Ensalada mimosa

Hoy vamos con una ensalada mimosa, su nombre se debe al color  amarillo de las mimosas que florecen en primavera, es una ensalada a capas  que bien puede ser un pastel, queda muy lucida en la mesa , se puede tener echa con antelacion y disfrutarla bien fresquita  cuando lleguemos a casa  de la playa , el paseo o simplemente de disfrutar del verano.

 Ingredientes:

• 2-4 patatas
• 3 zanahorias
• 4 huevos duros
• 1 lata de atun grande
• 1/2 cebolla rallada
• mayonesa

Preparacion:

Cocemos las verduras peladas y los huevos en agua con sal y  rallamos por separado separando las claras de las yemas

Colocamos un aro desmontable sobre una fuente de servir y vamos colocando capas, primero de patata rallada y extendemos una o dos cucharadas de mayonesa , no mucha para que no resulte empalagosa, debe quedar una capa fina de mayonesa

Luego otra capa de zanahoria rallada y cubrimos con mas mayonesa

Seguimos con una capa de  claras tambien ralladas y extendemos otra cucharada de mayonesa

Ahora mezclamos el atun bien escurrido y desmenuzado con la cebolla y colocamos sin olvidarnos de la mayonesa

y por ultimo terminamos con espolvoreando la superficie con las yemas ralladas, tapamos con film y llevamos a la nevera un par de horas o hasta el momento de servir

Luego sacamos el aro con cuidado, decoramos y a la mesa

Resulta una ensalada economica, fresquita y muy vistosa, podeis poner  y repetir las capas que querais , por ejemplo dos de zanahoria y dos de atun etc.

Buena, bonita y barata, no se puede pedir mas

Besotes y feliz tarde.