Hoy vamos hacer una coca de manzana, en la receta pone 2 manzanas grandes pero podeis utilizar mas, yo utilicé manzanas de la huerta que aunque son mas pequeñas y feas que las del super les superan en sabor y quedó una coca deliciosa.
Ingredientes:
- 2 manzanas grandes
- 1 yogur natural sin azucar
- 4 huevos
- 1 vaso de yogur de aceite
- 1 vaso y medio de yogur de azúcar
- 3 vasos de yogur de harina
- 1 sobre de levadura quimica
- una pizca de sal
- ralladura de 1 limón
- un puñado de nueces peladas
Preparación:
Pelamos las manzanas y cortamos una a gajos y la otra en trocitos, rociamos con zumo de limon para que no se oxiden y reservamos
Batimos las yemas junto con el azúcar el yogur , el aceite, una pizca de sal y la ralladura de limón
Añadimos luego la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos
Luego agregamos la manzana picada y las nueces picaditas tambien y mezclamos
Por último agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes
Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno y decoramos con gajos de manzana y unas nueces
Llevamos al horno precalentado a 180º unos 45 minutos hasta que esté echo, entonces retiramos y dejamos enfriar
Luego desmoldamos, colocamos en una bandeja de servir, pincelamos con mermelada de albaricoque desleida en poquito de zumo de limón para dar brillo y espolvoreamos con coco rallado
Y a disfrutar¡¡¡¡
Ummmm , sin palabras, teneis que probarla.
