Coca de manzana y nueces

Hoy vamos hacer una coca de manzana, en la receta pone 2 manzanas grandes pero podeis utilizar mas, yo utilicé manzanas de la huerta que aunque son mas pequeñas y feas que las del super les superan en sabor y quedó una coca deliciosa.

 Ingredientes:

• 2 manzanas grandes 
• 1 yogur natural sin azucar
• 4 huevos
• 1 vaso de yogur de aceite
• 1 vaso y medio de yogur de azúcar
• 3 vasos de yogur de harina
• 1 sobre de levadura quimica
• una pizca de sal
• ralladura de 1 limón
• un puñado de nueces peladas

Preparación:

Pelamos las manzanas y cortamos una a gajos y la otra en trocitos, rociamos con zumo de limon para que no se oxiden y reservamos

Batimos las yemas junto con el azúcar el yogur , el aceite, una pizca de sal y la ralladura de limón

Añadimos luego la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos

Luego agregamos la manzana picada y las nueces picaditas tambien y mezclamos 

Por último agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes

Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno y decoramos con gajos de manzana y unas nueces

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 45 minutos hasta que esté echo, entonces retiramos y dejamos enfriar

Luego desmoldamos, colocamos en una bandeja  de servir, pincelamos con mermelada de albaricoque  desleida en poquito de zumo de limón para dar brillo y espolvoreamos con coco rallado

Y a disfrutar¡¡¡¡

Ummmm , sin palabras, teneis que probarla.