Lomo relleno

Hola Chic@s, feliz año a tod@s,por aqui andamos de nuevo  después de esta parada Navideña, parece mentira pero estamos ya casi a mediados de Enero y además con un frio que pela,y es que Filomena la ha liado parda, aqui hace mucho frio pero viendo como esta Madrid y el resto del pais no nos podemos quejar, al menos los del Sur de Galicia,porque los de la parte de arriba de la comunidad tambien les ha caido buena, y para estos dias de tanto frio nada como un buen plato de cuchara bien calentito, aunque yo hoy  no traigo nada de eso sino este lomo relleno ideal para una comida festiva o de diario, una receta sencilla,   economica y sin complicaciones para cualquier celebracion, haber que os parece.

 Ingredientes:

• 1 trozo de cinta de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de mostaza
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• caldo de carne
• vino blanco o coñac

para el relleno

• baicon
• jamon york
• queso
• tortilla francesa

Preparacion:

Abrimos el lomo en 6 partes, primero a la mitad, y luego cada una de ellas en dos partes mas, dejandolo del grueso que querais(tambien podeis decirle al carnicero que os lo abra  y saltaros este paso)

Salpimentamos por dentro y por fuera ,untamos con la mostaza por la parte interior y entonces rellenamos , primero cubrimos con lonchas de bacon, encima jamon york, luego la tortilla y por ultimo el queso, todo esto sin llegar al extremo, dejaremos un trozo sin cubrir para que no se salga el relleno y enrrollamos  apretando bien

Luego atamos con hilo de cocina o metemos en una red

En una cazuela con aceite de oliva sellamos el rollo por todos los lados y retiramos

En el mismo aceite, sofreimos las cebollas y los ajos picados hasta que esten pochados, entonces colocamos el rollo dentro(yo hice dos)

Rociamos con el caldo y el vino o coñac hasta cubrir la mitad de la carne, añadimos una hoja de laurel y dejamos cocer despacio una media hora, luego damos la vuelta al lomo y dejamos hacer unos 30 minutos mas

Retiramos la carne a una fuente y dejamos enfriar un poco, luego sacamos los hilos y cortamos en lonchas

Pasamos la salsa por el chino(yo primero paso las verduras y luego voy añadiendo el liquido poco a poco hasta obtener la textura deseada ) y servimos

Acompañamos la carne  con patatas y verduras salteadas, arroz blanco, etc y a comer¡¡¡

Espero os guste, besotes y feliz noche.

Tarta navideña de yogur y gelatina

Hola amig@s, con apenas dos dias para Navidad me voy a despedir de vosotr@s hasta el año que viene , no sin antes daros las gracias por compartir un año mas un ratito de vuestro conmigo, vuestras visitas al blog y vuestros comentarios son siempre un incentivo a seguir en este mundillo virtual, gracias chic@s por estar ahi, os deseo a tod@s una feliz Navidad, espero la disfruteis en compañia de vuestra gente , en la medida de lo posible y con mucho sentidiño, yo os dejo esta tarta facilona, suave y sencilla  por si os apetece  para compartir con los vuestros en estas fiestas,un besote y un abrazo virtual para tod@s, nos leemos en el 2021, Feliz Navidad¡¡¡¡¡¡¡¡ 

Ingredientes:

• 8 yogures de coco
• 12 laminas de gelatina
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 sobre de gelatina de piña
• 1 sobre de  gelatina de tutifruti
• 200 grs de galletas
• 100 grs de mantequilla
• 1/2 vasito de leche

Preparacion:

Calentamos 200 ml de agua y hervimos, disolvemos  en ella un sobre de gelatina, añadimos 200 ml de agua fria y  mezclamos bien, vertemos en un molde plano  engrasado , hacemos asi las otras  2 gelatinas y dejamos cuajar

Molemos las galletas, mezclamos con la mantequilla fundida y  cubrimos la base de un molde desmontable de 22 ctms forrado con papel de horno

Desmoldamos las gelatinas ya cuajadas y con unos cortadores navideños cortamos estrellitas, arbolitos circulos o lo que tengais y cortamos tambien en trocitos los  recortes sobrantes

Ponemos alrrededor del molde las figuritas de gelatina y en el centro los recortes

 hidratamos 9 hojas de gelatina en agua fria , disolvemos bien escurridas en la leche caliente y añadimos a los yogures batiendo bien con unas varillas para que no queden grumos

Con un cucharon vertemos despacio sobre las gelatinas del molde

Ya bien cubiertas metemos en la nevera para que semicuaje

Cubrimos con las figuritas de gelatina que habiamos recortado de forma decorativa y luego  hidratamos 3 hojas de gelatina, disolvemos en una poquita de leche caliente, agregamos a los 2 yogures restantes, mezclamos bien y con una cuchara volcamos con cuidado entre las formas

Llevamos de nuevo a la nevera hasta que cuaje,( mejor toda la noche) , desmoldamos y servimos

Queda la mar de bonita  verdad?
Pues ademas facilisima, ligera , sin horno, y muy rica.

Probarla, os gustara.

Un besote y felices  fiestas¡¡¡¡¡¡¡¡¡. 

Estofado de cordero con patatas

La carne de cordero en casa siempre es bien recibida, bueno la de cordero y todas, porque en mi casa al contrario que yo  son muy carnivoros y prefieren la carne al pescado, suelo hacerlo al horno, pero esta vez lo preparé estofadito con unas patatas  y estaba para chuparse los dedos, tanto que lo repetiré en Navidad,haber que os parece.


Ingredientes:

• 2-3 kilos de cordero troceado
• 1 cebolla grande
• ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• patatas pequeñas
• guisantes
• pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

La noche anterior adobamos el cordero con sal, zumo de limón y unos 4 dientes de ajo machacados, luego al dia siguiente doramos en una cazuela con aceite por todos lados

Retiramos y en el mismo aceite (si es mucho retiramos un poco)pochamos la cebolla y un par de ajos picados unos minutos

Añadimos el pimiento troceado y dejamos unos minutos mas

Añadimos tambien el tomate pelado en trozos, el laurel la pimienta y el perejil picado y dejamos hacer unos minutos

Añadimos el cordero, una ramita de romero, regamos con el vino, tapamos la cazuela y cocinamos unos minutos

Luego cubrimos con agua, rectificamos de sal añadimos azafran o colorante al gusto y dejamos cocer tapado a fuego medio bajo hasta que este tierno

Añadimos  las patatas, 2 zanahorias peladas y en rodajas, un puñado de guisantes

 y seguimos cocinando hasta que las patatas esten echas y la salsa espesita

Yo lo paso a una fuente refractaria , le pongo unos pimientos morrones en tiras y le doy un toque de horno antes de servir

Pero esto es cosa mia, asi directamente de la cazuela esta para chuparse los dedos

Espero os guste, besotes y feliz tarde.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos

Buen y lluvioso Lunes cociner@s, seguimos pensando en recetas para la Navidad y hoy os dejo estos pimientos rellenos  de bacalao y langostinos como sugerencia para una de las muchas comidas o cenas de estas fiestas, son economicos, faciles, se pueden tener preparados con antelación, hasta podemos tenerlos congelados   y luego tan solo los descongelamos unas horas y los freimos un rato antes de servir y listo ,pero lo mejor de todo es que estan buenisimos, que me decis, os apetecen?

Ingredientes:

• pimientos del piquillo
• bacalao desalado
• langostinos
• harina
• leche
• sal
• pimienta
• 1 huevo cocido
• aceite para freir 
• harina y huevo para rebozar

Preparacion:

Cocemos el bacalao, pelamos los langostinos y picamos ambos en trocitos pequeños

En una sarten con un poquito de aceite de oliva sofreimos un poco

Luego añadimos 1 cucharada colmada de harina y tostamos removiendo

Añadimos tambien el huevo rallado y mezclamos

Vertemos entonces la leche poco a poco y vamos removiendo para hacer una bechamel

Ya echa volcamos en un plato, tapamos con papel film y dejamos enfriar

Ya fria rellenamos los pimientos ayudandonos de una cucharilla

 y procuramos cerrar bien los bordes para tapar el relleno

Ya solo nos falta pasarlos por harina y huevo batido

Y freirlos en aceite para que se doren,ya dorados retiramos a un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Y a disfrutar de estos ricos piquillos

Tanto calientes como frios estan para chuparse los dedos
Probarlos, os gustaran

Paris-brest con crema de turrón

Seguimos con recetas para Navidad y hoy os traigo un dulce facilito, sencillo, cremoso y muy navideño, un rosco de tierna masa choux, relleno de deliciosa crema de turrón que hará las delicias de vuestros comensales.

Ingredientes para la pasta choux:

• 240 ml de agua
• 160 grs de harina
• 100 grs de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 4-5 huevos
• 1 yema, almendra lamina y azucar glass para decorar

Para la crema:

• 200 grs de turrón blando
• 360 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 40 grs de maicena
• 2 huevos
• aroma de almendra o de vainilla

Preparación:

Hacemos la pasta y para ello ponemos al fuego el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla

Cuando hierva añadimos de golpe la harina

Y removemos con una cuchara de madera hasta que este bien integrada y se despegue de las paredes del cazo, entonces retiramos y dejamos templar

Ya templada añadimos los huevos uno a uno, no echando el segundo hasta que el primero este bien integrado

Dependiendo de la harina o del tamaño de los huevos podemos utilizar 4 o 5 huevos, yo utilice 5 , debe quedar una masa lisa y suave como esta

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y dibujamos 2 circulos sobre un papel de horno(podemos ayudarnos con la tapa de una olla para dibujar una circunferencia perfecta, luego damos la vuelta al papel y con la manga hacemos un circulo, luego otro por adentro y un tercero sobre estos dos)

Pintamos con la yema de huevo mezclada con una cucharadita de agua, espolvoreamos de almendra laminada y metemos al horno precalentado a 180º unos 35- 40 minutos, luego apagamos el horno y dejamos dentro unos 10 minutos para que se seque

Mientras preparamos la crema:

Ponemos en un cazo la leche, el turrón desmenuzado, los huevos, la maicena, y la vainilla o aroma de almendra, y pasamos la minipimer

Llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese y dejamos enfriar

Ahora ya frio todo abrimos la rosca a la mitad ,colocamos en una bandeja de servir y con la crema puesta en una manga con boquilla rizada rellenamos 

Cubrimos con la otra mitad

Espolvoreamos con azucar glass y lista para servir

Solo nos queda disfrutarla

Un postre Navideño que gustará a todos

Un besote y feliz tarde.