Brazo de gitano de melocoton

Buenas tardes amig@s, ya a las puertas del fin de semana hoy traigo un sencillo, fresquito  y jugoso brazo de gitano de melocotón, un suave , rico  y cremoso postre para disfrutar en familia o con amigos, probarlo, os gustará.

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 grs de azucar
• 150 grs de harina

Para el relleno:

• 1 lata de melocoton en almibar
• 3 yemas
• esencia de vainilla
• 2 cucharadas colmadas de maicena
• 2 cucharadas de azucar
• 1/2 litro de leche

Preparacion:

Hacemos el  bizcocho y para ello batimos las yemas con el azucar hasta que esten blancas y esponjosas

Añadimos la harina tamizada y mezclamos  con una espatula

Luego añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos envolviendo delicadamente para que no se baje la masa

Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear extendiendola uniformemente y llevamos al horno precalentado a 180º unos 10-12 minutos.

Luego retiramos, colocamos otro papel encima y damos la vuelta sacando el papel que estaba debajo.

Mientras enfria hacemos la crema pastelera:

Ponemos 3 mitades de melocoton en almibar en el vaso de la batidora y reducimos a pure

En un cazo ponemos las yemas, la maicena, el azucar y la vainilla y mezclamos

Añadimos la leche, batimos con unas varillas y llevamos al fuego   removiendo de forma continuada para que no se formen grumos hasta que espese

Entonces retiramos, añadimos el pure de melocoton y mezclamos bien hasta integrarlo en la crema y dejamos enfriar

Ya fria la crema extendemos sobre la plancha de bizcocho que habremos calado previamente  con almibar de melocoton  

Luego cortamos 2 mitades de melocoton en trocitos pequeños y espolvoreamos sobre la crema

Enrrollamos el brazo con cuidado ayudandonos del papel dejandolo asi bien apretado y reservamos en la nevera un par de horas o incluso podemos hacerlo la noche anterior

Luego desenvolvemos , cortamos los extremos y colocamos en una bandeja de servir

Adornamos con medias lunas de melocoton, azucar glas y chocolate fundido

Y a disfrutarlo¡¡¡¡
Queda fresquito y muy rico

Ummmm, probarlo, os va a gustar
Bicos y feliz tarde.