Timbal de atún, pimiento asado y patata

Con la llegada del calorcito ya van apeteciendo cosas mas fresquitas para comer, una ensalada fresca y completa que podamos dejar preparada  y llevarla a la mesa cuando lleguemos a casa  del trabajo, de pasear, de la playa o donde quiera que andemos eso no tiene precio, y si ademas tiene una bonita presentación pues mejor aún, una ensalada sencilla y ecónomica  presentada de una forma diferente.

Ingredientes:

• 1 lata de atún grande
• medio kilo de patatas medianas
• 1 bote de pimientos asados
• unas hojas de lechuga
• 3 huevos cocidos
• mayonesa
•  sal

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos,las cortamos en laminas finas y cocemos en agua con sal unos 5 minutos,escurrimos y dejamos enfriar

Cortamos la lechuga en juliana y pelamos y cortamos los huevos en trozos pequeños

En un plato con un aro de cocina de unos 8-10 ctms colocamos una cama de lechuga, otra de patata, encima una  pimientos asados y sobre esta una de atún escurrido y cubrimos con una capa fina de mayonesa

Luego otra vez cama de patata, pimientos, atún y huevo cocido

Cubrimos con un poco mas de mayonesa sacamos el aro con cuidado y decoramos al gusto

Y ya podemos llevarlo a la mesa o reservar en la nevera hasta el momento de servir.

A disfrutar¡¡¡

Mermelada de naranja y manzana

Bueno pues  como los naranjos este año están que  no pueden con tanto peso debido a la carga de fruta que tienen, hay que ir  dándole salida y aunque tampoco se pueden aprovechar todas , ya que aunque se repartan entre la familia y amigos  siempre se estropean bastantes, pero bueno una buena forma de aprovecharlas es preparando  mermelada con ellas, esta vez con unas cuantas y una manzana grande que estaba en el frutero mirando a todos con pena porque ya se estaba quedando con la piel arrugada la pobre y sin que a nadie  le apeteciese, preparé esta rica mermelada .  

 Ingredientes:

• 1 kilo de naranjas limpias, sin piel ni pepitas
• 1 manzana grande sin piel de unos 200 grs
• 1/2 kilo de azúcar
• 1 chorrito de zumo de limón

Preparación:

 Lavamos bien y pelamos las naranjas con un pela patatas para que salga solo  lo naranja y con lo mínimo de blanco , luego cortamos en tiritas finas

Las naranjas sin casi nada de blanco ni pepitas las cortamos en trozos y las colocamos en una cazuela al fuego junto con la manzana tambien picada, el zumo de limón y el azúcar y dejamos hervir unos 5 minutos

Luego pasamos por la turmix y añadimos las tiritas de naranja

Llevamos de nuevo a fuego bajo y removiendo de vez en cuando hasta que tenga la densidad de la miel  y un bonito color anaranjado

Entonces retiramos del fuego y envasamos en botes de cristal 

esterilizados llenándolos por debajo del borde

Tapamos bien y cocemos en una olla cubiertos de agua unos 20 minutos desde que el agua empieza a hervir

Luego retiramos y dejamos enfriar sobre un paño, y ya frios podemos guardarlos en la despensa

Si la vamos a conservar en la nevera no hará falta este paso y simplemente cuando estén frios se meten y listo, y ya tenemos nuestra mermelada lista para disfrutar

Sobre unas tostadas, con yogur, sobre un poco de queso fresco o como relleno y cobertura de tartas y pasteles está de vicio¡¡¡¡ deliciosa y casera.

Langostinos crujientes

Hoy es Viernes  y toca picoteo, haber que os parecen estos langostinos crujientes, son facilisimos y rapidos de hacer y están de vicio.

 Ingredientes:

• Langostinos crudos y pelados
• 2-3 cucharadas de harina
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• pimienta molida
• ajo en polvo
• curcuma
• pan rallado y panko
• aceite para freir

Preparación:

Limpiamos y pelamos  los langostinos dejandole la colita, insertamos en un palito de brocheta, salpimentamos y reservamos

En un cuenco ponemos la harina, la leche,las especias y un pelin de sal y batimos  hasta que quede una masa semi liquida  y sin grumos parecida a la de las filloas 

Rebozamos los langostinos en la mezcla

Y luego pasamos por pan rallado mezclado con panko 

Y asi apretando un poco con las manos para que se pegue bien el rebozado hasta que esten todos, podemos dejarlos asi preparados con antelación si queremos

Freimos en aceite caliente hasta que estén dorados y escurrimos sobre papel de cocina

Y ya están listos , colocamos en una bandejita y servimos bien calentitos

A disfrutar de estos crujientes y ricos langostinos

Un aperitivo sencillo y sin complicaciones con éxito asegurado.

Brazo de gitano rallado con crema de naranja

 

Fue ver este brazo de gitano en la web y no pude resistirme hacerlo, aunque no me quedó perfecto pues no tenia el utensilio adecuado tampoco  quedó tan mal, o al menos eso me pareció a mi, eso si, tierno y sabroso si lo estaba, la proxima vez, compraré una rasqueta dentada mas perfecta.

Ingredientes para el bizcocho a rayas:

• 1 clara de huevo
• 15 grs de harina
• 10 grs de cacao en polvo
• 15 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 grs de azúcar glas

para el bizcocho normal:

• 4 huevos
• 120 grs de azúcar
• 120 grs de harina

para la crema de naranja:

• 1/2 litro de zumo de naranja recién exprimido
• 4 yemas de huevo
• 50 grs de azúcar 
• 60 grs de Maicena
• 1 cucharada de licor de naranja o esencia de naranja

Para bañar el bizcocho:

• 250 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de licor de naranja

Preparación:

Primero hacemos las rayas y para ello  batimos la mantequilla con el azúcar glass

 Añadimos la clara y mezclamos

Luego agregamos la harina tamizada con el cacao y mezclamos hasta integrar

Extendemos la mezcla  de manera uniforme sobre un papel de horno o una lamina de silicona  y con una rasqueta dentada marcamos las rayas, llevamos al congelador para que se endurezca.

Ahora preparamos el bizcocho:

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén blancas y espumosas y agregamos la harina tamizada, incorporandola despacio hasta que esté bien integrada

Luego batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla despacio y con movimientos envolventes para que no pierda volumen

 Luego sacamos las rayas del congelador y vertemos las mezcla encima, extendemos bien y llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos

Luego retiramos , enrollamos con el mismo papel y dejamos enfriar

Mientras preparamos la crema de naranja:

En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, y la Maicena

Agregamos el zumo de naranja , mezclamos bien y llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese

Fuera del fuego agregamos el licor de naranja , mezclamos y dejamos enfriar tapada con papel film en contacto con la crema para que no coja costra.

Hacemos el almibar:

En un cazo al fuego ponemos el zumo de naranja y el azúcar dejándolo hervir suave unos minutos, retiramos, agregamos el licor y dejamos enfriar

Montamos el brazo de gitano:

Desenrollamos con cuidado el bizcocho y calamos con el almibar frio

Luego repartimos la crema de naranja de manera uniforme y sin llegar hasta el borde para que no se salga al enrollar( y aqui me teneis que perdonar, pero no se si es que se me olvidó sacar las fotos o las borré sin darme cuenta, lo cierto es que no están)

Enrollamos con cuidado el bizcocho apretando ligeramente  ayudándonos del papel,   recortamos los bordes para que queden bonitos  y colocamos en una bandeja 

Podemos adornarlo con unas rodajas de naranja y unas hojitas de menta o dejarlo asi tal cual y reservamos en la nevera hasta el momento de servir

Y a disfrutar¡¡¡¡¡¡

Suave, tierno, cremoso y con  sabor a naranja.

Patatas hasselback sencillas

Hoy unas patatas hasselback o patatas acordeón, sencillas, sanas y sabrosas como guarnición de carnes y pescados.

Ingredientes:

• 4-6 patatas grandes, una por comensal
• 3 cucharadas de mantequilla fundida
• un poco de tomillo fresco
• un poco de sal gruesa
• pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos y cepillamos muy bien las patatas con piel, hacemos un corte fino en la parte de abajo para que nos sirva de base y con un cuchillo cortamos en rodajas finas sin llegar al fondo.

Mezclamos la mantequilla junto con el tomillo, (si no teneis fresco podeis utilizar seco o incluso otra especia de vuestra preferencia), la sal y la pimienta

Bañamos bien las patatas con un pincel por fuera y entre los cortes y llevamos al horno precalentado a 200º unos 45-50 minutos hasta que estén echas

Sacamos del horno y listas para servir

Son ideales para acompañar carnes y pescados

Besotes y feliz tarde.

Lasaña de berenjenas

Hoy comida rápida, haber que os parece esta lasaña.

 Ingredientes:

• 3 berenjenas
• salsa de tomate
• lonchas de fiambre de pavo o jamon cocido
• queso rallado mozarella o mezcla de quesos
• orégano
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

 Lavamos, despuntamos y cortamos las berenjenas en lonchas alargadas, luego salpimentamos , rociamos con un hilito de aceite de oliva y pasamos en la plancha por ambos lados

En una bandeja para horno colocamos una base de lonchas de berenjena, cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con orégano, luego el pavo o jamón cocido, como prefirais y una capa de queso rallado y otra de berenjena 

Y vamos colocando capas en este orden hasta terminar con una capa de berenjenas , luego espolvoreamos con abundante queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos

Sacamos del horno y ya está lista

A servir y a comer

Espero os guste, besotes y feliz tarde.