probarlas, os van a gustar.

Besotes y feliz finde, como siempre os digo.......¡¡¡¡¡ disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡¡¡