Lubina encebollada

 Para hacer esta receta he utilizado unos filetes de lubina que tenia congelados pero podeis utilizar cualquier otro pescado como bacalao, tanto salado como fresco, merluza, abadejo o cualquier otro de vuestro gusto, se hace en nada de tiempo y queda muy rico.

Ingredientes:

• 800 -1 kl de lubina 
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de salsa de tomate casera
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• vino blanco
• caldo de pescado
• pimienta , sal y aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos el pescado, luego enharinamos y marcamos en una sarten con aceite de oliva por ambos lados, esto es para que no se nos deshaga al moverlo

Retiramos el pescado y en el mismo aceite, añadimos un poco mas si es necesario sofreimos la cebolla, los ajos y el pimiento cortados en tiras con una pizca de sal unos minutos

 Luego añadimos el pimentón, una hojita de laurel y mezclamos

De seguida agregamos la salsa de tomate , regamos con un chorrito de vino blanco y otro de agua o caldo de pescado y dejamos cocinar unos 5-6 minutos despacio hasta que las verduras estén blandas

Colocamos el pescado en una cazuela y agregamos el sofrito por encima, sacudiendo la cazuela por las asas para que se reparta bien y se mezcle con la lubina

Cocinamos a fuego medio unos 5 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando hasta que esté echo, reposamos un par de minutos y ya solo nos queda servirlo

Yo lo acompañé de un puré de patatas  pero eso queda a vuestra elección

Queda muy rico así el pescado, probarlo, os va a gustar.