Pan con prefermento

Bueno pues aunque ya tengo en el blog algunos panes hace ya tiempo que lo habia dejado y tenia un poco olvidado lo de hacer pan en casa, pero ahora me ha dado de nuevo el ataque panarra y aqui estoy amasando y probando nuevas tecnicas asi que aqui os dejo otro de mis panes .

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina mitad fuerza y mitad normal
• 300 ml de agua tibia
• 1 pastilla de levadura fresca de panadero
• 8-10 grs de sal fina

Preparación:

La noche anterior hacemos un prefermento mezclando en un bol pequeño, 1/2 vaso de agua tibia con un pellizquito de levadura fresca(unos 5 gramos) y 4-5 cucharadas de harina, mezclamos , tapamos y dejamos en la nevera toda la noche para que levede lentamente.

Cuando al dia siguiente hagamos el pan, sacamos el prefermento de la nevera un rato antes y ponemos en un bol la harina, la sal en un ladito , hacemos un hueco en el centro y añadimos el prefermento y el agua con la levadura disuelta y mezclamos bien con una cuchara o espatula

Luego volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos unos 10 minutos, si se pega mucho a las manos espolvoreamos con un poco mas de harina, pero poquita ya que a medida que se va amasando se ira despegando de las manos, formamos una bola y ponemos de nuevo en el bol tapado dejandolo fermentar una hora o mas hasta que doble su volumen.

Ya levada la masa  y asi de hermosa

Volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina, cortamos en trozos y formamos las barras de pan colocandolas sobre una bandeja forrada con papel de horno, tapamos y dejamos levar de nuevo una media hora mas

Entonces hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y metemos al horno que estará precalentado a 200º con un cacharro en el fondo y justo cuando metamos el pan echamos un vaso de agua hirviendo en el cacharro para generar vapor, cerramos el horno y dejamos cocer 15 minutos, luego retiramos el agua y dejamos cocer unos 20 minutos mas o hasta que esté a nuestro gusto.

Retiramos de horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

Y a disfrutar de nuestro pan casero, crujiente y delicioso.

Que rico, es todo un placer disfrutar de un pan echo en casa con nuestras manos

Besotes y feliz tarde.